Mac and cheese na frigideira com bacon
Porque esta receita funciona
- Molho cremoso: Uma base simples de manteiga, farinha e leite dá ao Cheddar um molho estável e suave onde pode derreter.
- Contraste do bacon estaladiço: Cozinhar o bacon primeiro acrescenta crocância salgada à massa macia e ao molho de queijo cremoso.
- Cremoso na medida certa: A mostarda Dijon traz uma acidez suave e profundidade saborosa, ajudando o queijo a saber mais completo em vez de pesado.
- Método rápido no fogão: Fica tudo pronto em cerca de 30 minutos, sem precisar de ir ao forno nem de cobertura de pão ralado.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Rala o queijo primeiro: O Cheddar acabado de ralar derrete de forma mais uniforme do que pedaços grandes e ajuda a manter o molho cremoso.
- Usa um Cheddar bem saboroso: Um Cheddar curado ou intenso dá ao molho um sabor a queijo mais forte sem precisar de ingredientes extra.
- O bacon entremeado resulta melhor: O seu maior teor de gordura fica bem estaladiço e dá um final salgado e saboroso à massa pronta.
Dicas de textura
- Junta o queijo fora do lume: Retirar a frigideira do lume antes de juntar o Cheddar ajuda-o a derreter suavemente no molho.
- Evita lume alto: Assim que juntares o queijo, mantém o lume baixo; o lume forte pode deixar o molho granulado.
- Dilua, se necessário: Se o molho engrossar demasiado antes de servir, junta um pequeno gole de água ou leite em lume baixo, mexendo.
Erros comuns
- Adicionar o leite demasiado depressa: Incorpora o leite aos poucos com um batedor de arames, para a base de farinha e manteiga ficar lisa, sem grumos.
- Cozer demasiado a massa: Coze o macarrão até ficar apenas tenro, para manter a forma ao envolver no molho.
- Deixar o molho ficar demasiado espesso: O molho deve cobrir as costas de uma colher antes de juntares o queijo; se estiver demasiado espesso, pode ficar pesado ao misturar com a massa.
Dicas para preparar com antecedência
- Melhor comer de imediato: O molho fica mais brilhante e o bacon mais estaladiço quando servido imediatamente da frigideira.
- Reaqueça suavemente: Aquece as sobras em lume baixo com um pequeno gole de água, mexendo até ficar bem quente e novamente cremoso.
- Prepare tudo antes de cozinhar: Rala o queijo e pica o bacon cozinhado com antecedência, para o molho ficar pronto rapidamente.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Leva uma frigideira grande ao lume médio e cozinha o bacon até ficar bem dourado e crocante, virando conforme necessário. Transfere para um prato e depois parte ou corta grosseiramente em pedaços do tamanho de uma dentada. Por agora, deixa a frigideira fora do lume.
- Leva uma panela grande com água a ferver e cozinha o macarrão até ficar apenas tenro. Escorre bem num escorredor. Reserva enquanto fazes o molho.
- Volta a colocar a frigideira em lume médio-baixo e derrete a manteiga. Incorpora a farinha com um batedor de varas e cozinha por 1 minuto até cheirar ligeiramente a bolacha, sem deixar alourar. Incorpora gradualmente o leite com uma vara de arames até ficar homogéneo.
- Cozinha o molho, mexendo frequentemente, por 3 a 5 minutos, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Junta a mostarda Dijon, depois retira a frigideira do lume. Adiciona o queijo Cheddar aos poucos, mexendo até derreter completamente e ficar liso.
- Junta o macarrão escorrido e a maior parte do bacon, reservando um pouco para finalizar. Envolve até cada peça ficar coberta e depois aquece em lume brando por 1 a 2 minutos, se necessário. Finaliza com a pimenta-preta e o bacon reservado e serve diretamente da frigideira.
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Notas da receita
Dicas
- Rala o queijo Cheddar antes de começares para que derreta rápida e uniformemente no molho.
- Mantém o lume baixo quando juntares o queijo; o lume alto pode deixar o molho granulado.
- Se fores servir alguém grávida, idoso ou imunocomprometido, certifica-te de que o molho está bem quente por completo antes de servir.
Substituições
- Substitui a mostarda Dijon por mostarda de grão inteiro para um picante mais suave e um pouco de textura.
- Substitui o queijo Cheddar por queijo gruyère para um final mais a frutos secos e mais saboroso.
- Substitui o leite gordo por uma mistura de leite e natas para um molho ainda mais rico.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece suavemente numa frigideira em lume brando com um pequeno salpico de água, mexendo até ficar bem quente.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 30min (30min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Americana
-
Alergénios:
Glúten Leite Trigo
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