Tarka Dal (linte galbenă cu condimente prăjite)
De ce reușește această rețetă
- Textură cremoasă în mod natural: Lintea galbenă se înmoaie repede și se desface într-un dal gros, care poate fi luat cu lingura, fără să fie nevoie de smântână.
- Condimente temperate, parfumate: Prăjirea condimentelor întregi în ghee fierbinte le eliberează aroma și dă dalului un final savuros, intens.
- Final curat: Un strop de lămâie ridică temperarea untoasă și împiedică lintea să aibă un gust fad.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Păstrează ardeiul iute uscat întreg în timpul temperării, apoi scoate-l înainte de servire.
- Pentru mai mult iute: Rupe ardeiul iute uscat înainte să-l adaugi în ghee, ca să infuzeze temperarea mai direct.
- Păstrează gustul echilibrat: Adaugă lămâia la final ca să ascuți dalul și să nu pară prea grele ardeiul iute și ghee-ul.
Note despre ingrediente
- Alegerea lintei: Folosește linte galbenă care se fierbe ușor până se desface; clătește-o bine ca dalul final să aibă un gust curat și o textură mai fină.
- Frunze de curry: Frunzele proaspete de curry dau temperării aroma ei distinctă, ierboasă. Adaugă-le pe scurt la finalul prăjirii, ca să parfumeze ghee-ul fără să se ardă.
- Lămâie după gust: Adaugă lămâia treptat după gătire, gustând pe parcurs, deoarece cantitatea potrivită depinde de cât de sărat și de bogat este dalul.
Greșeli frecvente
- Arderea temperării: Ține ghee-ul la foc moderat și toarnă temperarea peste dal imediat ce mirodeniile devin aromate.
- Când dalul devine prea gros: Dalul trebuie să fie gros, dar să poată fi luat cu lingura. Dacă se îngroașă pe măsură ce fierbe, subțiază-l cu un strop de apă fierbinte.
- Uitarea asezonării finale: Gustă după ce adaugi temperarea și lămâia, apoi potrivește sarea, dacă e nevoie.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp: Dalul poate fi gătit în avans și păstrat la rece, într-un recipient etanș, până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând des, deoarece lintea se îngroașă după ce a stat la rece.
- Congelează în porții: Congelează dalul răcit în porții până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul basmati în apă rece până când apa rămâne aproape limpede. Pune-l într-o cratiță cu 400 ml din apă și 0.5 linguriță de sare de mare fină, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 10 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute, ca să se termine de gătit la abur.
- Între timp, clătește bine lintea galbenă. Curăță și rade fin ghimbirul, și curăță și feliază fin usturoiul. Pune lintea într-o oală mare cu restul de 700 ml apă, turmericul măcinat, ghimbirul, usturoiul și 1 linguriță de sare de mare fină.
- Adu lintea la un clocot ușor, îndepărtând spuma de la suprafață. Gătește 18 până la 22 minute, amestecând din când în când, până când lintea este foarte moale și dal-ul este gros, dar se poate lua cu lingura. Dacă se îngroașă prea mult, subțiază cu un strop de apă fierbinte.
- Într-o crăticioară, încălzește ghee-ul la foc mediu până lucește. Adaugă semințele de chimion și semințele de muștar și gătește 30 până la 60 secunde, până când semințele de muștar încep să pocnească. Adaugă chilli roșu uscat și frunza de curry proaspătă și prăjește 20 până la 30 secunde, până devine foarte aromat.
- Toarnă imediat ghee-ul fierbinte cu condimente peste dal și amestecă. Taie lămâia și stoarce puțin suc în dal, după gust. Servește dal-ul cu orezul, cu lămâie în plus la masă, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o textură mai fină, mai cremoasă, bate dal-ul gătit energic cu telul 20 până la 30 secunde înainte de a adăuga temperarea.
- Ține focul moderat pentru temperare, ca mirodeniile să se prăjească fără să se ardă; imediat ce frunzele de curry ating ghee-ul, toarnă-l peste dal.
- Dacă gătești pentru cineva sensibil la iuțeala de chilli, lasă chilli-ul roșu uscat întreg și scoate-l înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu unt nesărat pentru un final bogat similar.
- Înlocuiește semințele de chimion cu chimion măcinat pentru o temperare mai blândă, mai puțin intensă.
- Înlocuiește orezul basmati cu orez alb cu bob lung, ajustând timpul de gătire după instrucțiunile de pe pachet.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește dal-ul rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până este fierbinte, amestecând des; dal-ul se va îngroșa pe măsură ce stă. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Açorda com Ovo (supă portugheză de pâine cu usturoi și ou)
Supă de pâine cu usturoi, coriandru și ou poșat
Supă marocană de roșii cu năut și condimente
Supă fină de roșii și năut cu condimente marocane
Parihuela (supă peruană de fructe de mare cu roșii și ardei iute)
Supă de fructe de mare cu roșii, ardei iute, lime și coriandru
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecați cu pesto proaspăt de busuioc și parmezan
Pasta alla Carrettiera Siciliana (paste cu usturoi și chilli)
Spaghetti siciliene cu usturoi, chilli și pesmet prăjit
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Alheira de Mirandela (cârnat portughez cu ou, cartofi prăjiți și verdețuri)
Cârnat alheira prăjit în tigaie, servit cu cartofi, ou și verdețuri
Frigărui de pui cu lime
Frigărui de pui cu lime, chimion și boia afumată
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
Dal Tadka rapid cu orez jeera
Dal din linte roșie cu tadka de chimion, usturoi și ardei iute
Tarka Dal cu orez Jeera
Tarka dal de linte roșie, servit cu orez jeera parfumat cu chimion
Tarka Dal cu ghee și ardei iuți uscați
Tarka dal cremos, cu ghee sfârâitor, usturoi și ardei iuți
Orez cu lămâie și arahide prăjite
Orez cu lămâie, semințe de muștar, frunze de curry și arahide prăjite
Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
Dal de spanac și linte galbenă, finisat cu temperare de condimente
S-ar putea să îți placă și
Supă Cock-a-Leekie cu prune uscate
Supă de pui și praz cu prune uscate, în supă ușoară
Sarma (frunze de viță umplute cu orez cu verdețuri)
Frunze de viță umplute cu orez cu verdețuri, muguri de pin și coacăze
Struffoli (biluțe de aluat napolitane glazurate cu miere)
Biluțe de aluat prăjite, acoperite cu miere caldă și coajă de citrice
Toum cu usturoi (emulsie de usturoi din Orientul Mijlociu)
Toum gros cu usturoi, suc de lămâie și ulei de floarea-soarelui
Ceai de iasomie
Ceai verde ușor, floral, cu iasomie
Patjuk (terci coreean din fasole roșie)
Terci coreean din fasole roșie cu găluște din făină de orez
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
