Name: Filetes de salmón tandoori
Total time: 50 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 200 g Yogur griego; 15 g Jengibre, firme y fresco; 2 dientes Ajo; 1 cdta Comino molido; 1 cdta Cilantro molido; ½ cdtas Cúrcuma molida; 2 cdtas Pimentón dulce; 1 cdta Garam masala; 1 mediano Limón; 1 cda Aceite vegetal; 2 piezas Filete de salmón, con piel o sin piel; 10 g Cilantro fresco, fresco y vibrante

Filetes de salmón tandoori

El salmón tandoori toma el adobo familiar de yogur y especias asociado a la cocina tandoori y lo aplica a un pescado graso de cocción rápida. El yogur ayuda a que las especias se adhieran a los filetes y aporta una acidez suave, con jengibre, ajo, comino, cilantro, cúrcuma, pimentón y garam masala que dan calidez sin eclipsar el salmón. Asarlo en una bandeja caliente favorece unos bordes ligeramente tostados y un centro jugoso, de modo que el plato resulta intenso pero sigue siendo fresco. El limón y el cilantro afinan el final, lo que lo hace ideal para una cena sencilla con arroz, panes planos, ensalada o yogur refrescante como acompañamiento.

Sácale el máximo partido a esta receta

Ajustar el picante

Hazlo más suave: Usa un poco menos de garam masala y mantén el pimentón dulce en lugar de cambiarlo por una especia más picante a base de chile.
Añade más picante: Añade chile en polvo o cayena al marinado de yogur si quieres un acabado más intenso y picante.
Mantén el picante equilibrado: Sirve con gajos de limón extra, cilantro fresco o una cucharada de yogur natural para suavizar el picante.

Notas sobre los tiempos

Mantén el marinado breve: El yogur y el limón aromatizan el pescado rápidamente; un marinado corto mantiene la textura delicada.
Si está frío, sácalo un momento: Si el salmón se ha marinado en la nevera, déjalo reposar un rato antes de asarlo para que se cocine de forma más uniforme.
Mejor servir justo después de asarlo: Deja reposar el salmón brevemente y sírvelo mientras los bordes están ligeramente tostados y el centro sigue jugoso.

Notas sobre ingredientes

Usa yogur espeso: El yogur griego se adhiere bien al salmón y ayuda a que el marinado se ase en lugar de escurrirse del pescado.
Elige lomos uniformes: Los filetes de grosor similar se terminarán al mismo tiempo y es menos probable que se sequen por los extremos más finos.
Usa aromáticos frescos siempre que sea posible: El jengibre y el ajo frescos dan al adobo un sabor más vivo y limpio que las versiones secas.

Consejos para preparar con antelación

Prepara el adobo con antelación: El adobo de yogur y especias se puede mezclar con antelación y conservar en frío, listo para cubrir el salmón antes de cocinarlo.
Cubre justo antes de asar: Para obtener la mejor textura, añade el salmón al adobo poco antes de meterlo en el horno.
Recalienta suavemente: Calienta las sobras en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, o sírvelas frías desmenuzadas en ensaladas para evitar que el pescado se reseque.