Frango cremoso na frigideira com tomates secos e espinafres

Jantares cremosos de frango feitos na frigideira são pensados para máximo sabor com o mínimo de loiça para lavar: frango tenro cozinhado na mesma frigideira que um molho rico, para que os pedacinhos dourados façam parte do prato em vez de ficarem para trás. Aqui, os tomates secos acrescentam uma doçura salgada e um pouco de acidez, enquanto o alho, o caldo de galinha, as natas e o parmesão criam um molho suave e bem temperado que envolve o frango fatiado. O espinafre baby é envolvido no fim para manter um sabor fresco e ficar apenas murchinho. É o tipo de jantar prático e generoso que fica ótimo com massa, puré de batata ou qualquer coisa que apanhe o molho.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

Profundidade salgada: Selar o frango primeiro deixa resíduos dourados na frigideira, que enriquecem o molho quando se junta o caldo.
Molho suave e rico: As natas e o parmesão derretem no caldo em lume brando, criando um molho brilhante que envolve bem o frango.
Tempo para dias de semana: O frango cozinha diretamente no molho, mantendo o método eficiente e o tempo total confortavelmente abaixo de uma hora.

Tomates secos: Escolhe tomates secos macios e saborosos e pica-os grosseiramente para que a sua doçura salgada se espalhe pelo molho.
Parmesão: O parmesão acabado de ralar derrete de forma mais homogénea do que o queijo pré-ralado e dá ao molho um final mais limpo e mais a frutos secos.
Espinafres: Junte o espinafre baby no fim para que murche no molho sem perder a cor nem cozer demais.

Dicas de textura

Mantém o molho em lume brando: Depois de juntar as natas, mantenha um lume brando em vez de uma fervura forte para manter o molho cremoso.
Deixar repousar no molho: Quando o frango estiver bem cozinhado, deixe-o repousar brevemente no molho, fora do lume, para que a carne se mantenha suculenta.
Dilua, se necessário: Se o molho engrossar demasiado, junte um pouco de caldo de frango e aqueça suavemente.

Dicas para preparar com antecedência

Para sobras: Deixe arrefecer o frango e o molho antes de refrigerar num recipiente fechado, por até 3 dias.
Reaqueça suavemente: Aqueça numa frigideira em lume brando com um pouco de caldo de frango até ficar bem quente, evitando ferver para manter o molho cremoso.