Tomaattikeitto rapeakuorisella leivällä

• 1 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Hienosokeri
• 1 rkl Tomaattipyree
• 600 g Tomaatti, kypsä
• 500 ml Kasvisliemi, kuuma
• 80 ml Kuohukerma
• 4 viipaletta Rapeakuorinen vaalea leipä, paksu viipale

1. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Hienonna keltasipuli, ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa mutta ei ruskistunut.
2. Murskaa valkosipuli ja sekoita se pannulle 1 minuutiksi, kunnes se tuoksuu. Lisää hienosokeri ja tomaattipyree, ja kypsennä 1 minuutti sekoittaen, jotta pyreen raaka maku häviää.
3. Karkeasti pilko tomaatit ja lisää ne kattilaan. Kaada joukkoon kasvisliemi, kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 18–20 minuuttia, kunnes tomaatit ovat lysähtäneet ja keitto tuoksuu täyteläiseltä ja tomaattiselta.
4. Soseuta keitto täysin sileäksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kuohukerma ja lämmitä varovasti 2–3 minuuttia, kunnes se höyryää kuumana, varoen ettei se kiehu.
5. Tarjoa keitto kuumana ja tarjoa kylkeen rapeakuorista vaaleaa leipää dippaamista varten. Halutessasi lämmitä leipää hetki, jotta reunat pysyvät rapeina.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.