Linsensuppe mit Würstchen
Warum dieses Rezept gelingt
- Herzhaft und sättigend: Linsen, Wurzelgemüse und Frankfurter machen die Suppe sättigend, ohne dass es eine komplizierte Methode braucht.
- Tiefe von Anfang an: Lauch, Knollensellerie, Möhre und geräuchertes Paprikapulver bilden eine herzhafte Basis, bevor die Linsen in der Brühe gar köcheln.
- Frischer Abschluss: Rotweinessig, der am Ende zugegeben wird, nimmt der Reichhaltigkeit die Schwere und lässt die Linsen voller schmecken.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tradition und Varianten
- Deutsche Suppe nach Hausart: Linsensuppe wird häufig als dicke, praktische Linsensuppe serviert statt als leichte Brühe, wobei das Gemüse so lange gegart wird, bis es die Basis mit anreichert.
- Mit Frankfurtern: Würstchen zuzugeben ist eine vertraute Variante, die die Suppe zu einer vollständigen Mahlzeit macht und die Zubereitung dabei einfach hält.
Hinweise zu Zutaten
- Linsen verwenden, die ihre Form behalten: Grüne Linsen passen gut, weil sie weich werden und der Suppe trotzdem etwas Struktur geben.
- Essig am Ende zugeben: Wenn du den Essig nach dem Köcheln einrührst, bleibt seine Frische erhalten und du kannst die Säure nach Geschmack anpassen.
- Gemüse gleichmäßig würfeln: Kleine, gleichmäßige Stücke von Möhre und Knollensellerie garen im gleichen Tempo und fügen sich natürlich in die dicke Suppe ein.
Tipps zur Textur
- Für eine dickere Suppe: Einen kleinen Teil der gegarten Linsen am Topfrand zerdrücken und dann wieder in die Suppe einrühren.
- Würstchen sanft erhitzen: Sobald die Frankfurter zugegeben sind, die Suppe sanft köcheln lassen, damit sie durchwärmen, ohne aufzuplatzen.
Tipps zum Vorbereiten
- Gut zum Vorbereiten: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank und dickt beim Stehen ein; beim Aufwärmen mit einem Schuss Wasser verdünnen.
- Ohne Frankfurter einfrieren: Für die beste Textur frierst du die Linsensuppenbasis am besten allein ein und gib zum Servieren frisch erwärmte Frankfurter dazu.
- Schonend aufwärmen: Die Suppe in einem Topf erhitzen, bis sie durch und durch sehr heiß ist, dabei gelegentlich umrühren, damit die Linsen gleichmäßig heiß werden.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Lauch putzen und gründlich waschen, dann würfeln. Karotten und Knollensellerie schälen und in kleine, gleichmäßige Stücke würfeln, damit sie gleich schnell garen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Karotten und Knollensellerie mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und dann unter Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird und süßlich duftet.
- Linsen und Lorbeerblätter unterrühren, dann die Gemüsebrühe angießen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei sanftem Köcheln 45 bis 55 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und die Suppe dick ist.
- Die Frankfurter zugeben und die Suppe 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen, nur bis die Würstchen durchgewärmt sind. Die Lorbeerblätter herausnehmen und entsorgen.
- Rotweinessig unterrühren und abschmecken, bei Bedarf Salz und Pfeffer anpassen. In Schalen schöpfen und mit der Petersilie vollenden.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für eine dickere, traditionellere Konsistenz eine Kelle Linsen leicht am Topfrand zerdrücken und dann wieder unterrühren.
- Sobald die Frankfurter hineinkommen, die Suppe sanft köcheln lassen, damit sie saftig bleiben und nicht aufplatzen.
- Wenn du für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, achte darauf, dass die Frankfurter vor dem Servieren vollständig durchgehend sehr heiß sind.
Alternativen
- Ersetze Rotweinessig durch Apfelessig für eine leicht fruchtigere Säure.
- Ersetze frische Petersilie durch frischen Dill für einen kräuterbetonteren Abschluss.
- Ersetze geräuchertes Paprikapulver durch edelsüßes Paprikapulver für einen milderen, weniger rauchigen Geschmack.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Schnell abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einem Topf sanft erhitzen, bis alles sehr heiß ist, und einen Schuss Wasser zugeben, falls sie eingedickt ist; für die beste Textur ohne Frankfurter einfrieren und beim Servieren frisch erwärmte Frankfurter zugeben.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Schüsseln
- Gesamtzeit: 1Std. 15Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Deutsch
-
Allergene:
Sellerie
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