Maisbrot aus der Pfanne und Black-Bean-Chili

Chili

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 mittel Rote Paprika
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 800 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 200 ml Wasser
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

Maisbrot-Topping

• 160 g Maisgrieß
• 120 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Ei
• 240 ml Buttermilch
• 2 EL Pflanzenöl
• 100 g Cheddar
• 10 g Koriander

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Zwiebel fein hacken und die rote Paprika würfeln.
2. 1 EL Pflanzenöl in einer großen ofenfesten gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und rote Paprika mit einer Prise Salz zugeben und unter Rühren 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich sind und anfangen, Farbe zu nehmen.
3. Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren und 30 Sekunden garen, bis es duftet. Tomaten, schwarze Bohnen und Wasser zugeben, dann bei milder Hitze zum leichten Köcheln bringen und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dick und löffelbar ist; mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
4. Inzwischen in einer Rührschüssel Maismehl, Weizenmehl und Backpulver verquirlen. In einer zweiten Schüssel Ei, Buttermilch und 2 EL Pflanzenöl verquirlen, dann in die trockenen Zutaten rühren, nur bis alles gerade eben vermischt ist.
5. Den Großteil des Cheddars unter den Teig rühren und eine kleine Handvoll für oben beiseitestellen. Den Maisbrotteig auf das heiße Chili löffeln und vorsichtig bis an die Ränder verstreichen, dann den beiseitegestellten Cheddar darüberstreuen.
6. Backe das Ganze 18 bis 22 Minuten, bis das Maisbrot goldbraun ist und ein in den Belag gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. 5 Minuten ruhen lassen, dann den Koriander grob hacken und vor dem Servieren direkt aus der Pfanne darüberstreuen.

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