Skandináv céklacarpaccio kecskesajttal és mogyoróval

• 800 g Cékla, kicsi vagy közepes
• 60 g Mogyoró
• 1 nagy Citrom
• 3 ek Repceolaj
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 120 g Kecskesajt
• 10 g Friss kapor

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Alaposan súrold meg a céklát, majd mindegyiket csomagold fóliába, és tedd egy tepsire.
2. Süsd 50–60 percig, mérettől függően, amíg egy kés könnyen belecsúszik. Hagyd hűlni, amíg kényelmesen meg tudod fogni.
3. Amíg a cékla hűl, pirítsd meg a mogyorót egy száraz serpenyőben közepes lángon 3–5 percig, gyakran rázogatva, amíg illatos és enyhén megpirul. Borítsd egy deszkára, és durvára vágd.
4. Dörzsöld le a cékla héját, majd egy éles késsel szeleteld fel a lehető legvékonyabbra. Rendezd a szeleteket egyetlen rétegben, kissé átfedve, egy tálalótálra.
5. Reszelj finomra egy kevés citromhéjat egy tálba, majd facsard bele a levét. Habverővel keverd hozzá a repceolajat, a finom tengeri sót és a fekete borsot, majd kanalazd az öntetet egyenletesen a céklára.
6. Morzsold rá a kecskesajtot, majd szórd rá a mogyorót. Fejezd be friss kaporral, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.