Briam (kreikkalaiset oliiviöljyssä paahdetut kasvikset)
Miksi tämä resepti toimii
- Hidas paahtaminen oliiviöljyssä: Vihannekset kypsyvät lempeästi oliiviöljyssä ja tomaatin nesteissä, mikä antaa briamille sen tunnusomaisen pehmeän, mehevän rakenteen.
- Yksinkertaiset raaka-aineet, syvä maku: Valkosipuli, sipuli, oregano ja kypsät tomaatit maustavat vuoan paahtuessa, ja karamellisoituneet reunat tuovat suolaista syvyyttä.
- Joustava tarjoilulämpötila: Briam toimii yhtä hyvin lämpimänä uunista kuin huoneenlämpöisenä, joten se on helppo tarjota muiden ruokien kanssa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Pehmeä, ei napakan kypsä: Briam paahdetaan perinteisesti niin, että vihannekset ovat pehmeitä ja lähes sulavia, eikä niitä kypsennetä nopeasti purutuntuman säilyttämiseksi.
- Oliiviöljy keskiössä: Oliiviöljy on ruoan keskeinen osa ja muodostaa tomaatin nesteiden kanssa täyteläisen kypsennysnesteen sen sijaan, että se toimisi vain pintakerroksena.
- Tarjoa leivän kanssa: Rapeakuorinen leipä sopii luontevasti keräämään vuokaan jääneet suolaiset oliiviöljy- ja tomaatinesteet.
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen omalla painollaan: Valmistelu on pääosin viipalointia; pitkä paahtoaika tekee työn vihannesten pehmentämisessä ja niiden maun tiivistämisessä.
- Anna vetäytyä hetki: Lyhyt lepo paistamisen jälkeen auttaa nesteitä asettumaan ja tekee vihanneksista helpommat tarjoilla hajoamatta.
- Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä: Briam säilyy hyvin kypsennyksen jälkeen, joten sitä ei tarvitse kiirehtiä suoraan uunista pöytään.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvää oliiviöljyä: Ekstraneitsytoliiviöljy antaa ruoalle suuren osan sen täyteläisyydestä ja aromista, joten valitse sellainen, jonka mausta pidät.
- Kypsillä tomaateilla on väliä: Mehukkaat, kypsät tomaatit auttavat muodostamaan paistoliemen, joka pitää vihannekset mureina ja tasapainottaa oliiviöljyä.
- Yrtit oikeaan aikaan: Kuivattu oregano kestää uunia hyvin, kun taas tuore persilja on paras lisätä lopuksi raikkaan, kirkkaan viimeistelyn saamiseksi.
Yleiset virheet
- Vältä kasaamasta vihanneksia liian paksuksi kerrokseksi: Hyvin täyteen ahdettu pelti vangitsee höyryä ja rajoittaa karamellisoitumista, joten levitä vihannekset niin tasaisesti kuin pelti sallii.
- Tarkista perunat: Ruoka on valmista, kun perunat ovat täysin mureita; jos ne ovat yhä kiinteitä, jatka paistamista, kunnes ne pehmenevät.
- Valele, jos pelti näyttää kuivalta: Lusikoi oliiviöljyä ja vihannesten nesteitä kulmista takaisin päälle, jotta pinta pysyy kosteana paistamisen aikana.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Kaada noin kolmasosa oliiviöljystä suurelle uunipellille ja kallistele, jotta pohja peittyy.
- Kuori perunat ja viipaloi ne noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Viipaloi sipuli ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
- Viipaloi kesäkurpitsat ja munakoiso noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Leikkaa tomaatit lohkoiksi.
- Lisää pellille perunat, sipuli, valkosipuli, kesäkurpitsat, munakoiso ja tomaatit, ja ripottele päälle kuivattua oreganoa, hienoa merisuolaa ja mustapippuria. Lorauta päälle loput oliiviöljystä ja sekoita hyvin, levitä sitten tasaiseksi kerrokseksi niin, että viipaleet menevät hieman limittäin perinteisen briam-ilmeen saamiseksi.
- Paista 70 minuuttia, käännellen kasviksia kerran tai kaksi, kunnes perunat ovat pehmeitä ja reunat kevyesti karamellisoituneet. Jos pelti näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lusikoi kulmista öljyä ja nesteitä päälle.
- Hienonna persilja. Anna briamin seistä 5 minuuttia, ripottele päälle persilja ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Leikkaa kasvikset suunnilleen samanpaksuisiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti, ja pidä perunat enintään kesäkurpitsojen ja munakoison paksuisina.
- Saat syvemmän karamellisoitumisen paistamalla ilman peitettä ja levittämällä kasvikset yhdeksi väljäksi kerrokseksi sen sijaan, että kasaisit ne.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella tillillä erilaisen, mutta silti klassisen, kreikkalaisen viimeistelyn saamiseksi.
- Korvaa kuivattu oregano Provencen yrteillä pehmeämmän, kukkaisemman yrttisävyn saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa 15–20 minuuttia, kunnes kauttaaltaan kuumaa, tai nauti huoneenlämpöisenä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 40min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Kreikkalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Masala-kanapeltiruoka (yhdellä pellillä kanaa, perunoita ja jogurttia)
Masala-kanapeltiruoka perunoilla, punasipulilla ja jogurtilla
Chermoula-kala
Uunissa paistettu vaalea kala chermoula-korianterilla ja mausteilla
Air fryer -valkosipuli-yrttikanankoivet
Air fryer -kanankoivet valkosipulilla, yrteillä ja sitruunalla.
Briam (kreikkalaiset paahdetut kesävihannekset)
Kreikkalainen uunivuokaruoka paahdetuista kesävihanneksista oliiviöljyssä
Moderni bratwurst-peltiruoka perunoilla, omenalla ja sinapilla
Bratwurst-peltiruoka perunoilla, omenalla, sipulilla ja hapankaalilla
Italialainen uunipaistos paahdetuista kasviksista
Paahdettu kasvisuunipaistos valkosipulilla, oliiviöljyllä ja oreganolla
Zwiebelrostbraten (pannulla paistettu pihvi rapeilla sipuleilla)
Pannulla paistettu pihvi rapeilla sipuleilla ja pannukastikkeella
Harissa-kanapeltiruoka
Harissa-kanapeltiruoka kikherneillä ja paprikoilla
American Chop Suey (yhden kattilan makaroniruoka jauhelihalla ja cheddarilla)
Yhden kattilan makaroni jauhelihalla, tomaatilla ja cheddarilla
Kasvispähkinäpaisti punaviinikastikkeella
Viipaloitava pähkinäpaisti sienillä, porkkanoilla ja punaviinikastikkeella
Tlayuda Oaxaqueña (Oaxacan rapea tortilla pavuilla ja juustolla)
Rapea tlayuda pavuilla, Oaxaca-juustolla, kaalilla ja avokadolla
Lihamureke ja perunamuusi
Uunissa paistettu naudanlihamureke ketsuppikuorrutteella ja muusilla
Briam (kreikkalaiset paahdetut kesävihannekset)
Kreikkalainen uunivuokaruoka paahdetuista kesävihanneksista oliiviöljyssä
Moderni briam kvinoalla
Paahdettua munakoisoa, kesäkurpitsaa ja perunaa kvinoan päällä
Imam Baildi (kreikkalaiset täytetyt munakoisot tomaatilla ja sipulilla)
Uunissa paistetut munakoisot täytettynä tomaatilla, sipulilla ja valkosipulilla
Pisto Manchego (hitaasti haudutetut kasvikset tomaatilla ja paprikoilla)
Pitkään kypsennetyt vihannekset tomaatin, paprikan, kesäkurpitsan ja munakoison kanssa
Ratatouille Provençale
Pitkään haudutettu ratatouille munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaatilla
Imam Bayildi (turkkilainen täytetty munakoiso tomaatilla ja sipulilla)
Uunissa paistetut täytetyt munakoisot tomaatilla, sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Saatat pitää myös näistä
Lohi- ja punajuurisalaatti tillillä ja täysjyväsinapilla
Kuumasavulohisalaatti paahdetulla punajuurella ja tillillä
Japanilainen lohiriisikulho soijalla ja mirinillä
Lohiriisikulho soijalla, mirinillä, kurkulla ja avokadolla
Juurespadanpaisti hitaassa keittimessä
Hitaassa keittimessä naudan padanpaisti perunoilla, porkkanoilla ja palsternakalla
Laal Maas (rajasthanilainen punainen vuohicurry)
Rajasthanilainen punainen vuohicurry jogurtilla ja mausteilla
Punaviinissä ja sienissä haudutetut naudan lyhyet kylkiluut
Punaviinissä haudutetut naudan lyhyet kylkiluut sienillä ja sipulilla
Chermoula-kala
Uunissa paistettu vaalea kala chermoula-korianterilla ja mausteilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
