Briam (kreikkalaiset paahdetut kesävihannekset)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen uunipeltimenetelmä: Kun paahdat vihannekset yhdessä oliiviöljyn ja tomaattien kanssa, niihin tulee pehmeä sisus, kullanruskeat reunat ja pellille muodostuu luonnollinen kastike.
- Yksinkertaiset raaka-aineet, täysi maku: Valkosipuli, kuivattu oregano, kypsät tomaatit ja ekstra-neitsytoliiviöljy maustavat vihannekset paistuessaan ja pitävät maun selkeänä ja tasapainoisena.
- Monipuolinen tarjoilu: Ruoka toimii yhtä hyvin lämpimänä suoraan uunista kuin huoneenlämpöisenä, joten se on helppo tarjota pääruokana, lisukkeena tai mezzena.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Kreikkalaista kotiruokaa: Briam on yleensä runsas kasvisvuoka eikä tarkasti aseteltu gratiini; viehätys syntyy pehmeistä vihanneksista, oliiviöljystä ja pellille kertyvistä nesteistä.
- Oliiviöljyllä on väliä: Ekstra-neitsytoliiviöljy on maun ja rakenteen ytimessä, ja se auttaa vihanneksia pehmenemään, karamellisoitumaan sekä kuljettamaan oreganon ja valkosipulin makua.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kypsiä tomaatteja: Kypsät tomaatit irrottavat riittävästi nestettä kastikkeen muodostumiseksi, joten vältä hyvin kiinteitä tai raakoja tomaatteja, jos mahdollista.
- Leikkaa tasaisen kypsymisen varmistamiseksi: Perunat tarvitsevat hieman pienemmät palat kuin munakoiso ja kesäkurpitsa, jotta ne pehmenevät samassa paahtoajassa.
Rakennevinkit
- Vältä ylikuormittamista: Levitä vihannekset yhteen kerrokseen, jotta ne paahtuvat eivätkä höyrysty, jolloin reunat ruskistuvat paremmin.
- Pidä vihannekset mehukkaina: Jos vuoka näyttää kuivalta paistamisen aikana, lusikoi tomaatti- ja oliiviöljyliemi takaisin kasvisten päälle, jotta ne pysyvät mehevinä reunojen ruskistuessa.
Valmisteluvinkit
- Tarjoile myöhemmin: Briam säilyy hyvin kypsennyksen jälkeen ja sen voi tarjota huoneenlämpöisenä; lusikoi vuoan liemi päälle juuri ennen tarjoilua.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä uunipellillä 180°C:ssa (355°F), kunnes kauttaaltaan kuumaa, ja lisää talteen otettu liemi kasvisten päälle, jotta ne eivät kuivu.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Leikkaa perunat paksuiksi lohkoiksi, viipaloi sitten sipuli ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
- Leikkaa munakoisot ja kesäkurpitsat reiluiksi paloiksi ja leikkaa tomaatit lohkoiksi. Kaada kaikki suureen kulhoon.
- Lisää kuivattu oregano, hieno merisuola, mustapippuri ja ekstra-neitsytoliiviöljy, ja sekoita hyvin, kunnes vihannekset ovat tasaisesti öljyn peitossa. Levitä suurelle uunipellille yhdeksi kerrokseksi ja kaavi mukaan kulhosta kaikki öljy ja nesteet.
- Paahda 60–70 minuuttia, kääntäen kerran puolivälissä, kunnes perunat ovat pehmeitä ja reunat kevyesti karamellisoituneet. Jos pelti näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lusikoi tomaattien nesteitä vihannesten päälle niiden paahtuessa.
- Anna levätä 5 minuuttia, jotta nesteet asettuvat. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä ja lusikoi oliiviöljy ja tomaattien nesteet annosten päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Leikkaa perunat hieman munakoisoa ja kesäkurpitsaa pienemmiksi, jotta kaikki kypsyy samaan aikaan.
- Saat syvemmän karamellisoitumisen pitämällä vihannekset yhtenä kerroksena ja välttämällä uunipellin ahtauttamista.
- Tämä ruoka on parhaimmillaan kypsillä tomaateilla, sillä niiden nesteistä muodostuu kastike, jonka lusikoit lopuksi päälle.
Korvaukset
- Korvaa kuivattu oregano tuoreella oreganolla raikkaamman yrttisen maun saamiseksi.
- Korvaa yleisperuna varhaisperunoilla, jotta rakenne on kiinteämpi ja vahamaisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna uunipellillä 180°C (355°F) 15–20 minuuttia, kunnes kuumaa kauttaaltaan, tai tarjoa huoneenlämpöisenä lusikoiden nesteet päälle.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 25min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Kreikkalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kiinalainen viiden mausteen broilerivuoka soijalla ja hunajalla
Tahmea viiden mausteen kanapeltiruoka soijalla, hunajalla ja paprikoilla
Uunipellillä paistettu turkkilainen kana jogurtilla, sitruunalla ja mausteilla
Uunipellikana jogurtilla, sitruunalla, sipulilla ja paprikalla
Airfryer-lohi ja vihannekset
Airfryer-lohi vihreillä pavuilla, tomaateilla ja soijakuorrutteella.
Airfryer-kana ja kasvispellillinen
Airfryer-kanankoipireidet vihanneksilla, paprikalla ja sitruunalla.
Gochujangilla paahdettu kana uunipellillä
Gochujang-kanapelti bataatilla, parsakaalilla ja seesamilla
Airfryer-porsaankyljykset omenakastikkeella
Mehevät airfryer-kyljykset lämpimällä kaneliomenakastikkeella
Djaj Bil Lemon Wal Toom (sitruuna-valkosipulipaisti kana)
Sitruunalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä marinoitu paistettu kana
Tinga de Res (revitty naudanliha chipotle-tomaattikastikkeessa)
Revity naudanliha savuisessa chipotle-tomaattikastikkeessa
Normandialainen vasikanleike kermalla ja sienillä
Pannulla paistetut vasikanleikkeet kermaisella siiderikastikkeella ja sienillä
Carne Asada con Salsa Roja (grillattu pihvi punaisen salsan kanssa)
Grillattu flank steak limetillä ja valkosipulilla, salsa roja päälle
Airfryer-lihapullat
Airfryer-lihapullat naudanlihasta, korppujauhoista ja parmesaanista.
Chicken Chettinad (eteläintialainen mausteinen curry)
Eteläintialainen broilericurry kookosmaidolla ja currylehdillä
Briam (kreikkalaiset oliiviöljyssä paahdetut kasvikset)
Kreikkalainen oliiviöljyssä paahdettu kasvisvuoka
Pisto Manchego (hitaasti haudutetut kasvikset tomaatilla ja paprikoilla)
Pitkään kypsennetyt vihannekset tomaatin, paprikan, kesäkurpitsan ja munakoison kanssa
Moderni briam kvinoalla
Paahdettua munakoisoa, kesäkurpitsaa ja perunaa kvinoan päällä
Ratatouille Provençale
Pitkään haudutettu ratatouille munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaatilla
Kasvispisto paistetulla kananmunalla (espanjalainen kasvispata)
Espanjalainen kasvispata paistetulla kananmunalla
Imam Baildi (kreikkalaiset täytetyt munakoisot tomaatilla ja sipulilla)
Uunissa paistetut munakoisot täytettynä tomaatilla, sipulilla ja valkosipulilla
Saatat pitää myös näistä
Maultaschen (švaabilaiset taikinanyytit)
Švaabilaiset pastanyytit naudanlihalla ja pinaatilla liemessä
Pulled pork -bap coleslaw’n kanssa
Pulled pork -bapit rapealla kaalislaw’lla
Escudella Catalana (katalonialainen naudan- ja porsaanlihapata kikherneillä ja pastalla)
Katalonialainen pata naudasta, possusta, kikherneistä ja pastasta
Klassinen juustohampurilainen
Naudanpihvi ja sulanut cheddar paahdetussa sämpylässä
Gratin dauphinois paistinlampaan kanssa
Kermainen perunagratiini rosmariinilla paahdetun lampaan kanssa
BBQ pulled pork -kulho riisillä ja coleslaw-salaatilla
BBQ pulled pork riisin päällä kaali-porkkanasalaatin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
