Blandade grönsakskotletter (panerade biffar av potatis, morot och ärtor)
Därför fungerar receptet
- Krispig utsida, mjuk mitt: En mjölsmet hjälper ströbrödet att fästa på biffarna och ger en krispig yta runt den mjuka fyllningen av mosade grönsaker.
- Varm, salt kryddning: Ingefära, grön chili, garam masala och spiskummin ger djup utan att ta över sötman från moroten och ärtorna.
- Bra att förbereda i förväg: De formade kotletterna kan kylas före stekning, och tillagade kotletter går bra att värma i panna eller ugn.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare kotlett: Ta bort fröna från den gröna chilin, eller använd mindre chili och låt spiskummin och garam masala stå för smaken.
- För mer hetta: Använd en starkare grön chili eller låt några frön vara kvar, och balansera den extra hettan med tillräckligt med salt och färsk koriander.
- Håll hettan rund: Servera med korianderchutney för fräschör, eller ketchup för en sötare kontrast till chilin och de varma kryddorna.
Vanliga misstag
- Att inte låta grönsakerna rinna av ordentligt: För mycket fukt gör blandningen lös och svårare att forma, så låt de kokta grönsakerna ånga av en kort stund innan du mosar dem.
- Att steka på för hög värme: Håll pannan på en jämn medelvärme så att paneringen bryns jämnt medan mitten blir genomvarm.
- Att lägga i för många på en gång: Stek i omgångar för att behålla oljans temperatur och hjälpa varje kotlett att få en krispig, gyllene yta.
Tips för att förbereda i förväg
- Forma före tillagning: Biffarna kan formas och kylas en kort stund före stekning, vilket hjälper dem att bli fastare om blandningen känns mjuk.
- Frys in tillagade biffar: Låt svalna helt, frys i ett lager och flytta sedan över till en försluten behållare för längre förvaring.
- Värm upp för krispighet: Värm i en stekpanna med lite olja, eller värm i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma.
Serveringsförslag
- Klassisk chutneykombination: Korianderchutney ger fräschör och en frisk örtig kontrast till den friterade paneringen.
- Sötsyrligt alternativ: Ketchup är ett enkelt, familjevänligt tillbehör till den kryddade potatisfyllningen.
- Servera medan den är varm: De här biffarna serveras bäst strax efter fritering, när ströbrödspaneringen är som krispigast.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Skala morötterna och skär i små bitar. Lägg potatis och morötter i en stor kastrull, täck med vatten, tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet och koka upp.
- Sjud i 12 till 15 minuter tills potatisen är mjuk. Tillsätt de gröna ärtorna de sista 2 minuterna, bara tills de är genomvarma. Häll av ordentligt i ett durkslag och låt stå i 2 minuter så att ångan kan släppa ut.
- Häll grönsakerna i en bunke och mosa tills det är mestadels slätt med några små bitar för textur. Finriv ingefärsroten, finhacka den gröna chilifrukten och hacka den färska koriandern. Rör ner dem i moset tillsammans med garam masala, malen spiskummin och resterande fint havssalt.
- Dela blandningen i 8 biffar och tryck till ordentligt så att de håller ihop. Lägg vetemjölet i en låg skål och vispa ner 90 ml vatten till en slät, tjock smet. Lägg ströbrödet i en andra låg skål.
- Doppa varje biff i mjölsmeten, låt överskottet rinna av och vänd sedan ordentligt i ströbröd. Lägg de panerade kotletterna på en tallrik och tryck lätt så att ströbrödet fäster. Om blandningen känns mjuk, kyl biffarna i 10 minuter före stekning.
- Hetta upp solrosoljan i en stekpanna på medelvärme. Grundstek kotletterna i omgångar i 3 till 4 minuter per sida tills de är djupt gyllene och krispiga, justera värmen så att ströbrödet inte bränns. Låt rinna av kort på en tallrik och servera varma.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För bästa textur, låt grönsakerna rinna av ordentligt och ånga av innan du mosar; för mycket fukt gör kotletterna svårare att forma.
- Håll oljan på en jämn medelvärme så att kotletterna hinner bli genomvarma innan ströbrödet mörknar.
- Om du serverar till barn eller någon som är känslig för hetta, ta bort fröna från den gröna chilifrukten innan du hackar den.
Substitutioner
- Byt ut den gröna chilin mot en mindre mängd malen spiskummin för en mildare kotlett.
- Byt ut ströbrödet mot finare ströbröd för en jämnare panering.
- Byt ut solrosoljan mot olivolja för en något fruktigare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en stekpanna med lite solrosolja på medelvärme i 2 till 3 minuter per sida, eller baka i 200°C (390°F) i 10 till 12 minuter tills det är genomvarmt. Frys tillagade kotletter i ett lager, flytta sedan över till en behållare; värm från fryst i ugn på 200°C (390°F) i 18 till 22 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Crostini con Ricotta e Miele (frukostcrostini med ricotta och honung)
Rostat bröd med ricotta, honung, citronskal och valnötter
Juliga korvfyllningsbollar
Ugnsbakade korvfyllningsbollar med lök, salvia och timjan
Amritsari Macchi (kryddstekt fisk)
Punjabikryddad friterad fisk med krispig kikärtsmjölsyta
Corn Dogs (frankfurters i krispig majsmjölsmet)
Friterade frankfurters i majsmjölsmet, serverade varma med senap
Reibekuchen (tyska rivna potatiskakor)
Krispiga tyska rivna potatiskakor serverade med äppelmos
Vårrullar i festivalstil (fläsk, kål och shiitake)
Krispiga vårrullar fyllda med fläsk, kål och shiitake
Honungs- och sojaglaserade fläsksvålsbitar i airfryer
Krispiga fläsksvålsbitar i honungs- och sojaglasyr.
Gravlaxfat med dill, rågbröd och senapssås
Dillgravad lax serverad med rågbröd och senapssås
Marockansk tomatsoppa med kikärter och kryddor
Len tomat- och kikärtssoppa med marockanska kryddor
Kimchi Jeon (kimchi- och salladslökspannkaka)
Kimchi- och salladslökspannkaka med soja-vinägerdippsås
Caldo Verde (portugisisk grönkåls- och potatissoppa)
Portugisisk potatissoppa med grönkål, olivolja och chouriço
Cha Gio (friterade vårrullar)
Krispiga rispappersrullar med fläsk, räkor och glasnudlar.
Samosas i airfryer
Krispiga samosas i airfryer med kryddad potatis- och ärtfyllning.
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Rajma Chawal (Kidneybönscurry med basmatiris)
Kidneybönscurry serverad med ångat basmatiris
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Du kanske också gillar
Kokosgodis med kondenserad mjölk, vanilj och limeskal
Sega kokosgodisar med vanilj och limeskal
Ärtsoppa med skinka
Tjock ärt- och skinksoppa med grönsaker
Tamarind Candy Paletas (Tamarindglasspinnar med chilli och lime)
Syrliga tamarindpaletas med chilli och lime
Ugnsrostade kycklinglår med shawarmakryddor
Ugnsrostade kycklinglår marinerade med shawarmakryddor, yoghurt och citron
Geschnetzeltes (krämiga kalvstrimlor med svamp)
Krämiga kalvstrimlor med svamp i en sås på vitt vin
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvinsragù)
Tagliatelle med långsjuden vildsvinsragù
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
