Pescado rebozado en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Crujientes sin freír en aceite: La freidora de aire hace circular calor intenso alrededor del empanado, ayudando a que se dore mientras mantiene el pescado ligero.
- Cena rápida entre semana: Los filetes finos de pescado blanco se cocinan rápido, así que puedes empanar y servir el plato en menos de 30 minutos.
- El limón realza el toque final: Un chorrito de limón contrarresta el rebozado salado y hace que el pescado terminado sepa fresco.
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Consejos de textura
- Para un rebozado más crujiente: Usa pan rallado panko en lugar de pan rallado normal para un rebozado más ligero y más irregular.
- Mantén el rebozado seco: Seca bien el pescado antes de rebozarlo y cocínalo en una sola capa para que el vapor pueda escapar.
Errores comunes
- Evita amontonar: Si los filetes se solapan en la freidora de aire, el rebozado se ablandará en lugar de quedar crujiente. Cocina por tandas si es necesario.
- No lo cocines más allá del punto en que se desmenuce en lascas: El pescado blanco se seca rápidamente, así que retíralo en cuanto el rebozado esté dorado y el pescado se desmenuce con facilidad.
Sustituciones de ingredientes
- Cambia el cítrico: La lima puede sustituir al limón para un acabado más intenso y aromático.
- Cambia el pescado blanco: Puedes usar otros filetes de pescado blanco firmes y sin piel, si tienen un grosor similar al del bacalao.
Consejos para preparar con antelación
- Recalienta para que quede crujiente: Recalienta las sobras en la freidora de aire a 190°C (375°F) hasta que estén muy calientes y vuelvan a quedar crujientes.
- Mejor recién hechos: El rebozado está más crujiente justo después de cocinarlo, así que sirve en cuanto el pescado esté listo.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 3 minutos. Seca el bacalao con papel de cocina.
- Pon la harina en un bol poco profundo y sazónala con la mitad de la sal marina fina y la mitad de la pimienta negra. Bate los huevos en un segundo bol y pon el pan rallado en un tercero.
- Pasa cada filete por la harina sazonada, luego por el huevo y, por último, presiónalo en el pan rallado hasta que quede completamente cubierto. Pon el pescado rebozado en un plato mientras terminas el resto.
- Cocina en la freidora de aire en una sola capa durante 10 a 12 minutos, dándole la vuelta con cuidado a mitad de cocción, hasta que esté dorado y el pescado se desmenuce fácilmente. Trabaja por tandas si es necesario para evitar amontonarlo.
- Corta el limón en gajos. Sirve el pescado caliente con el resto de la sal marina fina y la pimienta negra espolvoreadas por encima, y limón para exprimir por encima.
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Notas de la receta
Consejos
- El pescado seco ayuda a que la harina se adhiera y mantiene el rebozado crujiente, así que tómate un momento para secar bien los filetes antes de rebozarlos.
- Si el pan rallado se ve pálido después de cocinarlo, dale al pescado 1 a 2 minutos más, vigilando el color.
- Si vas a servir a alguien vulnerable a una intoxicación alimentaria, usa huevo pasteurizado cuando esté disponible y asegúrate de que el pescado esté bien hecho y muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye el pan rallado por panko para un rebozado más crujiente.
- Sustituye el limón por lima para un acabado cítrico más intenso y aromático.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en la freidora de aire a 190°C (375°F) durante 4 a 6 minutos hasta que esté muy caliente y vuelva a quedar crujiente.
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Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Gluten Huevos Trigo
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