Name: Sopa de tomate con pan crujiente
Total time: 45 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 1 cda Aceite de oliva virgen extra; 1 mediano Cebolla amarilla; 2 dientes Ajo; 1 cdta Azúcar extrafino; 1 cda Concentrado de tomate; 600 g Tomate, maduro; 500 ml Fondo vegetal, picante; 80 ml Nata para montar; 4 rodajas Pan blanco crujiente, en lonchas gruesas

Sopa de tomate con pan crujiente

La sopa de tomate suave es una de las sopas cotidianas más fiables: sencilla, reconfortante y mejor servida caliente con pan para mojar. Aquí, los tomates maduros se cuecen a fuego lento con cebolla pochada, ajo, caldo de verduras y un poco de concentrado de tomate, lo que da a la sopa un sabor a tomate más pleno y redondo antes de triturarla. La nata para montar aporta un acabado aterciopelado sin hacerla pesada, mientras que el pan blanco crujiente de corte grueso aporta el crujiente esencial y una miga elástica. Va bien para un almuerzo fácil, una cena ligera o un entrante reconfortante, y se puede ajustar con un toque más de dulzor o acidez según los tomates.

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Notas sobre ingredientes

Usa tomates maduros: Los tomates maduros aportan a la sopa mejor dulzor y cuerpo. Si saben ácidos, ajusta con un poco más de azúcar y cuece a fuego lento brevemente antes de volver a probar.
Añade la nata con suavidad: Incorpora la nata para montar al final y calienta la sopa sin que hierva para mantener una textura suave.
Reaviva el pan: Calentar brevemente el pan crujiente ayuda a recuperar un borde crujiente, que contrasta bien con la sopa suave.

Consejos de textura

Para una sopa más fina: Tritura el tiempo suficiente para que no queden trozos de tomate ni de cebolla, y luego deja reposar la sopa brevemente para que se asienten las burbujas de la superficie.
Para más cuerpo: Cuece la sopa a fuego lento un poco más antes de añadir la nata si los tomates han soltado mucho líquido.
Evita que hierva tras añadir la nata: Una vez añadida la nata, mantén el fuego suave y remueve a menudo para que la sopa quede sedosa.

Consejos para preparar con antelación

Prepara con antelación: La sopa se puede preparar con antelación, enfriar rápidamente y conservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 3 días.
Congelación: Congela la sopa sin el pan y luego descongélala toda la noche en la nevera antes de recalentarla suavemente.
Recalienta con cuidado: Caliéntala en un cazo a fuego bajo hasta que esté muy caliente, removiendo a menudo y evitando que hierva con fuerza una vez añadida la nata.

Ideas para servir

Sirve con pan: El pan blanco crujiente de corte grueso es ideal para mojar y hace que la sopa resulte más contundente.
Termina de forma sencilla: Un remolino de nata, un poco de aceite de oliva o unas hojas de albahaca rasgadas funcionan bien sin eclipsar el sabor a tomate.