Paella vegetariană cu anghinare și fasole lima
De ce reușește această rețetă
- Profunzime dată de șofran: Infuzarea supei fierbinți cu șofran înainte de gătire permite orezului să-i absoarbă uniform culoarea și aroma.
- Bază de orez prăjită: Lăsând orezul nemișcat îl ajută să se gătească uniform și încurajează baza ușor crocantă asociată cu paella.
- Porție vegetariană sățioasă: Anghinarea, fasolea albă mare și ardeii copți adaugă consistență, culoare și contrast sărat fără să fie nevoie de carne sau fructe de mare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Încurajează baza prăjită: După ce cea mai mare parte a lichidului s-a absorbit, ridicarea pentru scurt timp a focului ajută stratul de jos să se prăjească; ascultă un pocnet ușor, fără să-l lași să se ardă.
- Evită să amesteci orezul: După ce adaugi supa, lasă orezul în mare parte nemișcat, ca boabele să rămână separate și să se poată forma baza.
Note despre ingrediente
- Folosește orez pentru paella: Orezul pentru paella cu bob scurt este cel mai bun, fiindcă absoarbe supa păstrând o ușoară fermitate; orezul cu bob lung va da o textură diferită.
- Păstrează supa fierbinte: Supa fierbinte ajută orezul să se gătească constant de la început și susține o absorbție mai uniformă în toată tigaia.
- Verifică mai întâi supa de pește: Supele de legume variază mult ca nivel de sare, așa că asezonează cu grijă și finalizează cu lămâie dacă preparatul are nevoie de prospețime.
Note despre autenticitate
- Metoda de orez gătit în tigaie: Paella este definită de tehnica de gătire în tigaie joasă: orezul absoarbe supa într-un strat uniform, în loc să fie amestecat ca la risotto.
- Interpretare vegetariană: Anghinarele, fasolea și ardeii fac din aceasta o versiune axată pe legume, păstrând orezul cu șofran, gătirea în tigaie largă și stilul de servire cu lămâie la masă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește legumele din timp: Ceapa, usturoiul, ardeii, anghinarele și fasolea pot fi pregătite înainte de gătit, ca paella să se facă fără probleme.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește resturile într-o tigaie, cu un strop de supă de legume, acoperit, până sunt fierbinți în profunzime, apoi finalizează cu lămâie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește supa de legume într-o cratiță până începe să aburească, apoi încorporează șofranul și ia de pe foc, ca să se infuzeze. Păstreaz-o fierbinte cât timp începi paella.
- Curăță și toacă mărunt ceapa, apoi curăță și toacă mărunt usturoiul. Scurge inimile de anghinare, fasolea butter și ardeii roșii copți; taie ardeii fâșii și înjumătățește inimile de anghinare mai mari.
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie pentru paella (sau o tigaie mare) la foc mediu. Gătește ceapa cu un praf din sare 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor, apoi încorporează usturoiul și gătește 1 minut.
- Încorporează boiaua dulce 30 de secunde, apoi adaugă orezul pentru paella și amestecă să se acopere cu ulei. Toarnă aproximativ 800 ml din supa fierbinte cu șofran și asezonează cu restul de sare și piperul negru.
- Adu la un clocot vioi, apoi redu la un fiert constant și gătește 10 minute fără să amesteci. Rotește tigaia din când în când pentru o gătire uniformă și completează cu un strop din supa rămasă dacă orezul pare uscat pe margini.
- Presară deasupra inimile de anghinare, fasolea butter și ardeii roșii copți, apăsându-le ușor în orez. Gătește 8 până la 10 minute, până când orezul e fraged, cu o ușoară fermitate, și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită.
- Mărește focul la mediu-mare 1 până la 2 minute ca să se formeze o bază rumenită, ascultând un pocnet ușor, apoi ia de pe foc. Acoperă și lasă 5 minute.
- Taie lămâia în felii. Servește paella direct din tigaie, cu felii de lămâie de stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, evită să amesteci după ce adaugi supa; asta ajută orezul să se gătească uniform și favorizează o bază rumenită.
- Dacă supa ta e foarte sărată, redu puțin sarea fină de mare și ajustează la masă cu lămâie în schimb.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că paella este fierbinte în toată compoziția înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un gust mai intens, afumat.
- Înlocuiește ardeii roșii copți la conservă cu ardei roșu, copt până se înmoaie și curățat de coajă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește cu un strop de supă de legume într-o tigaie la foc mediu, acoperit, până este fierbinte; adaugă puțină zeamă de lămâie ca să-i dai prospețime înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol latino cu orez cu roșii
Orez fiert cu roșii, cu fasole neagră, lime și coriandru
Shrimp and Grits (griș de porumb cremos cu bacon și creveți)
Grits cremos cu creveți sotați cu bacon
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Bol taco cu curcan, orez brun și fasole neagră
Bol taco cu curcan, orez brun, fasole neagră și iaurt
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Bol de orez cu pui în stil latino, cu fasole neagră și avocado
Bol de orez cu pui, fasole neagră, avocado și lime
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
Dal de spanac și linte galbenă, finisat cu temperare de condimente
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Sub cu chiftele de curcan
Chifteluțe de curcan în passata, coapte în chifle cu mozzarella
Calabacitas (sote mexican de dovlecel și porumb)
Sote de dovlecel cu porumb, roșii și queso fresco sfărâmat
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Supă marocană de roșii cu năut și condimente
Supă fină de roșii și năut cu condimente marocane
Paella vegetariană cu anghinare și bob
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și boabe de fasole
Arroz con Pollo (Pui cu orez spaniol)
Pui cu orez spaniol la o singură tigaie, cu șofran și boia
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
S-ar putea să îți placă și
Shakshuka modernă cu feta și harissa
Ouă poșate în sos de roșii condimentat cu harissa și feta
Stoofperen op Vlaamse Wijze (pere fierte în stil flamand)
Pere fierte în vin roșu cu scorțișoară și cuișoare
Kimchi Jjigae (tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu)
Tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu moale
Gevulde Koek (fursec olandez umplut cu migdale)
Fursecuri olandeze cu unt, cu umplutură groasă de pastă de migdale
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Chifteluțe ușoare de cartofi cu ierburi (stil placki)
Chifteluțe crocante de cartofi cu ierburi, prăjite în ulei
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
