Bún Riêu (rákos-paradicsomos tésztaleves)

Rák- és garnélagombócok

• 2 Tojás
• 3 Újhagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 250 g Garnéla, nyers, hámozott
• 200 g Rákhús, átválogatva, hogy ne maradjon benne páncél

Alaplé és tészta

• 500 g Paradicsom, érett
• 2 tk Rákpaszta
• 3 ek Halszósz
• 1.5 liter Csirkealaplé
• 300 g Rizsvermicelli

Tálaláshoz

• 200 g Babcsíra, nagyon friss
• 20 g Koriander
• 2 Lime, lédús

1. Forralj fel egy lábas vizet. A rizsvermicellit a csomagolás szerint főzd épp csak puhára, majd szűrd le, és röviden öblítsd le hideg víz alatt, hogy ne főjön tovább.
2. A újhagymát vágd vékony karikákra, a fokhagymát pedig reszeld finomra. A paradicsomot durvára vágd fel, a levét is tartsd meg.
3. A garnélát vágd finomra, amíg durva péppé nem áll össze. Egy keverőtálban verd fel a tojásokat, majd keverd hozzá a garnélát, az újhagyma felét, a fokhagyma felét és a rák húsát, épp csak amíg összeáll.
4. Egy nagy lábasban forrald fel a csirkealaplevet, majd vedd vissza, hogy gyöngyözve főjön. Add hozzá a garnélapasztát, és habverővel keverd, amíg feloldódik, majd add hozzá a paradicsomot, és főzd gyöngyözve 10 percig, amíg a paradicsom megpuhul, és az alaplé enyhén pirosra színeződik.
5. Két kanál segítségével szaggass púpozott kanálnyi adagokat a rákos-garnélás keverékből a gyöngyözve fővő alaplébe. Főzd 6 to 8 percig, amíg a gombócok megszilárdulnak és feljönnek a tetejére, a hőt alacsonyan tartva, hogy az alaplé tiszta maradjon.
6. Keverd bele a halszószt és a maradék fokhagymát, majd főzd gyöngyözve 2 percig. Kóstold meg, és ha sósabban szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés halszósszal.
7. Oszd el a vermicellit a tálak között, majd merd rá a forró paradicsomos alaplevet és a gombócokat. Szórd rá a babcsírát, a maradék újhagymát és a friss koriandert, majd lime-gerezdekkel tálald, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.