Chupe de Camarones (Peru usulü karides çorbası)

• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 orta Kırmızı soğan
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Aji amarillo ezmesi
• 900 ml Balık suyu
• 600 g Unlu patates
• 250 g Mısır taneleri
• 350 ml Şekersiz yoğunlaştırılmış süt
• 450 g Kral karides, çiğ, soyulmuş
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 15 g Taze kişniş

1. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Kırmızı soğanı ince ince doğra ve bir tutam ince deniz tuzuyla 6 ila 8 dakika, karıştırarak, yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişir.
2. Sarımsağı ez ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Ají amarillo ezmesini ekleyip karıştır ve hafifçe kavurmak için 1 dakika pişir.
3. Balık suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir. Unlu patatesi soy, lokmalık parçalar halinde kes, sonra tencereye ekleyip 10 dakika kısık kısık kaynat.
4. Mısır tanelerini ekle ve patatesler yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika daha kısık kısık kaynat. Suyun berrak kalması ve patateslerin formunu koruması için ateşi kısık tut.
5. Konsantre sütü karıştırıp ekle ve hızlı kaynatmadan yeniden hafifçe kaynamaya getir. Jumbo karidesleri ekle ve pembeleşip opaklaşana kadar, sadece 2 ila 4 dakika pişir.
6. Kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Taze kişnişi kabaca doğra, çoğunu çorbaya karıştır ve kalanını üstüne serpiştirerek kaselere kepçeyle paylaştır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.