Fagioli all’Uccelletto con Salsiccia (toscanalaiset pavut makkaralla)

• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 8 lehteä Tuore salvia
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 450 g Italialainen possumakkara
• 500 g Passata
• 480 g Cannellinipapu
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 6 viipaletta Toscanalainen maalaisleipä

1. Hienonna sipuli ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Nypi salvianlehdet ja laita muutama sivuun tarjoilua varten, jos haluat.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, sekoittaen säännöllisesti.
3. Lisää valkosipuli ja suurin osa salvianlehdistä, ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu. Lisää makkarat ja kypsennä 6–8 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kauttaaltaan hyvin ruskistuneet.
4. Kaada joukkoon passata ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike hieman sakenee ja makkarat ovat kypsiä.
5. Sekoita joukkoon cannellinipavut ja hauduta 10–12 minuuttia, kunnes pavut ovat kuumia ja kastike tarttuu niihin kauniisti. Mausta jäljellä olevalla suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
6. Paahda leipäviipaleet rapeiksi ja kullanruskeiksi. Tarjoa pavut ja makkarat kuumina paahtoleivän kanssa ja viimeistele halutessasi sivuun varatuilla salvianlehdillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.