Neua Pad Nam Man Hoi (ternera en salsa de ostras)

• 150 g Arroz jazmín
• 300 g Entrecot de ternera
• 3 dientes Ajo
• 3 Cebolleta
• 3 cdas Salsa de ostras
• 1 ½ cdas Salsa de soja clara
• 1 cdta Azúcar extrafino
• 1 Lima
• 2 cdas Aceite vegetal

1. Cuece el arroz jazmín en un cazo con agua hirviendo hasta que esté tierno, unos 10–12 minutos, y luego escúrrelo bien en un colador. Mantenlo caliente mientras cocinas el salteado.
2. Corta la ternera en lonchas finas a contrapelo. Corta el ajo en láminas finas y corta las cebolletas, separando la parte blanca de la verde.
3. En un bol, mezcla la salsa de ostras, la salsa de soja clara y el azúcar extrafino hasta que el azúcar se disuelva. Corta la lima en gajos para servir.
4. Calienta un wok a fuego fuerte hasta que esté muy caliente, luego añade el aceite vegetal. Añade el ajo y la parte blanca de la cebolleta y saltea de 20–30 segundos hasta que desprenda aroma, manteniendo el ajo pálido.
5. Añade la ternera en una sola capa y saltea de 1–2 minutos, hasta que se dore por los bordes. Vierte la salsa y saltea de 30–60 segundos, hasta que quede brillante y la ternera esté justo hecha.
6. Retira del fuego e incorpora la parte verde de la cebolleta. Sirve de inmediato con el arroz jazmín y los gajos de lima para exprimir por encima.

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