Gravlax (gravad laks med senneps-dildsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk saltningsteknik: Salt og sukker salter forsigtigt laksen, så kødet bliver fastere, men stadig mørt og skærefast.
- Skarp saucekontrast: Saucen med sennep og hvidvinseddike skærer igennem laksens fedme uden at overdøve dilden.
- Perfekt til at forberede i forvejen: Den lange saltning på køl gør det meste af arbejdet, så den egner sig godt til gæster eller planlagte appetitvækkere.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sæt tid af til hele saltningen: Laksen skal saltes længe på køl for at blive ordentligt fast og udvikle sin rene, krydrede smag.
- Skær tæt på servering: For den pæneste anretning skal du holde gravlaxen meget kold og skære den kort før servering.
Noter om ingredienser
- Vælg laks med omhu: Brug laks i sashimi-kvalitet fra en pålidelig fiskehandler, og hold den godt afkølet under hele forberedelsen og saltningen.
- Brug frisk dild: Frisk dild giver gravlax sin karakteristiske rene, urteagtige afslutning; tørret dild giver ikke samme aroma eller tekstur.
Tips til tekstur
- Læg et let pres: Et fad med let vægt hjælper saltningen med at virke jævnt og giver laksen en fastere tekstur, der er lettere at skære i skiver.
- Skær med lange strøg: Brug en lang kniv og glatte diagonale strøg, og hold klingen tæt på skindet for tynde, ensartede skiver.
Tips til forberedelse
- Forbered i god tid: Gravlax er naturligt velegnet at lave i forvejen: salt den i køleskabet, og hold den derefter tæt indpakket og skær efter behov.
- Frys ned til længere opbevaring: Frys den saltede laks godt indpakket, tø den derefter op natten over i køleskabet, og dup den tør før du skærer den i skiver.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Saltning
Senneps-dildsauce
Instruktioner
- Bland salt, sukker og peber i en skål. Hak dilden groft, og rør det meste i saltningen, og gem lidt til saucen.
- Læg et stort stykke husholdningsfilm i et fad, og drys et tyndt lag af saltningen over. Læg laksen ovenpå, og pak resten af saltningen godt ind over kødet, og drys resten af dilden over.
- Pak laksen stramt ind, og sæt derefter et andet fad eller en lille bakke ovenpå og læg let vægt på. Sæt i køleskabet i 36 timer, og vend pakken en eller to gange under saltningen.
- Pak laksen ud, og skrab saltningen af; hvis du foretrækker det, skyl hurtigt under koldt vand og dup meget tør. Skær i tynde skiver på skrå med en lang kniv, og hold bladet tæt på skindet.
- Rør dijonsennep og hvidvinseddike sammen, og vend derefter den gemte dild i. Server gravlax med senneps-dildsaucen ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug laks i sashimi-kvalitet fra en pålidelig fiskehandler, og hold den godt kold under hele saltningen.
- For pæne skiver, køl den saltede laks meget kold før du skærer, og brug lange, glatte strøg med kniven.
- Fødevaresikkerhed: hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så vælg laks, der har været frosset til rå konsum, og følg lokale retningslinjer for parasitkontrol.
Erstatninger
- Erstat hvidvinseddike med æblecidereddike for en lidt mere frugtig syrlighed.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en sauce med mere struktur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar gravlax tæt indpakket i køleskabet, og skær efter behov. Til længere opbevaring, frys et godt indpakket stykke; tø op natten over i køleskabet, og dup tørt før du skærer.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 36t 5min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Fisk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tempura (sprødstegt seafood og grøntsager)
Sprøde tempurarejer og grøntsager med sojadip
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllingelever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllingelever og kapers
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopeberfrugter fyldt med tun)
Piquillopeberfrugter fyldt med tun, løg og tomat
Agedashi Tofu (friteret tofu i dashi-bouillon)
Sprød friturestegt tofu serveret i varm dashi-bouillon
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiske friterede ruller med urter og nước chấm)
Vietnamesiske friterede forårsruller med urter, salat og nước chấm
Dumplingfad med svinekød og purløg (jiaozi)
Kogte jiaozi med svinekød og purløg med soja og sort eddike
Zupa Grzybowa (polsk svampesuppe til juleaften)
Polsk suppe med tørrede svampe serveret med ægnudler
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-bechamel og sprød panering
Rosół (polsk kyllingebouillon med rodfrugter)
Klar polsk hønsebouillon, der simrer med rodfrugter
Saltfish fritters (fritter af saltet torsk)
Sprøde fritters med saltet torsk, forårsløg og chili
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Fad med devilled eggs med Dijon, paprika og purløg
Devilled eggs med Dijon, paprika og purløg
Gravlaxfad med dild, rugbrød og sennepssauce
Dildgravet laks serveret med rugbrød og sennepssauce
Nordisk glaseret laks med sennep, honning og dild
Bagt laks med honning-sennepsglasur og dild
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Salmon Wellington med spinat og crème fraîche i butterdej
Norsk ovnbagt laks med dild- og sennepssauce
Ovnbagt laks med sennep, dild og citron
Agurkesalat (dansk agurkesalat i sød eddikelage)
Dansk agurkesalat i en sød og syrlig eddikelage
Hollandsk laksebowl med små kartofler, agurk og sennepsdressing
Laksebowl med små kartofler og sennepsyoghurt
Måske kan du også lide
Velouté de Champignons (cremet fransk svampesuppe)
Blendede svampesuppe afsluttet med piskefløde
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Kheer (indisk risdessert med kardemomme og safran)
Cremet kheer med basmatiris, mælk, kardemomme og safran
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Caribbean Shrimp Bowl
Kæmperejer på kokosris med ananas og avocado
Arabisk kardemummekaffe (gahwa)
Arabisk kaffe nænsomt brygget med grøn kardemomme
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
