Sancocho (supă de pui și vită cu legume rădăcinoase)
De ce reușește această rețetă
- Supă în straturi: Carnea de vită cu os pornește zeama, apoi puiul, ceapa și usturoiul construiesc o bază mai bogată, pe măsură ce supa fierbe încet.
- Adăugări pe rând: Maniocul intră înaintea cartofului dulce și a bananei plantain, ajutând fiecare legumă să se gătească bine fără să transforme supa în terci.
- Final proaspăt: Lime-ul și coriandrul taie din bogăția cărnii și a amidonoaselor, păstrând bolul final proaspăt, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Un preparat cu multe versiuni regionale: Sancocho se face în toată America Latină și Caraibe, iar ingredientele se schimbă în funcție de țară și de familie. Această versiune folosește pui, vită, manioc, cartof dulce și banană plantain pentru un stil consistent, cu carne mixtă.
- Servește cu toppinguri proaspete: Avocado, felii de lime și coriandru în plus se adaugă cel mai bine la masă, ca fiecare bol să fie potrivit după gust.
Note despre ingrediente
- Alege manioc ferm: Caută manioc cu miez ferm, ceros și îndepărtează orice parte centrală tare înainte de a-l fierbe la foc mic.
- Folosește banană plantain coaptă, dar nu moale: Banană plantain galbenă, cu câteva pete negre, dă o dulceață blândă, păstrându-și totuși forma în supă.
- Carnea cu os dă consistență: Rasolul de vită și ciocănelele cu piele ajută la obținerea unei supe mai bogate și mai rotunde decât bucățile slabe fără os.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Ține supa la un clocot ușor. Un clocot puternic poate tulbura zeama și poate face carnea mai tare.
- Adăugarea tuturor legumelor deodată: Maniocul are nevoie de mai mult timp decât cartoful dulce și banana plantain, așa că adaugă legumele pe rând pentru cea mai bună textură.
- Păstrarea cu avocado proaspăt: Păstrează supa la frigider sau congeleaz-o fără avocado, apoi adaugă avocado proaspăt și lime la servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Supa se păstrează bine câteva zile la frigider, iar zeama se poate îngroșa pe măsură ce amidonurile se odihnesc.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită până e foarte fierbinte, adăugând puțină apă dacă zeama a devenit prea groasă.
- Se poate congela: Congelează supa gătită fără avocado sau lime proaspăt, apoi adaugă aceste ingrediente la final după reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa în jumătăți și curăț-o, apoi feliaz-o. Curăță usturoiul și strivește ușor cățeii.
- Pune rasolul de vită într-o oală pentru supă cu 2 litri de apă rece, apoi adu la un clocot ușor. Îndepărtează spuma, adaugă ceapa, usturoiul și 1 linguriță de sare, apoi fierbe la foc mic 45 minute, parțial acoperit.
- Adaugă pulpele de pui și adu din nou la un clocot ușor. Gătește 20 minute, îndepărtând spuma de la suprafață dacă e nevoie.
- Între timp, curăță maniocul și taie-l în bucăți mari, îndepărtând orice miez tare. Curăță cartoful dulce și taie-l în bucăți similare; curăță banana plantain și taie-o în felii groase.
- Adaugă maniocul în oală și fierbe la foc mic 15 minute. Adaugă cartoful dulce și banana plantain, apoi fierbe la foc mic încă 15 până la 20 minute, până când legumele sunt fragede și zeama pare ușor îngroșată.
- Toacă fin cea mai mare parte din coriandru, păstrând puțin pentru servire. Amestecă coriandrul tocat în supă și stoarce sucul de la 1 lime; gustă și potrivește cu restul de sare, dacă e nevoie.
- Feliază avocado și taie lime-ul rămas în sferturi. Pune sancocho cu polonicul în boluri și servește cu avocado, sferturi de lime și coriandrul păstrat deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea la foc mic, ca zeama să rămână limpede și carnea fragedă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în interior, fără roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește rasolul de vită cu carne de vită pentru tocăniță pentru o gătire mai rapidă, dar zeama va fi mai puțin gelatinoasă.
- Înlocuiește banana plantain cu cartof dulce pentru o dulceață mai blândă, mai puțin fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor pe plită până e fierbinte; adaugă un strop de apă dacă s-a îngroșat. Congelează fără avocado și adaugă avocado proaspăt și lime la servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă de linte (Shorbat Adas)
Supă fină de linte roșie cu chimion, turmeric și lămâie
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
Supă portugheză de cartofi cu kale, ulei de măsline și chouriço
Supă Scotch Broth
Scotch broth sățioasă cu miel, orz, mazăre despicată și legume
Boerenkoolsoep cu cârnați afumați (supă olandeză de kale)
Supă olandeză de kale și cartofi, servită cu cârnați afumați
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Insalata di Polpo (salată italiană de caracatiță cu lămâie și pătrunjel)
Salată de caracatiță cu lămâie, ulei de măsline și pătrunjel
Veal Scaloppine al Limone (vițel italian cu lămâie)
Vițel prăjit în tigaie cu sos de lămâie, vin alb și capere
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Fiesta Tostones (pătlagină verde prăjită de două ori cu sos de lime și usturoi)
Tostones din pătlagină verde prăjită de două ori, cu sos de lime și usturoi
Bol energizant cu quinoa în stil latino, cu fasole neagră și cartof dulce
Bol cu quinoa, fasole neagră, cartof dulce și avocado
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
Enchiladas la cuptor cu fasole neagră, cartof dulce și chipotle
S-ar putea să îți placă și
Atsuage Tofu Steak (tofu gros rumenit în tigaie)
Friptură de tofu atsuage crocantă cu sos de soia și ghimbir ras
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Tocană de vită și porc gătită încet cu ienibahar
Picarones (gogoși prăjite cu dovleac și cartof dulce)
Gogoși inel prăjite cu dovleac și cartof dulce, cu sirop de scorțișoară și portocală
Lamb Kleftiko (miel copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi)
Miel grecesc copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi
Stoemp met Worst (piure de cartofi și legume cu cârnați)
Piure belgian cu legume, cu cârnați de porc deasupra
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
