Tandoorilax med gurkraita

Lax i tandooristil ger de välbekanta smakerna av yoghurtmarinerad, kryddtäckt tillagning till en snabb fiskmiddag. Yoghurten hjälper spiskummin, koriander, paprika, vitlök och ingefära att fästa på filéerna, vilket ger laxen ett milt kryddigt täcke samtidigt som köttet hålls saftigt när den bakas. Gurk-raita är den perfekta motpolen: sval, krämig, lätt syrlig av citron och fräschad med mynta. Serverad med varmt naanbröd och citronklyftor känns den generös utan att vara tung, med tillräckligt med fräschör och flexibilitet för en enkel vardagsmiddag.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

Håll laxen saftig: Ta ut laxen så snart den faller isär i flagor på den tjockaste delen; den fortsätter att tillagas lite av eftervärmen.
Låt gurkan rinna av ordentligt: Krama ur den rivna gurkan innan du blandar ner den i yoghurten så att raitan förblir tjock och krämig.

Ingredienstips

Grekisk yoghurt fungerar bäst: Dess tjocklek gör att marinaden fäster på laxen och ger raitan en fylligare konsistens.
Paprika ändrar slutresultatet: Söt paprikapulver håller smaken rund och mild; rökt paprikapulver ger en djupare, mer grillad ton.

Serveringsförslag

Servera med varmt naanbröd: Naanbröd är perfekt för att skopa upp raitan och eventuell kryddad yoghurt från laxen.
Avsluta med citron: En sista press citron skärper kryddorna och får fisken att smaka fräschare.

Tips för att förbereda i förväg

Förvara separat: Förvara den tillagade laxen och raitan i separata lufttäta behållare så att raitan håller sig kall och fisken kan värmas upp ordentligt.
Värm försiktigt: Värm laxen på en bakplåt i 180°C (355°F) tills den är genomvarm, och servera raitan kyld.