Proteiinipitoinen chicken tikka -kulho kvinoalla

• 200 g Kreikkalainen jogurtti
• 2 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 350 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 150 g Kvinoa
• 350 ml Vesi
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 rkl Ghee
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 15 g Korianteri

1. Sekoita sekoituskulhossa kreikkalainen jogurtti valkosipulin ja inkiväärin kanssa, ja sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kurkuma, 1/2 tl merisuolaa ja mustapippuri. Raasta joukkoon hienoksi vähän sitruunankuorta, purista joukkoon 1 rkl sitruunamehua ja sekoita, varaa sitten yksi neljäsosa erilliseen puhtaaseen kulhoon, peitä ja laita jääkaappiin kastiketta varten. Lisää broilerin reisipalat jäljelle jääneeseen seokseen, kääntele niin, että ne peittyvät hyvin, peitä ja marinoi jääkaapissa sillä aikaa kun kypsennät kvinoan.
2. Huuhtele kvinoa siivilässä, kunnes vesi valuu kirkkaampana. Kaada se kattilaan veden ja lopun hienon merisuolan kanssa, kiehauta, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 5 minuuttia, ja kuohkeuta sitten haarukalla.
3. Puolita sillä välin kurkku pituussuunnassa ja viipaloi, kuutioi sitten tomaatti. Hienonna tuore korianteri karkeasti. Leikkaa jäljellä oleva sitruuna lohkoiksi tarjoilua varten.
4. Kuumenna ghee suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Nosta kana marinadista niin, että ylimääräinen valuu takaisin kulhoon, hävitä käytetty marinadi ja paista 4–6 minuuttia per puoli, kunnes reunat ovat hiiltyneet ja paksuin kohta saavuttaa vähintään 74°C (165°F) ruokamittarilla mitattuna; kypsennä tarvittaessa pidempään. Anna levätä puhtaalla leikkuulaudalla 2 minuuttia ja viipaloi sitten puhtaalla veitsellä.
5. Jaa kvinoa kahteen kulhoon ja lisää päälle viipaloitu kana, kurkku ja tomaatti. Lusikoi päälle puhdas jogurttikastike, joka varattiin ennen kanan lisäämistä, ja ripottele päälle tuoretta korianteria. Tarjoa sitruunalohkojen kanssa, jotta niitä voi puristaa annoksen päälle pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.