Neua Pad Nam Man Hoi (wołowina w sosie ostrygowym)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie gotowanie na dużym ogniu: Cienko pokrojona wołowina smaży się w kilka minut, dzięki czemu danie jest dość szybkie na kolację w tygodniu.
- Prosty, ale wyrazisty sos: Sos ostrygowy, jasny sos sojowy i odrobina cukru tworzą lśniącą glazurę o słoności, słodyczy i głębokim umami.
- Klasyczna metoda stir-fry: Bardzo gorący wok pomaga szybko obsmażyć wołowinę, a czosnek i dymka aromatyzują olej.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Przygotuj wszystko, zanim wok się rozgrzeje: Samo stir-fry przebiega szybko, więc przed gotowaniem pokrój wołowinę, wymieszaj sos i oddziel białe i zielone części dymki.
- Podawaj od razu: To danie najlepiej zjeść, gdy tylko wołowina jest obtoczona i lśniąca, zanim ciepło resztkowe zacznie ją utwardzać.
Najczęstsze błędy
- Unikaj przepełnienia koszyka: Jeśli to możliwe, układaj wołowinę w jednej warstwie, aby się obsmażała, a nie puszczała płyn i dusiła.
- Nie rozgotuj wołowiny: Zdejmij danie stir-fry z ognia, gdy wołowina jest ledwie dopieczona; dodatkowy czas w woku może sprawić, że będzie gumowata.
- Nie dopuść do zrumienienia czosnku: Czosnek potrzebuje tylko krótkiego smażenia na początku. Jeśli zbyt mocno się zrumieni, może stać się gorzki.
Uwagi o składnikach
- Wybierz kawałek, który szybko się smaży: Rostbef pozostaje miękki, gdy pokroisz go cienko; sprawdzi się też łata, ale da nieco bardziej gumowatą teksturę stir-fry.
- Uważaj na słoność: Sos ostrygowy i jasny sos sojowy wnoszą sól, więc spróbuj przed dodaniem dodatkowego doprawienia przy stole.
- Na koniec użyj limonki: Odrobina soku z limonki przełamuje wytrawny sos i sprawia, że gotowe danie smakuje świeżej.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Ugotuj ryż jaśminowy w garnku z wrzącą wodą do miękkości, około 10–12 minut, następnie dobrze odcedź na durszlaku. Trzymaj w cieple, gdy przygotowujesz stir-fry.
- Pokrój wołowinę cienko w poprzek włókien. Czosnek pokrój w cienkie plasterki, a dymkę pokrój, oddzielając białe i zielone części.
- W misce wymieszaj sos ostrygowy, jasny sos sojowy i drobny cukier, aż cukier się rozpuści. Pokrój limonkę na cząstki do podania.
- Rozgrzej wok na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorący, po czym dodaj olej roślinny. Dodaj czosnek i białe części dymki i smaż, mieszając, przez 20–30 sekund, aż zaczną pachnieć, pilnując, by czosnek pozostał jasny.
- Dodaj wołowinę w jednej warstwie i smaż, mieszając, przez 1–2 minuty, aż zbrązowieje na brzegach. Wlej sos i wymieszaj przez 30–60 sekund, aż będzie lśniący, a wołowina będzie ledwie dopieczona.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj zielone części dymki. Podawaj od razu z ryżem jaśminowym i cząstkami limonki do skropienia.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby uzyskać jak najdelikatniejszy efekt, pokrój wołowinę jak najcieniej i zawsze w poprzek włókien.
- Dobrze rozgrzej wok przed dodaniem oleju, aby wołowina szybko się obsmażyła, a nie dusiła.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, smaż wołowinę do pełnego wysmażenia.
Zamienniki
- Zastąp stek z rostbefu stekiem z łaty wołowej, aby uzyskać nieco bardziej żującą, bardziej tradycyjną teksturę stir-fry.
- Zastąp jasny sos sojowy ciemnym sosem sojowym, aby uzyskać głębszy kolor i nieco słodszy smak.
- Zastąp limonkę cytryną, jeśli to masz; będzie nieco mniej aromatyczna, ale nadal świeża.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj wołowinę delikatnie w gorącym woku lub na patelni z małym chlustem wody, aż będzie bardzo gorąca; unikaj zbyt długiego podgrzewania, bo stwardnieje. Ryż przechowuj osobno i podgrzej, aż będzie bardzo gorący.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Tajska
-
Alergeny:
Mięczaki Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Smażony korzeń lotosu z wieprzowiną i chilli
Chrupiące danie z woka z korzeniem lotosu, mieloną wieprzowiną i chilli
Stir-fry z bakłażanem i tajską bazylią
Stir-fry z bakłażanem, tajską bazylią, czosnkiem i chilli
Geschnetzeltes (kremowe paski cielęciny z pieczarkami)
Kremowe paski cielęciny z pieczarkami w sosie z białego wina
Camarones a la Diabla (meksykańskie ostre krewetki)
Ostre krewetki w pomidorowym sosie chilli guajillo i árbol
Smażony ryż z kurczakiem
Smażony ryż z kurczakiem, jajkiem, groszkiem i dymką
Bulgogi (marynowana wołowina)
Cienko krojona marynowana wołowina szybko smażona z cebulą
Cottage pie z serowym puree ziemniaczanym
Cottage pie z puree z cheddarem, zapiekane na złoto
Pierogi na Chiński Nowy Rok (wieprzowina i kapusta pekińska)
Gotowane pierogi z farszem z wieprzowiny i kapusty pekińskiej
Chicken Tikka Masala z ryżem basmati
Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Tacos Dorados de Pollo (chrupiące smażone tacos z kurczakiem)
Chrupiące smażone tacos z kurczakiem, kremą, sałatą i salsą
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (parowane paczuszki z kurczaka w salsa verde)
Gotowane na parze sakiewki z kurczaka w pikantnej salsie verde
Syczuanski zimny kurczak z olejem chilli
Schłodzony gotowany kurczak z olejem chilli i czarnym octem
Khao Pad Sapparod (tajski smażony ryż z ananasem)
Tajski smażony ryż z ananasem, krewetkami, jajkiem i dymką
Stir-fry z bakłażanem i tajską bazylią
Stir-fry z bakłażanem, tajską bazylią, czosnkiem i chilli
Tajska miska z kurczakiem i nerkowcami
Stir-fry z kurczakiem i nerkowcami podany na ryżu jaśminowym
Bánh Bao (wietnamskie parowane bułeczki z wieprzowiną)
Puszyste parowane bułeczki z mieloną wieprzowiną i jajkiem na twardo
Khao Pad (tajski smażony ryż z jajkiem)
Tajska smażona ryż z jajkiem, czosnkiem i limonką
Miska ryżu z ananasem i bok choy
Miska ryżu jaśminowego z pak choi, ananasem i sezamem
Może Ci się spodobać
Gravlax (peklowany łosoś z sosem musztardowo-koperkowym)
Peklowany łosoś z koperkiem, cienko krojony i podawany z sosem musztardowym
Wędzony łosoś z ziemniakami, kwaśną śmietaną i koperkiem
Wędzony łosoś z młodymi ziemniakami, śmietaną i koperkiem
Kawa cynamonowa
Spieniona kawa podgrzana z mielonym cynamonem
Sałatka z korzenia lotosu (nowoczesne chińskie danie na zimno)
Schłodzona sałatka z korzenia lotosu z czarnym octem, sosem sojowym i olejem chilli
Horiatiki (grecka sałatka wiejska z fetą i oliwkami)
Grecka sałatka z fetą, oliwkami, pomidorem i ogórkiem
Tamagoyaki (rolowany omlet)
Japoński rolowany omlet doprawiony dashi, sosem sojowym i mirinem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
