Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
De ce reușește această rețetă
- Exterior crocant, centru moale: Un aluat din făină ajută pesmetul să se prindă de pârjoale, dând o crustă crocantă în jurul umpluturii fragede de legume pasate.
- Condimente calde, sărate: Ghimbirul, ardeiul iute verde, garam masala și chimionul adaugă profunzime fără să acopere dulceața morcovului și a mazării.
- Bun pentru pregătire în avans: Chifteluțele modelate pot fi răcite la frigider înainte de prăjire, iar cele gătite se reîncălzesc bine în tigaie sau la cuptor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o chifteluță mai blândă: Îndepărtează semințele din ardeiul iute verde sau folosește mai puțin ardei și lasă chimionul și garam masala să dea gustul.
- Pentru mai mult iute: Folosește un ardei iute verde mai iute sau lasă câteva semințe, păstrând iuțeala în echilibru cu suficientă sare și coriandru proaspăt.
- Păstrează iuţeala echilibrată: Servește cu chutney de coriandru pentru prospețime sau ketchup pentru un contrast mai dulce cu ardeiul iute și condimentele calde.
Greșeli frecvente
- Ne scurgerea bine a legumelor: Excesul de umiditate face compoziția moale și mai greu de modelat, așa că lasă legumele fierte să se zvânte puțin la abur înainte de a le pasa.
- Prăjirea la foc prea mare: Ține tigaia la foc mediu constant, ca învelișul să se rumenească uniform, iar interiorul să se încălzească bine.
- Adăugarea prea multora deodată: Prăjește în tranșe, ca să menții temperatura uleiului și să ajuți fiecare chiftea să facă o crustă crocantă, aurie.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează înainte de gătire: Chiftelele pot fi modelate și răcite puțin la frigider înainte de prăjire, ceea ce le ajută să se întărească dacă amestecul pare moale.
- Congelarea chiftelelor prăjite: Lasă să se răcească complet, congelează într-un singur strat, apoi transferă într-un recipient etanș pentru păstrare mai îndelungată.
- Reîncălzește pentru crocant: Încălzește într-o tigaie cu puțin ulei sau reîncălzește într-un cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți.
Idei de servire
- Asociere clasică cu chutney: Chutney-ul de coriandru adaugă prospețime și un contrast verde, de ierburi, față de învelișul prăjit.
- Opțiune dulce-acrișoară: Ketchupul se potrivește simplu și pe gustul familiei cu umplutura de cartofi condimentată.
- Servește cât e fierbinte: Aceste chiftele se servesc cel mai bine curând după prăjire, când crusta de pesmet e cea mai crocantă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Curăță morcovii și taie-i în bucăți mici. Pune cartofii și morcovii într-o oală mare, acoperă cu apă, adaugă 1 linguriță de sare fină de mare și dă în clocot.
- Fierbe ușor 12 până la 15 minute, până când cartofii sunt fragezi. Adaugă mazărea verde în ultimele 2 minute, doar cât să se încălzească. Scurge bine într-o strecurătoare și lasă 2 minute, ca să iasă aburul.
- Pune legumele într-un bol și pasează până devin în mare parte fine, cu câteva bucățele mici pentru textură. Rade fin rădăcina de ghimbir, toacă mărunt ardeiul iute verde și toacă coriandrul proaspăt. Încorporează-le în piure împreună cu garam masala, chimionul măcinat și restul de sare fină de mare.
- Împarte compoziția în 8 chiftele și presează bine, ca să se lege. Pune făina albă într-un bol puțin adânc și încorporează cu telul 90 ml apă, ca să obții un aluat neted și gros. Pune pesmetul într-un al doilea bol puțin adânc.
- Treci fiecare chiftea prin aluatul cu făină, lasă excesul să se scurgă, apoi tăvălește bine prin pesmet. Așază șnițelele pane pe o farfurie și apasă ușor ca pesmetul să adere. Dacă amestecul pare moale, dă chiftelele la rece 10 minute înainte de prăjire.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie, la foc mediu. Prăjește șnițelele în baie mică, în tranșe, 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin auriu închis și crocante, reglând focul ca pesmetul să nu se ardă. Scurge-le scurt pe o farfurie și servește-le fierbinți.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, scurge bine legumele și lasă-le să se usuce la abur înainte de a le pasa; excesul de umiditate face șnițelele mai greu de modelat.
- Păstrează uleiul la un foc mediu constant, ca șnițelele să se încălzească bine înainte ca pesmetul să se închidă la culoare.
- Dacă servești copiilor sau oricui e sensibil la iute, îndepărtează semințele din ardeiul iute verde înainte de a-l toca.
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu o cantitate mai mică de chimion măcinat, pentru un șnițel mai puțin iute.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet mai fin, pentru o crustă mai uniformă.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline, pentru o aromă ușor mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie cu puțin ulei de floarea-soarelui, la foc mediu, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, sau coace la 200°C (390°F) 10 până la 12 minute, până sunt foarte fierbinți. Congelează șnițelele gătite într-un singur strat, apoi transferă-le într-un recipient; reîncălzește din congelate în cuptor la 200°C (390°F) 18 până la 22 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (35min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bruschetta cu roșii și usturoi (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Pâine prăjită cu roșii proaspete și usturoi
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
Scotch Eggs
Ouă fierte învelite în porc, date prin pesmet și prăjite
Nem Ran Hanoi (rulouri de primăvară vietnameze prăjite)
Rulouri de primăvară prăjite, crocante, cu porc, creveți și tăiței de sticlă
Rulouri de primăvară în stil de festival (porc, varză și shiitake)
Rulouri de primăvară crocante cu porc, varză și shiitake
Bisque de Homard (bisque francez de homar)
Bisque francez de homar fin, finisat cu smântână pentru frișcă
Pasztet Wielkanocny (pate polonez de carne de Paște)
Pate polonez din carne, copt, cu porc, pui și ouă
Tempura (fructe de mare și legume prăjite crocant)
Tempura crocantă cu creveți și legume, cu sos de soia
Bucățele de burtă de porc cu miere și soia la air fryer
Bucățele crocante de burtă de porc în glazură miere-soia.
Śledź po Kaszubsku (hering cașubian în sos de roșii)
Hering marinat în straturi cu sos de roșii și ceapă
Saengseon Jeon (pește coreean prăjit în tigaie)
Cod coreean prăjit în tigaie, în crustă de făină și ou
Samosa la friteuza cu aer
Samosa crocante la friteuza cu aer, cu umplutură de cartofi și mazăre.
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Cartofi prăjiți belgieni încărcați cu tocăniță de vită și cheddar
Cartofi prăjiți gătiți de două ori cu tocăniță, cheddar și maioneză
Stir-fry de udon cu kimchi (fusion modern)
Stir-fry de udon cu kimchi și gochujang, susan și ceapă verde
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Melitzanosalata (pastă grecească afumată de vinete)
Pastă grecească afumată de vinete cu usturoi, lămâie și pătrunjel
Tagine de miel cu caise și năut
Tajine de miel cu caise, năut și condimente calde
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
