Sancocho (kana-nautakeitto juureksilla)

• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 600 g Naudan potka, luullinen
• 6 palaa Kanan koipipalat, nahka päällä
• 2 tl Hieno merisuola
• 450 g Maniokki, kiinteä, vahamainen malto
• 400 g Bataatti, kiinteä
• 1 suuri Keittobanaani, keltainen, muutama musta täplä
• 20 g Korianteri, lehdet ja mureat varret
• 2 palaa Lime, mehukas
• 1 suuri Avokado, kypsä mutta napakka

1. Puolita ja kuori sipuli ja viipaloi se. Kuori valkosipuli ja murskaa kynnet kevyesti.
2. Laita naudan potka liemikattilaan 2 litran kylmän veden kanssa ja kuumenna sitten hiljaiseen kiehumiseen. Kuori vaahto pois, lisää sipuli, valkosipuli ja 1 tl suolaa ja hauduta hiljaa 45 minuuttia osittain kannen alla.
3. Lisää broilerin koivet ja palauta hiljaiseen poreiluun. Kypsennä 20 minuuttia ja kuori pinnalta vaahto tarvittaessa.
4. Kuori sillä välin maniokki ja leikkaa isoiksi paloiksi, poistaen mahdollisen kovan keskiosan. Kuori bataatti ja leikkaa samanlaisiksi paloiksi; kuori keittobanaani ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi.
5. Lisää maniokki kattilaan ja hauduta 15 minuuttia. Lisää bataatti ja keittobanaani ja hauduta vielä 15–20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja liemi näyttää hieman sakenevan.
6. Hienonna suurin osa korianterista ja säästä vähän tarjoiluun. Sekoita hienonnettu korianteri keittoon ja purista joukkoon 1 limen mehu; maista ja lisää tarvittaessa loput suolasta.
7. Viipaloi avokado ja leikkaa jäljellä oleva lime lohkoiksi. Annostele sancocho kauhoen kulhoihin ja tarjoa avokadon, limelohkojen ja päälle ripotellun säästetyn korianterin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.