Wietnamski kociołek z owocami morza z trawą cytrynową i limonką

Wietnamski hotpot z owocami morza to lekkie, aromatyczne danie do dzielenia się, oparte na klarownym bulionie, a nie na ciężkim gulaszu. Trawa cytrynowa, imbir, dymka i sos rybny nadają zupie czystą, wytrawną głębię, a biała ryba, kalmary, krewetki i grzyby shiitake są gotowane tylko krótko, by owoce morza pozostały delikatne. Podawany na stole, bulgoczący, z makaronem ryżowym vermicelli, kiełkami fasoli mung, kolendrą, tajską bazylią i limonką, pozwala każdemu skomponować świeżą, pachnącą miskę z dużą ilością tekstury i wyraźnym cytrusowym finiszem.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Wietnamski hot pot
Profil smaku Ziołowy • Lekki i świeży • Bogaty w umami
Techniki Gotowanie na wolnym ogniu • Etapowe gotowanie owoców morza
Potrzebne akcesoria Garnek do wywaru • Chochla • Durszlak
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aromatyczny bulion: Trawa cytrynowa, imbir, dymka i sos rybny tworzą pachnącą, wytrawną bazę bez potrzeby długiego gotowania wywaru.
  • Delikatne owoce morza, świeże dodatki: Krótkie gotowanie sprawia, że owoce morza pozostają delikatne, a kiełki, zioła i limonka dodają chrupkości, aromatu i świeżości przy stole.
  • Stworzone do wspólnego jedzenia: Makaron i dodatki nakłada się do każdej miski osobno, dzięki czemu hotpot łatwo dopasować do apetytu i preferowanej ilości ziół.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Przygotuj wszystko, zanim dodasz owoce morza: Przygotuj makaron, zioła, kiełki i limonkę przed dodaniem owoców morza, ponieważ końcowy etap gotowania przebiega szybko.
  • Podawaj, gdy tylko będzie gotowe: Hotpot najlepiej podać na stół, gdy delikatnie bulgocze, zanim ryba się rozpadnie lub krewetki staną się twarde.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz jędrną białą rybę: Użyj filetu rybnego, który zachowuje kształt w bulionie; bardzo delikatna ryba może się rozpaść przed podaniem.
  • Rozgnieć trawę cytrynową: Rozgniatanie pomaga uwolnić jej cytrusowe olejki do bulionu skuteczniej niż samo krojenie.
  • Dodaj limonkę przy stole: Wykończenie każdej miski limonką zachowuje świeży smak i pozwala każdemu kontrolować kwasowość.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt mocne gotowanie: Utrzymuj bulion na delikatnym ogniu; intensywne gotowanie może utwardzić kalmary i sprawić, że ryba się rozpadnie.
  • Zbyt długie trzymanie krewetek: Krewetki powinny być różowe i nieprzezroczyste, a potem od razu podane, zamiast stać w gorącym bulionie.
  • Dodawanie makaronu do garnka: Trzymaj makaron vermicelli osobno i dodawaj go do misek, aby nie rozmiękł nadmiernie w bulionie.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj bulion wcześniej: Aromatyczny bulion można przygotować z wyprzedzeniem, a następnie delikatnie podgrzać przed dodaniem owoców morza.
  • Trzymaj dodatki osobno: Przechowuj osobno makaron, zioła, kiełki i owoce morza, jeśli to możliwe, aby świeże składniki zachowały swoją teksturę.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki, aż będą gorące, ale unikaj intensywnego gotowania, aby zachować teksturę owoców morza.

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Durszlak Duży garnek Nóż szefa kuchni Rondel
Składniki

Bulion i hotpot

Do podania

Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgnieć trawę cytrynową grzbietem noża i pokrój na krótkie kawałki. Obierz imbir i pokrój go w plasterki. Odetnij końcówki dymki, a następnie pokrój osobno białe i zielone części.
  2. Włóż do dużego garnka wodę, trawę cytrynową, imbir i białe części dymki, i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aby bulion stał się aromatyczny. Utrzymuj delikatne gotowanie na wolnym ogniu, podczas gdy przygotowujesz resztę.
  3. W międzyczasie ugotuj makaron ryżowy vermicelli zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie dobrze odcedź na durszlaku i krótko przepłucz chłodną wodą, aby się nie sklejał. Odstaw. Opłucz kiełki fasoli mung i oberwij listki ze świeżej kolendry oraz świeżej tajskiej bazylii.
  4. Pokrój grzyby shiitake. W razie potrzeby pokrój kalmary na kawałki na jeden kęs, a filet z białej ryby pokrój na duże kawałki, aby się trzymał w całości. Jeśli krewetki są w pancerzykach, obierz je teraz.
  5. Wmieszaj sos rybny do bulionu, następnie dodaj grzyby shiitake i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Dodaj kalmary i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, następnie dodaj rybę i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Dodaj krewetki i gotuj przez 2 do 3 minut, tylko do momentu, aż będą różowe i nieprzezroczyste.
  6. Pokrój limonki na ćwiartki. Postaw garnek na stole, gdy wciąż delikatnie pyrka, i pozwól każdemu skomponować miskę z makaronem ryżowym vermicelli, kiełkami fasoli mung, ziołami oraz chochlami gorącego bulionu z owocami morza. Wykończ każdą miskę, skrapiając sokiem z limonki i posypując zielonymi częściami dymki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj bulion na delikatnym ogniu, nie na mocnym wrzeniu, aby kalmary pozostały miękkie, a ryba się nie rozpadała.
  • Dodawaj owoce morza etapami, jak zapisano; krewetki i kalmary szybko się gotują i zrobią się gumowate, jeśli będą zbyt długo w garnku.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, upewnij się przed podaniem, że krewetki są całkowicie nieprzezroczyste, a ryba łatwo się rozdziela na płatki.

Zamienniki

  • Zastąp grzyby shiitake pieczarkami, aby uzyskać łagodniejszy smak.
  • Zastąp makaron ryżowy vermicelli makaronem szklanym, aby uzyskać nieco bardziej sprężystą konsystencję.
  • Zastąp świeżą tajską bazylię świeżą kolendrą, aby prościej wykończyć ziołami.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź bulion i owoce morza, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu, aż będzie bardzo gorące, potem dodaj przy stole świeże zioła, kiełki i makaron; unikaj mocnego gotowania, aby owoce morza pozostały miękkie.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Wietnamska
  • Alergeny:
    Mięczaki Ryby Skorupiaki
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Durszlak Duży garnek Nóż szefa kuchni Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Sos rybny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.