Cheeseburgers de chile verde de Nuevo México
Por qué funciona esta receta
- Sabor ahumado a chile: Asar los chiles verdes en la sartén les da bordes chamuscados y un picante más profundo y sabroso.
- Cocción rápida: Los chiles, las hamburguesas y los panes se cocinan en la misma sartén caliente, lo que hace el método eficiente y sencillo.
- Textura equilibrada: Una hamburguesa de ternera dorada, queso fundido, pan tostado, cebolla crujiente y tomate firme dan estructura y frescura a la hamburguesa.
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Ajustar el picante
- Para una hamburguesa más suave: Retira las semillas y las membranas del chile antes de chamuscarlo, o usa un chile verde más suave.
- Para más picante: Sustituye por jalapeño o deja más semillas del chile intactas.
- Mantén el picante equilibrado: El cheddar, el tomate y la cebolla ayudan a suavizar el picante del chile sin que la hamburguesa resulte pesada.
Notas sobre ingredientes
- Elige tomates firmes: Un tomate maduro pero firme aporta frescor sin reblandecer el panecillo.
- Usa ternera con suficiente grasa: La carne picada de ternera con algo de grasa da una hamburguesa más jugosa y mejor dorado en la sartén.
- La elección del queso importa: El cheddar aporta un sabor más intenso, mientras que el Monterey Jack se funde más suavemente y tiene un sabor más suave.
Errores comunes
- Usar una sartén que esté demasiado fría: La sartén debe estar lo bastante caliente para ampollar los chiles y dorar las hamburguesas, en lugar de cocerlas al vapor.
- Cocinar en exceso después de añadir el queso: Cuando el queso y la guindilla estén sobre la hamburguesa, tapa solo brevemente para que el queso se funda sin resecar la carne.
- Omitir el tostado del pan: Tostar las caras cortadas ayuda a que el pan aguante la hamburguesa caliente, el queso y el tomate.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda las hamburguesas por separado: Mantén las hamburguesas cocinadas separadas del pan, la cebolla y el tomate para que los componentes frescos se mantengan crujientes.
- Recalienta suavemente: Calienta las hamburguesas en una sartén a fuego medio con un chorrito de agua y una tapa hasta que estén muy calientes.
- Congela las hamburguesas cocinadas: Las hamburguesas cocinadas se pueden congelar y luego descongelar durante la noche en la nevera antes de recalentarlas.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Corta la cebolla en aros finos y corta el tomate. Parte los chiles verdes a lo largo, luego retira las semillas si prefieres menos picante.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los chiles con el lado cortado hacia abajo y cocina de 3 a 5 minutos hasta que se ampollen y se tuesten ligeramente, luego pásalos a una tabla.
- Divide la carne picada de ternera en 2 porciones iguales y forma hamburguesas un poco más anchas que los panecillos. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto y cocina las hamburguesas de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y hechas por completo.
- Ralla el cheddar. Cubre cada hamburguesa con queso y un trozo de chile asado, luego tapa la sartén y cocina de 1 a 2 minutos hasta que el queso se funda.
- Abre los panecillos de hamburguesa y tuéstalos en la sartén con el lado cortado hacia abajo durante 1 a 2 minutos hasta que estén dorados. Monta las hamburguesas con cebolla y tomate, y sirve enseguida.
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Notas de la receta
Consejos
- Para una hamburguesa más jugosa, haz una pequeña hendidura en el centro de cada hamburguesa antes de cocinarla para que quede más plana en la sartén.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, asegúrate de que la ternera esté bien hecha y muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye el queso cheddar por queso Monterey Jack para un fundido más suave.
- Sustituye el chile verde por jalapeño para un toque más picante.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda las hamburguesas cocinadas (sin panecillos, cebolla ni tomate) en un recipiente hermético en la nevera. Recalienta en una sartén a fuego medio con un chorrito de agua y tapa hasta que estén muy calientes, o congela las hamburguesas cocinadas y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
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