Nordisk rödbetscarpaccio med getost och hasselnötter
Därför fungerar receptet
- Tydlig texturkontrast: Mör rostad rödbeta balanseras av krämig getost och krispiga rostade hasselnötter.
- Frisk, balanserad dressing: Citron bryter igenom rödbetans sötma och ostens fyllighet.
- Lätt att förbereda i förväg: Rödbetan kan rostas i förväg, så att bara skivning, dressing och montering återstår före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt rödbetan svalna innan du skivar: Varm rödbeta är mjukare och svårare att skiva snyggt, så låt den svalna tills den är bekväm att hantera.
- Blanda med dressing precis före servering: Om du tillsätter citrondressingen i sista stund håller skivorna sig glansiga och toppingen förblir tydligt åtskild.
Ingredienstips
- Välj rödbetor i liknande storlek: Små till medelstora rödbetor i liknande storlek rostas jämnare och ger prydligare skivor.
- Använd en färsk, syrlig getost: En mjuk, smulig getost ger bäst kontrast mot den söta rostade rödbetan.
- Rosta hasselnötterna ordentligt: Lätt rostning framhäver deras nötiga smak och gör den färdiga rätten mer aromatisk.
Tips för att förbereda i förväg
- Rosta rödbetorna i förväg: Tillagade, skalade rödbetor kan förvaras kylda och skivas vid behov.
- Montera nära servering: Håll dressing, ost, nötter och dill åtskilda till sista stund för snyggast presentation.
- Bäst när den är dressad: Efter att du har dressat kommer rödbetorna gradvis att släppa vätska och mjuka upp toppingen, så servera direkt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Skrubba rödbetorna väl, slå sedan in varje rödbeta i folie och lägg på en plåt.
- Rosta i 50 till 60 minuter, beroende på storlek, tills en kniv glider in lätt. Låt svalna tills du kan hantera dem bekvämt.
- Medan rödbetorna svalnar, rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 3 till 5 minuter, skaka ofta, tills det doftar och de fått lite färg. Häll upp på en skärbräda och grovhacka.
- Gnugga av skalen från rödbetorna och skiva sedan så tunt du kan med en vass kniv. Lägg skivorna i ett lager, lätt överlappande, på ett serveringsfat.
- Finriv lite citronskal i en skål och pressa sedan i saften. Vispa ner rapsoljan, fint havssalt och svartpeppar, och skeda sedan dressingen jämnt över rödbetorna.
- Smula getosten över och strö sedan över hasselnötterna. Avsluta med den färska dillen och servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För snyggast skivor, kyl den rostade rödbetan i 20 minuter före skivning.
- Dressa rödbetorna precis före servering så att skivorna ser glansiga och tydliga ut.
- Om du serverar gravida, små barn eller någon med nedsatt immunförsvar, välj en pastöriserad getost.
Substitutioner
- Byt ut hasselnötter mot valnötter för ett lite beskare, robust krisp.
- Byt ut rapsolja mot extra jungfruolivolja för en fruktigare dressing.
- Byt ut färsk dill mot färsk gräslök för en mildare, lökig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara rostad rödbeta (utan dressing) i en lufttät behållare i kylskåp. Montera och dressa precis före servering; när den är dressad kommer rödbetan att vätska sig och mjuka upp toppingen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 15min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Hasselnötter Mjölk Nötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ensalada de Naranja y Bacalao (apelsin- och saltad torsk-sallad)
Sallad med apelsin, saltad torsk, rödlök och oliver
Marockansk morots- och kikärtssallad (modern)
Morots- och kikärtssallad med citron och rostade mandlar
Lax- och rödbetssallad med dill och grovkornig senap
Varmrökt laxsallad med ugnsrostad rödbeta och dill
Turkisk gurksallad
Gurksallad med körsbärstomater, rödlök, dill och citron
Sallad med bondbönor, pecorino och mynta (Insalata di Fave e Pecorino)
Sallad med bondbönor, pecorino, mynta, citron och olivolja
Lax med kimchi-beurre blanc och ångat ris
Stekt lax med kimchi-beurre blanc
Grön gazpacho (spenat, avokado och gurka)
Kall grön gazpacho med avokado, spenat och gurka
Marockansk tomatsoppa med kikärter och kryddor
Len tomat- och kikärtssoppa med marockanska kryddor
Linssoppa (Shorbat Adas)
Len röda linssoppa med spiskummin, gurkmeja och citron
Soupe à l’Oignon (fransk löksoppa)
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Muhammara (dipp med röd paprika och valnötter)
Dip på rostad röd paprika och valnötter med granatäppelmelass
Acili Ezme (turkisk stark tomatdipp)
Het turkisk tomat- och paprikadipp med granatäppelmelass
Rostad rödbets- och boveteskål med gurka och dill
Boveteskål med rostad rödbeta, gurka och dill
Lax- och rödbetssallad med dill och grovkornig senap
Varmrökt laxsallad med ugnsrostad rödbeta och dill
Lax med dillpesto (nordisk ugnsbakad lax)
Ugnsbakad lax toppad med dillpesto och rostade pumpakärnor
Krämig modern barszcz (polsk rödbetssoppa)
Slät rödbetssoppa med gräddfil
Modern Salmon Potato Cakes
Krispiga lax- och potatiskakor med citron
Nordisk vegansk kornskål med rödbeta, grönkål och kikärter
Vegansk kornskål med rödbeta, grönkål och krispiga kikärter
Du kanske också gillar
Räktacos
Räktacos med lime, kål, avokado och gräddfil
Pandan Iced Milk
Krämig pandan-ismjölk sötad med kondenserad mjölk
Indisk kikärtsbowl (kryddiga kikärter med grönsaker)
Kryddiga kikärter med grönsaker över basmatiris och yoghurt
Nikujaga (gryta med nötkött och potatis)
Nötkött och potatis sjuds i dashi med soja och mirin
Latinamerikansk kyckling- och risbowl med svarta bönor och avokado
Kyckling- och risbowl med svarta bönor, avokado och lime
Ribbe (norsk ugnsstekt fläsksida med krispig svål)
Norsk ugnsstekt fläsksida med krispig svål
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
