Cenci Toscani (toszkán sült tésztaszalagok)

• 250 g Búzaliszt
• 40 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 1 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 40 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 2 Tojás, szobahőmérsékletű
• 20 ml Grappa
• 800 ml Napraforgóolaj, sütéshez
• 40 g Porcukor, meghintéshez

1. Tedd a lisztet, a finom kristálycukrot és a sót egy keverőtálba. Reszeld finomra a citrom héját a tálba, majd az ujjaiddal morzsold el benne a vajat, amíg a keverék homokos állagú lesz.
2. Készíts mélyedést, és add hozzá a tojásokat és a grappát. Keverd össze rusztikus tésztává, majd gyúrd simára és ruganyosra; ha száraznak érzed, gyúrd még 1 vagy 2 percig, mielőtt bármi mást hozzáadnál.
3. Fedd le a tésztát, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni, hogy ellazuljon. Utána puhábbnak kell érezned, és könnyebb lesz nyújtani.
4. Oszd a tésztát 2 részre, és mindkettőt nyújtsd ki nagyon vékonyra enyhén lisztezett felületen, kb. 1 mm vastagra. Vágd hosszú, kb. 2 to 3 cm széles szalagokra, majd mindegyik közepén vágj egy kis rést, és ha szeretnéd, fűzd át rajta az egyik végét a klasszikus csavarásért.
5. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban 175°C-ra (350°F). Süsd a szalagokat kis adagokban, oldalanként 30 to 60 másodpercig, amíg halvány aranyszínűek és ropogósak lesznek, majd szedd ki lyukas kanállal, és röviden csepegtesd le.
6. Hagyd a cencit néhány percig hűlni, hogy a felülete megszáradjon és ropogós maradjon. Tálalás előtt bőven hintsd meg porcukorral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.