Wietnamska miska z rybą z imbirem i ryżem jaśminowym

• 150 g Ryż jaśminowy
• 25 g Korzeń imbiru, jędrne i świeże
• 3 Dymka
• 1 łyżka Olej sezamowy
• 300 g Filet z białej ryby, bez skóry
• 2 łyżki Sos rybny
• 1 Limonka, soczyste
• 2 łyżeczki Drobny cukier
• ½ Ogórek
• 1 średni Marchew
• 15 g Kolendra, liście i delikatne łodyżki

1. Opłucz ryż jaśminowy na durszlaku pod zimną wodą, aż woda będzie w większości klarowna. Przełóż do rondla, wlej 300 ml wody i doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw, pod przykryciem, na 10 minut.
2. W międzyczasie obierz imbir i pokrój w cienkie zapałki. Cienko pokrój dymkę, oddzielając białe i zielone części. Pokrój ogórka w cienkie półplasterki, a marchew obierz w wstążki lub cienkie zapałki.
3. Przygotuj dressing: w misce wymieszaj trzepaczką sos rybny, sok z limonki, cukier drobny i 1 łyżkę wody, aż cukier się rozpuści. Spróbuj i dopraw odrobiną dodatkowego soku z limonki, jeśli chcesz, by był bardziej wyrazisty. Odstaw.
4. Rozgrzej olej sezamowy na patelni na średnim ogniu. Dodaj imbir i białe części dymki i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć, utrzymując umiarkowany ogień, by nie zrumieniły się za mocno. Włóż rybę i smaż delikatnie po 2 do 3 minut z każdej strony, albo do momentu, gdy będzie nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozdzielać na płatki.
5. Spulchnij ryż i podziel między dwie miski. Nałóż na wierzch rybę, a następnie łyżką rozłóż ciepły imbir i dymkę z patelni. Dodaj ogórka i marchew, posyp zielonymi częściami dymki i świeżą kolendrą, a następnie skrop dressingiem do smaku.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.