Sancocho de Gallina (kolumbialainen kanakeitto)

• 1 keskikokoinen Kokonainen kana, nahka päällä
• 6 palaa Kevätsipuli
• 6 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2.5 litraa Vesi
• 1 suuri Keittobanaani, vihreä
• 500 g Maniokki, kuorittu
• 600 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 20 g Korianteri
• 2 palaa Lime

1. Leikkaa kana 6–8 osaan ja jätä luut ja nahka makua varten. Siisti kevätsipulit ja murskaa valkosipulinkynnet kevyesti. Laita kana liemikattilaan kevätsipulien, valkosipulin, juustokuminan, hienon merisuolan, mustapippurin ja veden kanssa.
2. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja kuori pinnalta harmaa vaahto kirkkaamman liemen saamiseksi. Peitä osittain ja hauduta 45 minuuttia pitäen lämpö matalana, jotta liemi pysyy kirkkaana. Kanan pitäisi alkaa tuntua murealta nivelistä.
3. Kuori keittobanaani ja leikkaa paksuiksi paloiksi. Lisää se kattilaan ja hauduta 15 minuuttia. Pidä liemi tasaisesti, hiljalleen poreilevana.
4. Leikkaa juurimaniokki ja yleisperuna isoiksi paloiksi, jotta ne pysyvät muodossaan. Lisää ne kattilaan ja hauduta 25–35 minuuttia, kunnes maniokki ja peruna ovat pehmeitä ja kana on hyvin mureaa. Jos liemi vähenee liikaa, lisää hieman vettä, jotta kaikki pysyy juuri ja juuri pinnan alla.
5. Karkeasti hienonna suurin osa tuoreesta korianterista ja sekoita se keittoon, ja säästä vähän tarjoiluun. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hienoa merisuolaa ja mustapippuria. Leikkaa limet lohkoiksi.
6. Jaa kauhalla kana, kasvikset ja liemi kulhoihin. Lisää päälle säästetty korianteri ja tarjoa limelohkojen kanssa puristettavaksi päälle. Keiton pitäisi olla täyteläinen ja aromaattinen, ja lime kirkastaa sen maun pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.