Tiradito de Atún (perui stílusú tonhal ají amarillóval és lime-mal)
Miért működik ez a recept
- Gyors és precíz: A tonhalnak csak rövid hűtésre, szeletelésre és öntetre van szüksége, így az étel gyors, a tálalás feláldozása nélkül.
- Csípős, mégis kiegyensúlyozott öntet: A lime adja a szósz frissességét, míg az olívaolaj lágyítja a savasságot, és segít, hogy az aji amarillo egyenletesen bevonja a halat.
- Tiszta textúrakontraszt: A selymes nyers tonhalat roppanós lilahagyma és friss fűszernövények ellenpontozzák a könnyű, friss befejezésért.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Szeletelés előtt röviden hűtsd le: Egy rövid idő a fagyasztóban épp eléggé megkeményíti a tonhalat a tisztább, vékonyabb szeletekhez, anélkül hogy teljesen átfagyna.
- Csak tálalás előtt öntsd le: A lime azonnal elkezdi megkeményíteni és opálossá tenni a tonhalat, amint a halhoz ér, ezért az öntetet csak az utolsó pillanatban add hozzá.
Hozzávaló-tippek
- Használj megfelelő tonhalat: Válassz sashimi minőségű tonhalat megbízható beszerzési forrásból, és szeletelésig tartsd jól behűtve.
- Szeleteld a rostokra merőlegesen: A rostokra merőlegesen vágva a tonhal finomabb falatú lesz, és szebben tálalható.
- Igazítsd a citrusosságot: Tálalás előtt kóstold meg az öntetet, és adj hozzá még egy kevés lime-ot, ha élesebb, inkább ceviche-s befejezést szeretnél.
Állítsd be a csípősséget
- Ha kevésbé csípősen szeretnéd: Használj kevesebb aji amarillo pasztát, és hagyd, hogy a lime és a zöldfűszerek vigyék az öntetet.
- Ha csípősebben szeretnéd: A plusz aji amarillo-t fokozatosan turmixold bele, közben kóstolgatva, hogy a csili ne nyomja el a tonhalat.
- Tartsd kereknek a csilit: Ha az öntet túl éles vagy csípős, egy kevés extra olívaolaj lágyíthat rajta anélkül, hogy tompítaná az ízét.
Gyakori hibák
- Túl korán öntözöd meg: Ha túl jóval előre adod hozzá a szószt, megváltozik a tonhal színe és állaga, kevésbé lesz selymes.
- Túl vastagra szeletelés: A vastag darabok nehéznek tűnhetnek és egyenetlenül fűszerezettek; törekedj vékony, egyenletes szeletekre, amelyek könnyedén felveszik az öntetet.
- Öntettel összeforgatott hal tárolása: Ha nem tálalod azonnal, a tonhalat és az öntetet külön tárold a hűtőben, és csak közvetlenül evés előtt állítsd össze.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Tedd a tonhalat 10 percre a fagyasztóba, hogy szeleteléshez megkeményedjen. Közben facsard ki a lime-okat. Hámozd meg a fokhagymát, és tedd félre.
- Készítsd el az öntetet: turmixgépben keverd össze a lime levét, az aji amarillo pasztát, a fokhagymát, a friss koriander nagy részét (egy keveset tegyél félre a befejezéshez), és az extra szűz olívaolajat. Turmixold simára és élénk színűre, majd kóstold meg, és ha savanyúbban szeretnéd, igazítsd még egy kevés lime-lével.
- A tonhalat a rostokra merőlegesen szeleteld nagyon vékonyra, és rendezd egy rétegben egy lehűtött tálalótányérra. Szeleteld fel vékonyan a lilahagymát. Tálalás előtt közvetlenül kanalazd az öntetet a tonhalra, majd szórd rá a lilahagymát és a félretett koriandert.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legtisztább szeletekhez használj hosszú, éles kést, és vágások között töröld le a pengét.
- Az utolsó pillanatban öntsd le a tonhalat, hogy a felülete selymes maradjon, és ne váljon opálossá.
- Élelmiszerbiztonság: ha várandósoknak, kisgyerekeknek, idősebb felnőtteknek vagy immunhiányosoknak tálalsz nyers halat, megbízható beszállítótól származó, sashimi minőségű tonhalat használj, és tartsd jól lehűtve.
Helyettesítések
- Az extra szűz olívaolajat cseréld avokádóolajra a semlegesebb ízért.
- A friss koriandert cseréld friss, sima levelű petrezselyemre egy másfajta zöldfűszeres ízért.
- A lime helyett használj citromot a kissé lágyabb, kevésbé aromás citrusos ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 1 nap
- A legjobb azonnal elfogyasztani. Ha szükséges, a felszeletelt tonhalat és az öntetet külön tárold a hűtőben, és tálalás előtt közvetlenül állítsd össze; az öntettől a tonhal opálossá válik és megpuhul.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 12perc (12perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Latin-amerikai
-
Allergének:
Hal
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Mangós chilis saláta
Mangós saláta uborkával, korianderrel és lime-öntettel
Ensalada de Naranja y Bacalao (narancs- és sózott tőkehal saláta)
Narancs- és sózott tőkehal saláta lilahagymával és olívával
Csíráztatott moong saláta chaat masalával
Csíráztatott moong saláta citrommal, chaat masalával és zöldségekkel
Olasz lencse- és tonhalsaláta (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Olasz lencse- és tonhalsaláta kapribogyóval és citrommal
Tonno e Fagioli Cannellini (tonhal- és cannellinibab-saláta)
Tonhal- és cannellinibab-saláta citrommal és kapribogyóval
Lencsesaláta dijoni vinaigrette-tel
Melegen bekevert zöld lencse dijoni vinaigrette-tel
Pollo en Pipián Verde (csirke zöld tökmag-mártásban)
Csirke sűrű zöld tökmag- és tomatillómártásban főzve
Carne con Tomate (andalúz sertés paradicsomszószban)
Andalúz sertéshús sűrű paradicsomos-paprikás szószban párolva
Air fryerben sült húsgolyók
Air fryer húsgolyók marhahúsból, zsemlemorzsával és parmezánnal.
Teriyaki lazac air fryerben
Air fryerben sült lazac szójaszósz-, mirin- és barna cukor mázzal.
Air fryer kebabnyársak
Fűszeres bárány kebabnyársak air fryerben barnára sütve.
Forrólevegős sütőben sült csirke alsócomb
Csirke alsócomb forrólevegős sütőben fokhagymával, pirospaprikával, szaftosra.
Tiradito de Salmon (perui, vékonyra szeletelt lazac leche de tigre-ben)
Nyers lazacszeletek lime-mal és ají amarillo szósszal tálalva
Serpenyőben pirított csirke pico de gallóval (paradicsomos, lime-os és korianderes salsa)
Serpenyőben pirított csirke friss pico de gallóval a tetején
Sült lazac aji amarillóval és mézmázzal
Sült lazac aji amarillós, mézes-lime-os mázzal
Latin stílusú csirkenyársak lime-mal, fokhagymával és köménnyel
Csirkenyársak lime-mal, fokhagymával, köménnyel és füstölt paprikával
Perui stílusú quinoasaláta avokádóval és lime-mal
Quinoasaláta avokádóval, paradicsommal, lilahagymával és lime-mal
Mexikói édesburgonyás tál fekete babbal, rizzsel és salsával
Édesburgonyás tál rizzsel, fekete babbal, salsával és joghurttal
Ez is tetszhet
Multekrem (norvég hamvas szedres krém)
Hamvas szeder enyhén édesített, felvert tejszínbe forgatva
Sunday roast Yorkshire puddinggal
Marhasült Yorkshire puddinggal, burgonyával, répával és mártással
Vin Brûlé (olasz forralt bor)
Forralt vörösbor naranccsal, fűszerekkel és cukorral
Bárány kleftiko (lassan sült bárány fokhagymával, citrommal és burgonyával)
Lassan sült görög bárány fokhagymával, citrommal és burgonyával
Könnyű holland borsóleves füstölt kolbásszal (erwtensoep stílusban)
Könnyű sárgaborsóleves zöldségekkel és füstölt kolbásszal
Füstölt foltos tőkehalból készült halpogácsák tartármártással
Ropogós füstölt foltos tőkehal-fasírtok tartármártással
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
