Chupe de Camarones (perui garnélarákos chowder)

• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 közepes Lilahagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Aji amarillo paszta
• 900 ml Halalaplé
• 600 g Lisztes burgonya
• 250 g Kukoricaszem
• 350 ml Cukrozatlan sűrített tej
• 450 g Óriási garnéla, nyers, hámozott
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Koriander

1. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban közepes hőn. A lilahagymát finomra vágd, és egy csipet finom tengeri sóval 6–8 percig főzd, kevergetve, amíg megpuhul és üveges lesz.
2. Zúzd össze a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá az ají amarillo pasztát, és 1 percig főzd, hogy enyhén megpiruljon.
3. Öntsd hozzá a halalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Hámozd meg a lisztes burgonyát, vágd falatnyi darabokra, majd add a fazékba, és gyöngyözve főzd 10 percig.
4. Add hozzá a csemegekukorica-szemeket, és főzd gyöngyözve 8–10 percig, amíg a burgonya megpuhul. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a lé tiszta maradjon, és a burgonya megtartsa a formáját.
5. Keverd bele a sűrített tejet, és forralás nélkül hozd vissza gyöngyöző forrásig. Add hozzá az óriás garnélát, és főzd 2–4 percig, épp csak addig, amíg rózsaszín és opálos lesz.
6. Ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal. Durvára vágd a friss koriandert, a nagy részét keverd a levesbe, majd merd tálakba, és a maradékot szórd a tetejére.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.