Gravlax (pácolt lazac mustáros-kapros szósszal)

Pác

• 600 g Lazacfilé, bőrrel, szálkátlanítva
• 60 g Finom tengeri só
• 60 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Fekete bors, frissen őrölt
• 30 g Friss kapor

Mustáros-kapros szósz

• 2 ek Dijoni mustár
• 1 ek Fehérborecet

1. Egy tálban keverd össze a sót, a cukrot és a borsot. A kaprot durvára vágd, és a nagy részét keverd a pácba, egy keveset tégy félre a szószhoz.
2. Teríts egy nagy darab folpackot egy tálba, és szórj rá egy vékony réteg pácot. Tedd rá a lazacot, majd a maradék pácot nyomkodd a húsra mindenütt, és szórd rá a maradék kaprot.
3. Csomagold be szorosan a lazacot, majd tegyél rá egy második tálat vagy kis tepsit, és enyhén nehezítsd le. Tedd hűtőbe 36 órára, és a pácolás közben 1-2 alkalommal fordítsd meg a csomagot.
4. Csomagold ki a lazacot, és kapard le róla a pácot; ha szeretnéd, gyorsan öblítsd le hideg víz alatt, majd itasd nagyon szárazra. Hosszú késsel, átlósan szeleteld vékonyra, a pengét a bőrhöz közel tartva.
5. Keverd össze a dijoni mustárt és a fehérborecetet, majd forgasd bele a félretett kaprot. A gravlaxot a mustáros-kapros szósszal a tálaláskor tedd mellé.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.