Tandoorilaxfiléer

Tandoorilax tar den välbekanta yoghurt- och kryddmarinaden som förknippas med tandoorimatlagning och använder den till fet, snabbtillagad fisk. Yoghurten hjälper kryddorna att fästa på filéerna samtidigt som den ger en mild syrlighet, och ingefära, vitlök, spiskummin, koriander, gurkmeja, paprika och garam masala ger värme utan att ta över laxen. Att rosta på en het plåt ger lätt sotade kanter och en saftig mitt, så rätten känns kraftfull men ändå fräsch. Citron och koriander skärper avslutet, vilket gör den väl lämpad för en enkel middag med ris, tunnbröd, sallad eller svalkande yoghurt vid sidan av.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

Gör den mildare: Använd lite mindre garam masala och behåll den söta paprikan i stället för att byta till en starkare chilibasera krydda.
Öka hettan: Tillsätt chilipulver eller cayenne i yoghurtmarinaden om du vill ha en skarpare, hetare avslutning.
Håll hettan i balans: Servera med extra citronklyftor, färsk koriander eller en sked naturell yoghurt för att mildra kryddigheten.

Tidsnoteringar

Håll marineringen kort: Yoghurt och citron smaksätter fisken snabbt; en kort marinering håller konsistensen delikat.
Om den är kyld, ta fram den en stund: Om laxen har marinerat i kylskåpet, låt den stå en kort stund före rostning så att den tillagas jämnare.
Serveras bäst direkt efter rostning: Låt laxen vila kort, och servera sedan medan kanterna är lätt sotade och mitten fortfarande är saftig.

Ingredienstips

Använd tjock yoghurt: Grekisk yoghurt fäster bra på laxen och hjälper marinaden att rostas i stället för att rinna av fisken.
Välj jämnstora filéer: Filéer med liknande tjocklek blir klara samtidigt och riskerar mindre att torka ut i de tunnare ändarna.
Använd färska aromater när det går: Färsk ingefära och vitlök ger marinaden en ljusare, renare smak än torkade varianter.

Tips för att förbereda i förväg

Blanda marinaden i förväg: Yoghurt- och kryddmarinaden kan blandas i förväg och förvaras kyld, redo att täcka laxen före tillagning.
Vänd i nära inpå rostningen: För bästa textur, lägg laxen i marinaden strax innan den ska in i ugnen.
Värm försiktigt: Värm rester på en plåt i 180°C (355°F) tills de är genomvarma, eller servera kalla, flagade i sallader för att undvika att fisken torkar.