Massa cremosa de frango cajun

A massa cremosa com frango Cajun traz o calor marcante, com destaque para a paprika, do tempero ao estilo Cajun para um jantar rápido de massa inspirado na cozinha americana. Tiras tenras de frango selado, pimento vermelho doce e cebola nova são envolvidos com penne num molho que fica brilhante com caldo de frango e natas, dando ao prato riqueza e profundidade saborosa. Um esguicho de limão no fim evita que a cremosidade fique pesada, enquanto o formato da massa agarra bem o molho levemente picante. É o tipo de refeição prática feita numa frigideira, ideal para noites atarefadas, mas que ainda assim parece generosa servida com salada ou pão de alho.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

Para um molho mais suave: Use uma mistura de temperos Cajun suave e adicione-a aos poucos, provando o molho antes de acrescentar mais.
Para mais picante: Escolha uma mistura Cajun mais picante ou finalize com um pouco de molho de chilli se quiser um toque mais intenso.

Dicas de textura

Mantém o molho sedoso: Depois de adicionar as natas espessas, deixe ferver em lume brando em vez de ferver vigorosamente, para que o molho se mantenha liso.
Solta mesmo antes de servir: Se a massa absorver demasiado molho, junta um pouco da água da cozedura reservada e envolve até cobrir bem o penne.

Notas sobre ingredientes

Verifica o tempero Cajun: As misturas cajun variam muito no teor de sal, por isso prova o molho antes de acrescentares mais tempero.
Usa massa com estrias ou em tubo: O penne funciona bem porque agarra o molho cremoso; o rigatoni é uma boa alternativa para uma dentada mais substancial.

Dicas para preparar com antecedência

Melhor servido acabado de fazer: O molho fica mais brilhante quando servido de imediato, antes de a massa absorver demasiado líquido.
Reaqueça suavemente: Aquece as sobras em lume brando com um pouco de água, mexendo frequentemente e evitando ferver em força para manter o molho cremoso.