Turkse rode linzensoep voor ramadan

• 60 g Ongezouten Boter
• 1 middel Gele Ui
• 1 grote Wortel
• 30 g Tomatenpuree
• 250 g Rode Linzen
• 1.2 liter Groentebouillon
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• 1 stuk Citroen, sappig

1. Smelt 30 g van de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Snipper de ui fijn en voeg toe aan de pan met een snufje van het zout, en bak 6 tot 8 minuten tot zacht maar niet bruin.
2. Rasp de wortel en roer door de ui. Bak 3 tot 4 minuten tot de wortel begint te verzachten, roer dan de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot hij iets donkerder wordt.
3. Spoel de rode linzen, voeg ze dan toe aan de pan met de groentebouillon, de rest van het zout en de zwarte peper. Breng aan de kook, zet dan laag en laat zachtjes pruttelen; kook 20 tot 25 minuten en roer af en toe, tot de linzen heel zacht zijn.
4. Pureer de soep tot helemaal glad, en houd het mes ondergedompeld om spatten te voorkomen. Als hij te dik lijkt, verdun met wat extra hete bouillon uit de pan en houd op laag vuur terwijl je de drizzle maakt.
5. Smelt in een klein steelpannetje de resterende 30 g boter op laag vuur. Roer het zoete paprikapoeder erdoor en verwarm 30 tot 60 seconden tot het geurt, en let erop dat het niet bruin wordt.
6. Schep de soep in kommen en druppel de paprikaboter erover. Serveer heet met citroen in partjes om aan tafel uit te knijpen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.