Linsensuppe mit Würstchen (sopa alemana de lentejas con salchichas tipo Frankfurt)
Por qué funciona esta receta
- Contundente y saciante: Las lentejas, las verduras de raíz y las salchichas tipo Frankfurt hacen que la sopa sea contundente sin necesitar un método complicado.
- Profundidad integrada: El puerro, el apionabo, la zanahoria y el pimentón ahumado crean una base sabrosa antes de que las lentejas hiervan a fuego lento en el caldo.
- Toque final fresco: El vinagre de vino tinto añadido al final contrarresta la riqueza y hace que las lentejas sepan más plenas.
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Notas de autenticidad
- Sopa alemana casera: La Linsensuppe suele servirse como una sopa de lentejas espesa y práctica, más que como un caldo ligero, con las verduras cocidas hasta que ayudan a enriquecer la base.
- Con salchichas tipo Frankfurt: Añadir Würstchen es una variación habitual que convierte la sopa en una comida completa y mantiene la preparación sencilla.
Notas sobre ingredientes
- Usa lentejas que mantengan su forma: Las lentejas verdes son una buena opción porque se ablandan y aun así aportan algo de textura a la sopa.
- Añade el vinagre al final: Añadir el vinagre después de cocer a fuego lento conserva su frescor y te permite ajustar la acidez al gusto.
- Corta las verduras en dados uniformes: Los trozos pequeños y uniformes de zanahoria y apionabo se cuecen al mismo ritmo y se integran de forma natural en la sopa espesa.
Consejos de textura
- Para una sopa más espesa: Machaca una pequeña porción de las lentejas cocidas contra el lateral de la olla y luego vuelve a incorporarlas a la sopa.
- Cuece las salchichas suavemente: Una vez añadidas las salchichas tipo Frankfurt, mantén la sopa a un hervor suave para que se calienten sin reventar.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para preparar con antelación: La sopa se conserva bien en la nevera y se espesa al reposar; al recalentarla, aligérala con un chorrito de agua.
- Congela sin las salchichas tipo Frankfurt: Para obtener la mejor textura, congela la base de sopa de lentejas sola y añade salchichas tipo Frankfurt recién calentadas al servir.
- Recalienta suavemente: Calienta la sopa en un cazo hasta que esté muy caliente, removiendo de vez en cuando para que las lentejas se calienten de manera uniforme.
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Ingredientes
Instrucciones
- Recorta y lava bien el puerro, y luego córtalo en dados. Pela y corta en dados las zanahorias y el apionabo en trozos pequeños y uniformes para que se cuezan al mismo ritmo.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el puerro, las zanahorias y el apionabo con el pimentón ahumado, la sal y la pimienta, y cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden y huelan dulces.
- Incorpora las lentejas y las hojas de laurel, y luego vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego baja a un hervor suave y cocina durante 45 a 55 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa esté espesa.
- Añade las salchichas tipo Frankfurt y mantén la sopa a fuego lento suave durante 5 a 7 minutos, solo hasta que las salchichas estén bien calientes. Retira y desecha las hojas de laurel.
- Incorpora el vinagre de vino tinto y prueba, ajustando la sal y la pimienta si hace falta. Sirve en cuencos y termina con el perejil.
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Notas de la receta
Consejos
- Para una textura más espesa y tradicional, aplasta ligeramente un cucharón de lentejas contra el lateral de la olla y vuelve a incorporarlas.
- Mantén la sopa a fuego lento suave cuando añadas las salchichas tipo Frankfurt para que queden jugosas y no se abran.
- Si vas a servir a personas embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquiera inmunodeprimido, asegúrate de que las salchichas tipo Frankfurt estén muy calientes por dentro antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye el vinagre de vino tinto por vinagre de sidra de manzana para un toque ligeramente más afrutado.
- Sustituye el perejil fresco por eneldo fresco para un acabado más herbáceo.
- Sustituye el pimentón ahumado por pimentón dulce para un sabor más suave y menos ahumado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo hasta que esté muy caliente, añadiendo un chorrito de agua si se ha espesado; para la mejor textura, congela sin las salchichas tipo Frankfurt y luego añade salchichas tipo Frankfurt recién calentadas al servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 cuencos
- Tiempo total: 1h 15min (20min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Alemana
-
Alergias:
Apio
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