Supă turcească de linte roșie pentru Ramadan
De ce reușește această rețetă
- Mătăsos fără smântână: Lintea roșie se desface pe măsură ce fierbe la foc mic, creând o textură natural fină și cremoasă după mixare.
- Bază de aromă simplă: Ceapa și morcovul se gătesc până se înmoaie, iar pasta de roșii completează baza dulce și savuroasă a supei, înainte de adăugarea lintei.
- Final luminos: Lămâia servită la masă taie din stropul de unt și înviorează baza blândă de linte.
- Bun pentru planificare din timp: Supa se păstrează bine, se îngroașă ușor pe măsură ce stă și poate fi subțiată la reîncălzire cu puțină apă sau supă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Supă turcească ca acasă: Mercimek çorbası este o supă turcească familiară de linte roșie, servită de obicei fină și fierbinte ca aperitiv sau masă ușoară.
- Lămâie la masă: A servi alături felii de lămâie este un detaliu clasic de final, lăsând pe fiecare să adauge prospețime după gust.
- Final cu unt și boia: Un strop de unt încălzit cu boia dulce adaugă culoare și aromă; se poate folosi ghee pentru un final mai nucat.
Sfaturi pentru textură
- Pentru cea mai fină supă: Fierbe la foc mic până când lintea se desface complet înainte de a pasa, apoi pasează bine, ținând lama scufundată.
- Ajustează consistența: Dacă supa se îngroașă prea mult, subțiaz-o treptat cu supă fierbinte sau apă până curge ușor.
Greșeli frecvente
- Pasarea prea devreme: Lintea care e încă fermă va da supei o textură ușor grunjoasă, așa că fierbe-o până devine foarte moale.
- Supraîncălzirea boiei: Încălzește ușor boiaua în unt și ia-o de pe foc imediat ce începe să miroasă plăcut, deoarece boiaua arsă poate avea gust amar.
- Lăsarea ei să se îngroașe prea mult: Supa de linte roșie continuă să se îngroașe pe măsură ce stă, așa că ajustează cu puțin lichid în plus când o reîncălzești.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp: Supa poate fi făcută în avans, răcită complet și păstrată la frigider într-un recipient etanș.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță, amestecând des, până e fierbinte bine de tot; adaugă un strop de apă dacă s-a îngroșat.
- Congelează în porții: Congelează supa răcită în porții, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Topește 30 g din unt într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa și adaug-o în oală cu un praf din sare, apoi gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Dă morcovul pe răzătoare și amestecă-l în ceapă. Gătește 3 până la 4 minute, până morcovul începe să se înmoaie, apoi încorporează pasta de tomate și gătește 1 minut, până se închide ușor la culoare.
- Clătește lintea roșie, apoi adaug-o în oală împreună cu supa de legume, restul de sare și piperul negru. Adu la fierbere, apoi dă focul mic, la o fierbere ușoară, și gătește 20 până la 25 de minute, amestecând din când în când, până lintea este foarte moale.
- Pasează supa până devine complet fină, ținând lama scufundată ca să eviți stropirea. Dacă ți se pare prea groasă, subțiaz-o cu puțină supă fierbinte din oală, apoi ține-o la foc mic cât timp faci stropul.
- Într-o crăticioară, topește restul de 30 g unt la foc mic. Încorporează boiaua dulce și încălzește 30 până la 60 de secunde, până devine aromată, având grijă să nu se rumenească.
- Pune supa cu polonicul în boluri și stropește deasupra cu untul cu boia. Servește fierbinte, cu lămâie tăiată în felii pentru stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai fină textură, fierbe la foc mic până când lintea se desface înainte de a o pasa, apoi mai pasează încă un minut.
- Ține untul cu boia la foc mic și ia-l de pe foc imediat ce devine aromat; boiaua supraîncălzită poate deveni amară.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că supa este reîncălzită până este foarte fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește untul nesărat cu ghee pentru un finisaj mai nucat, în stil mai tradițional.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru o căldură mai profundă, afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, amestecând des, până este foarte fierbinte; adaugă un strop de apă dacă s-a îngroșat. Congelează în porții până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Harira (Supă marocană de linte și năut)
Supă marocană de linte și năut cu roșii și coriandru
Porra Antequerana (supă rece groasă de roșii)
Supă rece groasă de roșii cu ou și șuncă serrano
Supă franțuzească de ceapă cu cruton de Gruyère
Supă de ceapă caramelizată cu cruton cu Gruyère
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Śledź w Śmietanie (hering polonez în sos de smântână)
Hering polonez în smântână cu măr și ceapă
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Sos thailandez de arahide pentru satay
Sos thailandez de arahide cu lapte de cocos, pastă de curry roșu și lime
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Cupe de causa peruviană (cartof cu umplutură de ton și avocado)
Cupe de causa cu cartof cu lime, ton cu maioneză și avocado
Tempura (fructe de mare și legume prăjite crocant)
Tempura crocantă cu creveți și legume, cu sos de soia
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Supă de linte (Shorbat Adas)
Supă fină de linte roșie cu chimion, turmeric și lămâie
Supă de linte pentru Ramadan cu chimion și lămâie
Supă fină de linte roșie cu chimion și lămâie
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Bol polonez cu hrișcă și legume (bol Kasza)
Bol de kasza cu hrișcă și legume sotate
S-ar putea să îți placă și
Fudge cu clotted cream și golden syrup
Fudge bogat cu clotted cream, tăiat în pătrate fine
Pui satay la air fryer
Pui satay la friteuza cu aer, cu arahide, lime și sos de soia.
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Smoothie bowl cu gust de banana bread
Smoothie bowl banana bread cu iaurt, ovăz, scorțișoară și nuci.
Chifteluțe suedeze la air fryer
Chifteluțe suedeze la air fryer cu sos cremos și dulceață de merișoare.
Nopales con Chorizo y Huevo (cactus, chorizo și ouă)
Nopales sotate cu chorizo, amestecate în ouă jumări
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
