Mixed Vegetable Cutlets (tortitas de patata, zanahoria y guisantes rebozadas)
Por qué funciona esta receta
- Crujiente por fuera, suave por dentro: Una masa de harina ayuda a que el pan rallado se adhiera a las tortitas, dando un rebozado crujiente alrededor del tierno relleno de verduras machacadas.
- Especias cálidas y sabrosas: El jengibre, el chile verde, el garam masala y el comino aportan profundidad sin eclipsar el dulzor de la zanahoria y los guisantes.
- Ideal para preparar con antelación: Las croquetas ya formadas se pueden refrigerar antes de freírlas, y las croquetas cocinadas se recalientan bien en una sartén o en el horno.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para una croqueta más suave: Retira las semillas del chile verde, o usa menos chile y deja que el comino y el garam masala aporten el sabor.
- Para más picante: Usa un chile verde más picante o deja algunas semillas, equilibrando el extra de picante con suficiente sal y cilantro fresco.
- Mantén el picante equilibrado: Sirve con chutney de cilantro para aportar frescor, o con kétchup para un contraste más dulce con el chile y las especias cálidas.
Errores comunes
- No escurrir bien las verduras: El exceso de humedad deja la mezcla blanda y más difícil de dar forma, así que deja que las verduras cocidas se sequen al vapor brevemente antes de machacarlas.
- Freír a una temperatura demasiado alta: Mantén la sartén a un fuego medio constante para que el rebozado se dore de manera uniforme mientras el centro se calienta por completo.
- Añadir demasiadas a la vez: Fríe por tandas para mantener la temperatura del aceite y ayudar a que cada chuleta desarrolle una corteza crujiente y dorada.
Consejos para preparar con antelación
- Dar forma antes de cocinar: Las hamburguesas se pueden formar y refrigerar brevemente antes de freírlas, lo que ayuda a que se compacten si la mezcla se nota blanda.
- Congelar chuletas cocidas: Deja enfriar por completo, congela en una sola capa y luego pásalas a un recipiente hermético para conservarlas durante más tiempo.
- Recalienta para que quede crujiente: Calienta en una sartén con un poco de aceite, o recalienta en un horno a 200°C (390°F) hasta que esté muy caliente.
Ideas para servir
- Maridaje clásico con chutney: El chutney de cilantro aporta viveza y un contraste fresco y herbal al rebozado frito.
- Opción agridulce: El kétchup es un acompañamiento sencillo y apto para toda la familia para el relleno de patata especiado.
- Sirve bien caliente: Estas croquetas se sirven mejor poco después de freírlas, cuando el rebozado de pan rallado está más crujiente.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela las patatas y córtalas en trozos uniformes. Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños. Pon las patatas y las zanahorias en una olla grande, cúbrelas con agua, añade 1 cdta de la sal marina fina y lleva a ebullición.
- Cuece a fuego lento de 12 a 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Añade los guisantes verdes durante los últimos 2 minutos, solo hasta que se calienten. Escurre bien en un colador y deja 2 minutos para que salga el vapor.
- Vierte las verduras en un bol y machaca hasta que quede casi liso, con algunos trocitos pequeños para dar textura. Ralla finamente la raíz de jengibre, pica finamente la guindilla verde y pica el cilantro fresco. Incorpóralos al puré junto con el garam masala, el comino molido y la sal marina fina restante.
- Divide la mezcla en 8 tortitas y presiona bien para que se mantengan unidas. Pon la harina común en un bol bajo y bate con 90 ml de agua para obtener una masa lisa y espesa. Pon el pan rallado en un segundo bol bajo.
- Pasa cada tortita por la masa de harina, dejando que escurra el exceso, y luego reboza bien en pan rallado. Coloca las croquetas rebozadas en un plato y presiona ligeramente para ayudar a que el rebozado se adhiera. Si la mezcla se nota blanda, enfría las tortitas 10 minutos antes de freír.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Fríe las croquetas a poca profundidad por tandas durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y crujientes, ajustando el fuego para que el rebozado no se queme. Escurre brevemente en un plato y sirve caliente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Para la mejor textura, escurre bien las verduras y deja que se sequen al vapor antes de machacarlas; el exceso de humedad hace que las croquetas sean más difíciles de formar.
- Mantén el aceite a un fuego medio constante para que las croquetas se calienten por dentro antes de que el pan rallado se oscurezca.
- Si vas a servir a niños o a alguien sensible al picante, retira las semillas de la guindilla verde antes de picarla.
Sustituciones
- Sustituye la guindilla verde por una cantidad menor de comino molido para una croqueta más suave.
- Sustituye el pan rallado por pan rallado más fino para un rebozado más uniforme.
- Sustituye el aceite de girasol por aceite de oliva para un sabor ligeramente más afrutado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente cerrado. Recalienta en una sartén con un poco de aceite de girasol a fuego medio durante 2 a 3 minutos por lado, o hornea a 200°C (390°F) durante 10 a 12 minutos hasta que esté muy caliente. Congela las croquetas cocidas en una sola capa y luego pásalas a un recipiente; recalienta desde congeladas en un horno a 200°C (390°F) durante 18 a 22 minutos.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 50min (35min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: India
-
Alergias:
Gluten Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Tiras de pollo con costra de parmesano en freidora de aire
Tiras de pollo crujientes con costra de parmesano.
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini de ricotta y anchoas)
Tostada de ajo con ricotta, anchoas y ralladura de limón
Saganaki (queso griego frito con limón)
Queso frito griego con un chorrito de limón
Brigadeiros (trufas de chocolate brasileñas)
Trufas de chocolate brasileñas rebozadas en sprinkles de chocolate
Sellou (dulce marroquí de sésamo y almendras)
Dulce marroquí sin horno con almendras, sésamo, miel y mantequilla
Gorditas de Azúcar (tortitas dulces de masa fritas)
Tortitas dulces de masa fritas rebozadas en azúcar y canela
Sopa de zanahoria especiada con leche de coco y limón
Sopa sedosa de zanahoria terminada con leche de coco y limón
Barszcz Czerwony (sopa polaca clara de remolacha)
Sopa polaca clara de remolacha con un final suavemente ácido
Leberknödel Suppe (sopa alemana de albóndigas de hígado)
Caldo claro de ternera con albóndigas alemanas de hígado escalfadas
Dumplings en freidora de aire
Dumplings crujientes en freidora de aire con relleno de cerdo y col.
Plateau d’Huîtres (bandeja francesa de ostras con mignonette)
Ostras sobre hielo con limón y mignonette de chalota
Nanban-Zuke (pescado frito marinado agridulce)
Pescado frito marinado agridulce con cebolla y zanahoria
Samosas en freidora de aire
Samosas crujientes en freidora de aire con patata y guisantes.
Chole Bhature (curry de garbanzos especiado con pan frito)
Curry de garbanzos especiado servido con bhature frito e inflado
Paneer Bhurji (paneer revuelto)
Revuelto de paneer con cebolla, tomate y especias
Rajma Chawal (curry de alubias rojas con arroz basmati)
Curry de alubias rojas con arroz basmati al vapor
Curry de huevo con arroz basmati
Huevos a fuego lento en salsa de tomate especiada con arroz basmati
Curry de huevo con arroz al vapor
Huevos duros en masala de tomate especiado con arroz basmati
También te puede gustar
Caldereta de Cordero (estofado español de cordero)
Estofado español de cordero con patatas, tomates y pimentón
Krapfen (donuts italianos rellenos de mermelada)
Donuts de levadura con mermelada de albaricoque y azúcar
Tortitas de cangrejo con alioli Old Bay
Tortitas de cangrejo crujientes con alioli Old Bay al limón
Bol de poke de aguacate y sriracha
Bol de poke con arroz para sushi, salmón, aguacate y sriracha.
Neua Pad Nam Man Hoi (ternera en salsa de ostras)
Salteado tailandés de ternera con salsa de ostras y soja clara
Soupe à l’Oignon Gratinée (sopa de cebolla francesa con tostada de Gruyère)
Sopa de cebolla francesa cubierta con baguette tostada y Gruyère
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Boles mezcladores de vidrio Pyrex con tapas
- Apto para microondas
- Tapas sin BPA
- El vidrio pesa más
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
