Baggrundsbillede til opskriftssamling
Udstyr

Husholdningsfilm: anvendelse og alternativer

Husholdningsfilm bruges ikke så meget til selve tilberedningen som til at beskytte madens overflade. Brugt rigtigt begrænser den udtørring, forhindrer hindedannelse på cremer og saucer og holder lugte inde i køleskabet. Den er også en hurtig løsning til at dække skåle, pakke dej ind, mens den hviler, eller beklæde en form, så indholdet er let at løfte op. Det vigtigste er at vide, hvornår der er brug for en helt tæt lukning, og hvornår et låg, en tallerken eller et fugtigt klæde klarer opgaven nemmere.

Det er husholdningsfilm særlig god til

Husholdningsfilm er særlig velegnet, når den skal ligge helt tæt op ad maden. Lægges den direkte på overfladen af kagecreme, lemon curd eller puré, begrænser den fordampningen og modvirker, at der dannes en sej hinde. Trukket hen over en skål giver den en forholdsvis lufttæt lukning, når dej og tyndere deje skal hvile, eller klargjorte ingredienser skal opbevares uden at tage smag fra køleskabet.

Filmen kan også bruges som en aftagelig foring. En strimmel i en brødform kan gøre det lettere at løfte kolde desserter eller andre afkølede masser pænt op, og et lag på køkkenbordet kan forhindre klæbrig dej i at sætte sig fast. Her er fordelene først og fremmest hurtig håndtering og mindre opvask, ikke modstandsdygtighed over for varme.

Topvalg i Film

Typiske problemer og nemme løsninger

Det mest almindelige problem er, at filmen sidder for løst. Ligger den blot hen over en skål, holder den kun lidt på fugten, og der kan stadig dannes en hinde. Stram filmen ud, og tryk den fast langs kanten, eller læg den direkte på maden, hvis overfladen ikke må tørre ud.

Kondens kan også give problemer. Dækkes varm mad tæt til, dannes der damp, som senere drypper tilbage. Det kan fortynde saucer eller gøre sprøde overflader bløde. Lad maden køle lidt af først, hvis konsistensen er vigtig.

Undgå desuden husholdningsfilm, hvor den kan blive udsat for kraftig varme. Den er ikke beregnet til ovntemperaturer og kan selv i nærheden af en varmekilde blive blød og miste sin tætte lukning.

Alle opskrifter i Film

Se også

Vælger du opskrifter efter teknik, er tilberedningsmetoden relevant. Husholdningsfilm bruges ofte, når dej skal hvile, cremer skal dækkes, eller mad skal pakkes ind og sættes på køl. Opskriftens sværhedsgrad kan også være nyttig, fordi helt tæt indpakning eller omhyggelig kontakt med madens overflade kræver lidt større præcision.

Metode

Se alle

Sværhedsgrad

Se alle

Ofte stillede spørgsmål

Er husholdningsfilm og plastfolie det samme?

Ja. Begge betegnelser dækker en tynd, bøjelig plastfilm, der bruges til at dække eller pakke mad ind. På britisk engelsk kaldes den typisk cling film, mens plastic wrap er almindeligt andre steder.

Hvornår skal husholdningsfilm lægges direkte på maden?

Når der især er risiko for hindedannelse eller udtørring, for eksempel på cremer, kagecreme, curd, kartoffelmos eller puré. Direkte kontakt begrænser fordampningen langt mere end film, der kun dækker skålen.

Hvad kan jeg bruge i stedet for husholdningsfilm over en skål?

Et tætsluttende låg er den enkleste erstatning. En tallerken kan bruges ved kort hviletid, og til dej kan et fugtigt klæde være velegnet, når overfladen ikke må tørre ud, men fugten heller ikke skal lukkes helt inde.

Hvorfor hæfter eller slutter husholdningsfilmen ikke tæt?

Filmen skal som regel strammes. Træk den stramt hen over skålen, og tryk den godt fast langs kanten. En meget våd eller melet kant samt en skål, der stadig er varm og afgiver damp, kan også forhindre filmen i at slutte tæt.

Kan husholdningsfilm bruges i ovn eller mikrobølgeovn?

Ikke i ovnen. Anbefalingerne til mikrobølgeovn varierer fra produkt til produkt og mellem forskellige landes myndigheder. Følg derfor producentens anvisninger, og undgå kontakt mellem film og mad, hvis det anbefales på emballagen.

Hvorfor ligger der nogle gange et lag vand på maden under husholdningsfilmen?

Det er kondens. Pakkes maden ind, mens den er varm, samler dampen sig og bliver til dråber, når den køler af. Lad maden køle af først, eller brug en løsere tildækning, når det er passende.

En enkel løsning på bestemte opgaver

Brug husholdningsfilm, når den skal ligge tæt mod overfladen eller hurtigt slutte tæt, især ved afkøling, hviletid og beskyttelse af sarte konsistenser. Når varme eller sprødhed er vigtigst, er et låg, en tallerken eller en tildækning, der lader maden ånde, ofte mere pålidelig.

Leder du efter noget andet?

Alle opskrifter Gennemse efter Udstyr Gennemse efter Type af ret Gennemse efter Metode