Filetes de salmão tandoori

O salmão tandoori pega na marinada familiar de iogurte e especiarias associada à cozinha tandoori e aplica-a a um peixe rico e de cozedura rápida. O iogurte ajuda as especiarias a aderirem aos filetes, ao mesmo tempo que traz uma acidez suave, com gengibre, alho, cominhos, coentros, curcuma, paprika e garam masala a darem calor sem dominar o salmão. Assar num tabuleiro bem quente favorece bordas ligeiramente chamuscadas e um centro suculento, para que o prato seja intenso mas ainda fresco. Limão e coentros avivam o final, tornando-o ideal para um jantar simples com arroz, pães achatados, salada ou iogurte fresco a acompanhar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha inspirada na Índia para dias de semana
Perfil de sabor Ácido • Especiarias quentes • Ligeiramente fumado
Técnicas Marinar • Assar em alta temperatura
Nível de picância Médio
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Camadas de especiarias: Gengibre, alho, cominhos, coentros, curcuma, paprika e garam masala dão profundidade à marinada sem exigir um tempo de cozedura longo.
  • Equilíbrio vibrante: O iogurte e o limão equilibram a riqueza do salmão e mantêm o prato final fresco, em vez de pesado.
  • Marinada curta: O salmão absorve rapidamente o sabor à superfície, por isso uma marinada breve é suficiente antes de assar.
  • Finalização em alta temperatura: Um tabuleiro bem quente ajuda a marinada de iogurte a agarrar nas bordas, dando ao peixe um tostado ao estilo tandoori.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Torna-o mais suave: Use um pouco menos de garam masala e mantenha a paprika doce, em vez de trocar por uma especiaria mais picante à base de malagueta.
  • Aumente o picante: Adicione pimenta em pó ou pimenta-caiena à marinada de iogurte se quiser um final mais intenso e mais picante.
  • Mantém o picante equilibrado: Sirva com gomos extra de limão, coentros frescos ou uma colherada de iogurte natural para suavizar o picante.

Notas sobre o tempo

  • Mantém a marinada curta: O iogurte e o limão aromatizam o peixe rapidamente; uma marinada curta mantém a textura delicada.
  • Se estiver frio, retire-o por instantes: Se o salmão tiver marinado no frigorífico, deixe-o repousar por pouco tempo antes de assar para cozinhar de forma mais uniforme.
  • Melhor servido logo após assar: Deixe o salmão repousar brevemente e sirva enquanto as bordas estão ligeiramente chamuscadas e o centro ainda está suculento.

Notas sobre ingredientes

  • Use iogurte espesso: O iogurte grego adere bem ao salmão e ajuda a marinada a assar em vez de escorrer do peixe.
  • Escolhe lombos uniformes: Lombos com espessura semelhante ficam prontos ao mesmo tempo e têm menos probabilidade de secar nas pontas mais finas.
  • Use aromáticos frescos sempre que possível: Gengibre e alho frescos dão à marinada um sabor mais vivo e limpo do que as versões secas.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare a marinada com antecedência: A marinada de iogurte e especiarias pode ser preparada com antecedência e mantida no frio, pronta para envolver o salmão antes de cozinhar.
  • Envolva perto de assar: Para a melhor textura, junte o salmão à marinada pouco antes de ir ao forno.
  • Reaqueça suavemente: Aqueça as sobras num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, ou sirva frias, desfiadas em saladas, para evitar secar o peixe.

Equipamento de que vai precisar

Forno Ralador Tabuleiro de forno Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Numa tigela, bate o iogurte grego com o gengibre e o alho e depois incorpora os cominhos em pó, os coentros em pó, a curcuma em pó, a paprika doce e o garam masala. Rala finamente a raspa do limão para a tigela, depois espreme metade do sumo e mistura o óleo vegetal.
  2. Seca o salmão com papel de cozinha e depois cobre-o todo com a marinada de iogurte. Tapa e deixa marinar durante 20 minutos à temperatura ambiente fresca, ou no frigorífico se a tua cozinha estiver quente.
  3. Aquece o forno a 220°C (430°F) e coloca um tabuleiro de forno lá dentro para aquecer. Coloca o salmão no tabuleiro quente e assa durante 10 a 12 minutos, até ficar no ponto e ligeiramente tostado nas bordas; a parte mais grossa deve lascar facilmente, mas ainda parecer suculenta.
  4. Deixa repousar durante 2 minutos e depois serve com o limão restante cortado em gomos e os coentros frescos espalhados por cima. Coloca por cima do peixe os sucos do tabuleiro.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor tostagem, mantém uma camada de marinada bastante espessa na superfície do salmão e usa um tabuleiro bem pré-aquecido.
  • Se marinares no frigorífico, tira o salmão 10 minutos antes de assar para cozinhar de forma uniforme.
  • Segurança alimentar: se for servir a alguém grávida, idosa ou imunodeprimida, cozinha o salmão até o centro ficar totalmente opaco e lascar facilmente.

Substituições

  • Substitui o iogurte grego por iogurte de leite gordo para uma marinada ligeiramente mais fluida; escorre-o rapidamente se parecer muito líquido.
  • Substitui o pimentão-doce por pimentão fumado para um final mais profundo e fumado.
  • Substitui os coentros frescos por hortelã fresca para uma cobertura diferente, mas ainda fresca e aromática.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente as sobras e depois refrigera-as num recipiente hermético. Reaquece num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) durante 6 a 8 minutos, até ficar bem quente, ou desfia frio em saladas para evitar que seque.

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Filetes de salmão tandoori
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 50min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Indiana
  • Alergénios:
    Leite Peixe
Adequada para iniciantes
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