Soto Ayam (indonezyjska zupa z kurczakiem i kurkumą)

Złociste od kurkumy i aromatyczne dzięki imbirowi, czosnkowi i trawie cytrynowej, soto ayam to indonezyjska zupa z kurczaka podawana jako pełna miska, a nie sam bulion. Delikatne, szarpane mięso kurczaka podaje się z makaronem ryżowym vermicelli w wytrawnej, pachnącej zupie, a kiełki fasoli wnoszą świeżą chrupkość, zaś smażona szalotka dodaje chrupiącego, intensywnie wytrawnego wykończenia. Limonka jest na stole niezbędna, wyostrza bulion tuż przed jedzeniem. Rozgrzewająca, ale lekka, sprawdza się jako kolacja w tygodniu, bo dodatki sprawiają, że każda miska jest wyrazista i sycąca.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indonezyjska domowa zupa
Profil smaku Cytrusowy • Ziołowy • Wytrawne
Techniki Gotowanie na wolnym ogniu • Szarpanie mięsa • Smażenie szalotki
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny
Potrzebne akcesoria Garnek do wywaru • Rondel • Durszlak

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aromatyczny bulion: Czosnek, imbir, kurkuma i rozgnieciona trawa cytrynowa nadają bulionowi z kurczaka ciepło i aromat.
  • Kontrastujące tekstury: Delikatne, szarpane mięso z kurczaka, miękki makaron ryżowy vermicelli, chrupiące kiełki fasoli i smażona szalotka sprawiają, że każda miska jest pełna życia.
  • Świeże wykończenie: Limonka dodana przy stole przełamuje wytrawny bulion i wyostrza smaki kurkumy oraz trawy cytrynowej.
  • Dobre do przygotowania wcześniej: Bulion i kurczaka można przygotować wcześniej, a makaron i świeże dodatki dodać tuż przed podaniem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Indonezyjski styl soto: Soto to szeroka rodzina indonezyjskich zup; ta wersja z kurczakiem jest rozpoznawalna dzięki bulionowi zabarwionemu kurkumą i aromatycznej bazie.
  • Klasyczne składanie miski: Makaron ryżowy vermicelli, kiełki fasoli, limonka i smażona szalotka nadają zupie typową mieszankę świeżości, chrupkości i wytrawnej głębi.

Uwagi o składnikach

  • Rozgnieć trawę cytrynową: Rozgniecenie łodyg przed gotowaniem na wolnym ogniu pomaga uwolnić ich cytrusowy aromat do bulionu.
  • Podsmaż kurkumę: Krótkie mieszanie kurkumy w gorącym oleju pogłębia jej kolor i pomaga przenieść jej ziemisty smak do zupy.
  • Dodaj limonkę na końcu: Świeżo wyciśnięty sok tuż przed jedzeniem utrzymuje smak wyrazisty, a nie przytłumiony.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt mocne gotowanie bulionu: Utrzymuj zupę na delikatnym ogniu, aby bulion miał czystszy smak, a kurczak pozostał miękki.
  • Zlepianie się makaronu: Dobrze odcedź vermicelli i krótko przepłucz po ugotowaniu, aby po dodaniu do misek pozostał rozdzielony.
  • Rozgotowanie kiełków fasoli: Dodaj je pod sam koniec, aby lekko zwiędły, ale zachowały chrupkość.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj bulion wcześniej: Kurczaka i bulion można ugotować wcześniej, szybko schłodzić i przechowywać w lodówce do czasu użycia.
  • Trzymaj dodatki osobno: Przechowuj makaron, kiełki, limonkę i smażoną szalotkę osobno, aby pozostały świeże i zachowały swoją teksturę.
  • Zamroź bazę zupy: Zamroź bulion i poszarpanego kurczaka bez makaronu ryżowego lub kiełków fasoli, a podczas podgrzewania dodaj świeże składniki.

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Durszlak Duży garnek Nóż szefa kuchni Rondel
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Cienko pokrój szalotki i odłóż na bok. Obierz czosnek i imbir, a następnie z grubsza posiekaj imbir. Obij trawę cytrynową, uderzając w nią bokiem noża, a następnie pokrój każdą łodygę na 2 do 3 kawałków.
  2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj szalotki i smaż przez 6 do 8 minut, często mieszając, aż będą głęboko złociste i chrupiące. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz, pozostawiając olej w garnku.
  3. Dodaj do garnka czosnek i imbir i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Wmieszaj mieloną kurkumę na 30 sekund, a następnie dodaj udka z kurczaka, wodę, drobną sól morską, czarny pieprz i trawę cytrynową. Doprowadź do łagodnego pyrkania.
  4. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 25 minut, zbierając pianę, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i miękki. Wyjmij kurczaka i odstaw, aż ostygnie na tyle, by dało się go dotknąć. Utrzymuj bulion na bardzo małym ogniu, podczas gdy przygotowujesz dodatki.
  5. Ugotuj ryżowy makaron vermicelli w rondlu z wrzącą wodą przez 2 do 3 minuty lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie ledwie miękki. Odcedź na durszlaku i krótko przepłucz pod zimną wodą, aby nie skleił się. Dobrze odsącz.
  6. Poszarp kurczaka, odrzucając skórę i kości, a następnie włóż mięso z powrotem do bulionu. Dodaj kiełki fasoli i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 2 minut, aż tylko zwiędną, ale nadal będą chrupiące. Wyjmij i wyrzuć kawałki trawy cytrynowej.
  7. Pokrój limonki na ćwiartki. Podziel vermicelli między miski, a następnie chochlą nalej gorącą zupę. Wykończ każdą miskę smażoną szalotką i obficie skrop sokiem z limonki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby bulion był klarowniejszy, utrzymuj zupę na łagodnym ogniu zamiast doprowadzać do mocnego wrzenia, i zbieraj pianę przez pierwsze 10 minut.
  • Jeśli podajesz małym dzieciom, podaj cząstki limonki osobno, aby mogły dodawać po trochu.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli jesteś w ciąży, jesteś w podeszłym wieku lub masz obniżoną odporność, dopilnuj, by kurczak był w środku gorący przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp ryżowy makaron vermicelli makaronem szklanym, aby uzyskać nieco bardziej sprężystą konsystencję.
  • Zastąp limonkę cytryną, aby uzyskać podobnie świeże wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź zupę i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Zamroź bulion i kurczaka (bez vermicelli i kiełków fasoli) na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie podgrzej w rondlu, aż będzie w środku gorące, i ugotuj świeże vermicelli oraz kiełki fasoli do podania.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Soto Ayam (indonezyjska zupa z kurczakiem i kurkumą)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 miski
  • Czas całkowity: 55min (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Indonezyjska
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Durszlak Duży garnek Nóż szefa kuchni Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Kurkuma mielona

1 cup ≈ 144 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.