Sancocho de gallina (colombiansk hönssoppa)
Därför fungerar receptet
- Djup buljongsmak: Fågel med ben och skinn ger buljongen fyllighet, medan salladslök, vitlök, spiskummin och koriander bygger en smakrik aromatisk bas.
- Sjudning i etapper: Att tillsätta matbanan, kassava och potatis i tur och ordning hjälper varje ingrediens att bli mör utan att brytas ned för mycket i buljongen.
- Frisk avslutning: Lime som tillsätts vid bordet bryter igenom buljongens rikedom och lyfter de jordiga rotfrukterna.
- En komplett skål: Kyckling, stärkelserika rotfrukter och aromatisk buljong gör soppan mättande nog att servera som middag i sig.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är främst att hacka och skumma; smaken utvecklas under en lång, försiktig sjudning.
- Servera när rötterna är mjuka: Soppan är klar när kassava och potatis är mjuka men fortfarande håller formen, och kycklingen är mycket mör.
- God dagen efter: Buljongen får mer djup efter att ha fått vila, även om grönsakerna mjuknar ytterligare medan den står.
Ingredienstips
- Använd fågel med ben: Ben och skinn är viktiga här eftersom de ger buljongen en rund smak och fyllig kropp.
- Håll grönsakerna stora: Grova bitar av matbanan, kassava och potatis är mindre benägna att falla sönder eller grumla soppan under sjudningen.
- Avsluta med lime: Tillsätt lime vid bordet i stället för under tillagningen så att buljongen förblir fräsch och klar.
Vanliga misstag
- För hård kokning: Kraftig kokning kan göra buljongen grumlig och bryta sönder grönsakerna; håll den på en jämn, försiktig sjudning.
- Tillsätta allt på en gång: Matbanan, kassava och potatis tillagas i olika takt, så att tillsätta dem i omgångar hjälper till att bevara konsistensen.
- Smaka inte av på slutet: Stärkelsehaltiga grönsaker suger upp kryddning, så justera salt och peppar efter den sista sjudningen.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm soppan långsamt i en kastrull tills den är rykande het, och tillsätt lite vatten om buljongen har tjocknat.
- Passar att frysa in: Frys in avsvalnade portioner i tätslutande behållare; tina över natten i kylskåpet innan du värmer upp ordentligt.
- Räkna med mjukare grönsaker: Smaken håller bra vid förvaring, men kassava, matbanan och potatis blir mörare efter kylning eller infrysning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär kycklingen i 6 till 8 bitar och behåll ben och skinn för smak. Ansa salladslöken och krossa vitlöksklyftorna lätt. Lägg kycklingen i en buljonggryta med salladslök, vitlök, spiskummin, fint havssalt, svartpeppar och vatten.
- Koka upp till en försiktig sjudning och skumma bort eventuellt grått skum från ytan för en klarare buljong. Täck delvis och sjud i 45 minuter, håll värmen låg så att buljongen förblir klar. Kycklingen ska börja kännas mör vid lederna.
- Skala matbananen och skär i grova bitar. Lägg den i grytan och sjud i 15 minuter. Håll buljongen på en jämn, försiktig sjudning.
- Skär kassavaroten och allroundpotatisen i stora bitar så att de håller formen. Lägg dem i grytan och sjud i 25 till 35 minuter tills kassavan och potatisen är mjuka och kycklingen är mycket mör. Om buljongen reduceras för mycket, tillsätt lite mer vatten så att allt precis täcks.
- Grovhacka det mesta av den färska koriandern och rör ner i soppan, spara lite till servering. Smaka av och justera med mer fint havssalt och svartpeppar vid behov. Skär limerna i klyftor.
- Ös upp kyckling, grönsaker och buljong i skålar. Toppa med den sparade koriandern och servera med limeklyftor att pressa över. Soppan ska vara fyllig och aromatisk och få friskhet vid bordet av lime.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sjudningen försiktig och skumma tidigt för en renare, mer smakrik buljong.
- Skär matbanan, kassava och potatis i stora bitar så att de mjuknar utan att falla sönder och grumla soppan.
Substitutioner
- Byt ut färsk koriander mot färsk bladpersilja för en mildare örtig avslutning.
- Byt ut lime mot citron om det är det du har; tillsätt den vid bordet på samma sätt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull tills det är rykande hett; tillsätt en skvätt vatten om den har tjocknat. Frys i upp till 2 månader, tina över natten i kylen och värm sedan tills det är rykande hett.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 2h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Avancerat
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vichyssoise med purjolök och potatis
Kyld purjolöks- och potatissoppa med vispgrädde
Modern lätt minestronesoppa med cannellinibönor och pasta
Buljongig minestrone med grönsaker, cannellinibönor och småpasta
Zupa Ogórkowa (polsk inlagd gurksoppa)
Syrlig polsk saltgurksoppa med potatis och dill
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Polsk klar rödbetssoppa med knyten)
Klar rödbetssoppa serverad med uszka-knyten fyllda med svamp
Feijão Preto (Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött)
Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött och lagerblad
Tom Kha Gai (thailändsk kokos- och kycklingsoppa)
Thailändsk kokos- och kycklingsoppa med galangal, citrongräs och svamp
Yoghurtmarinerad kyckling i airfryer
Yoghurtmarinerad kyckling i airfryer tills den är brynt.
Grillade fläskkotletter med dijon och dragon
Grillade fläskkotletter med dijonsenap och färsk dragon
Mexikansk burrito bowl med kyckling
Burrito bowl med kyckling, bönor, ris, majs, salsa och gräddfil.
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederländskt potatismos)
Veganskt nederländskt mos med linser, svamp och senap
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale och tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsås och Pecorino Romano
Aji de Gallina (peruansk krämig kycklinggryta)
Krämig kycklinggryta med ají amarillo, valnötter och parmesan
Fiesta Tostones (Dubbelstekta gröna matbananer med lime- och vitlöksdipp)
Dubbelstekta tostones av grön matbanan med lime- och vitlöksdipp
Holiday Latin Table (festlig måltidsbuffé)
Rostad kyckling med ris, bönor, matbanan och salsa.
Tostones con Carne Molida (friterad matbanan med kryddad nötfärs)
Två gånger friterad matbanan med kryddad köttfärs
Latinamerikanska kycklingspett med lime, vitlök och spiskummin
Kycklingspett med lime, vitlök, spiskummin och rökt paprika
Marockanskt kryddad potatis med spiskummin, paprika och citron
Potatis med krispiga kanter kryddad med spiskummin, paprikapulver och citron
Batata Harra (starka rostade potatisar med koriander och chili)
Krispiga batata harra-potatisar med vitlök, chili och citron
Du kanske också gillar
Arroz con Pollo (spansk kyckling och ris)
Spansk kyckling och ris i en panna med saffran och paprika
Khao Pad (thailändskt stekt ris med ägg)
Thailändskt stekt ris med ägg, vitlök och lime
Makaronisallad med söta pickles
Krämig makaronisallad med sötgurka och selleri
Agnolotti del Plin (fylld pasta med brynt smör och salvia)
Fylld pasta med fläsk, spenat, brynt smör och salvia
Långkokt oxbringa med BBQ-sås
Långkokt oxbringa med glansig BBQ-liknande sås
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grön tomatillosås)
Tilapia som sjuds i tomatillo salsa verde med koriander och lime
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
