Cazuela de Vacuno (supă chiliană de vită și legume)
De ce reușește această rețetă
- Bulion bogat și savuros: Răsólul de vită cu os asezonează încet supa, iar ceapa, usturoiul, foaia de dafin și chimionul adaugă profunzime discretă fără să îngreuneze supa.
- Fierbere ușoară: Dacă ții oala la un clocot ușor, supa rămâne limpede și vita se frăgezește treptat.
- Legume consistente, întregi: Bucăți mari de cartof, dovleac, morcov și porumb fac supa sățioasă, păstrând în același timp stilul rustic de servire al preparatului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Servire ca acasă: Cazuela chiliană se servește de obicei cu carnea și legumele lăsate în bucăți generoase, nu tocate mărunt, astfel încât fiecare bol să pară consistent.
- Stil cu supă limpede: Supa trebuie să fie gustoasă și limpede, nu îngroșată, iar legumele se gătesc direct în supă.
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă în principal curățare și tăiere; gustul se dezvoltă în timpul fierberii îndelungate, constante.
- Servește când e fraged: Supa e cea mai bună când vita e foarte fragedă, dar cartofii, dovleacul și porumbul încă își păstrează forma.
Note despre ingrediente
- Folosește răsól de vită cu os: Osul și țesutul conjunctiv ajută supa să capete consistență și un gust de vită mai profund în timpul fierberii.
- Păstrează legumele mari: Bucățile mari împiedică legumele să se destrame și fac mai ușoară împărțirea uniformă a supei între boluri.
- Verdețuri proaspete la final: Coriandrul proaspăt dă cel mai curat gust la final, deși pătrunjelul cu frunză plată merge bine pentru o notă mai blândă de verdețuri.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Un clocot puternic poate tulbura supa și poate afecta legumele; ține supa la un fiert domol, constant.
- Adăugarea legumelor prea devreme: Lasă carnea de vită să înceapă să se înmoaie înainte să adaugi legumele, ca să se frăgezească fără să se destrame.
- Uiți să guști din nou: Gustă supa după fierberea inițială la foc mic și din nou înainte de servire, deoarece cartofii și porumbul pot estompa asezonarea.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune rasolul de vită într-o oală pentru supă și acoperă cu aproximativ 2 litri de apă rece. Adaugă ceapa (curățată și tăiată în jumătăți), usturoiul (zdrobit ușor), foile de dafin, chimionul, sarea și piperul. Adu la un clocot ușor, apoi redu la foc mic și îndepărtează spuma în primele 10 minute.
- Fierbe ușor, parțial acoperit, 45 de minute, menținând supa la un clocot constant, liniștit. Carnea de vită ar trebui să înceapă să se înmoaie, dar să nu se destrame. Gustă supa și potrivește sarea, dacă e nevoie.
- Între timp, curăță morcovii și taie-i în bucăți groase. Curăță dovleacul și taie-l în bucăți mari, și curăță cartofii, lăsându-i întregi sau tăiați în jumătăți dacă sunt foarte mari. Taie fiecare știulete de porumb în 2 până la 3 bucăți.
- Adaugă morcovii în oală și fierbe ușor 10 minute. Adaugă dovleacul, cartofii și porumbul, apoi continuă să fierbi ușor până când legumele sunt fragede și carnea de vită este foarte fragedă când o înțepi, aproximativ 20 până la 25 de minute. Păstrează supa limpede menținând un clocot ușor, nu o fierbere în clocote.
- Toacă fin coriandrul proaspăt. Pune supa cu polonicul în boluri, apoi împarte carnea de vită și legumele între ele, astfel încât fiecare bol să primească o bucată de porumb, cartof, dovleac și morcov. Presară coriandru și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o supă mai limpede, ține focul mic și îndepărtează spuma care se ridică în primele 10 până la 15 minute de fierbere ușoară.
- Taie legumele în bucăți mari, ca să-și păstreze forma și să poată fi servite întregi în fiecare bol.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că supa fierbe constant la foc mic și că vita este gătită până devine foarte fragedă și este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuieşte cartoful pentru utilizare universală cu cartof roşu pentru o textură la fel de cerată, care îşi păstrează forma.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu ienibahar pentru o notă mai caldă, ușor mai dulce.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată pentru un final ierbos mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță până devine fierbinte; adaugă un strop de apă dacă supa a scăzut. Congelează până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă de linte pentru Ramadan cu chimion și lămâie
Supă fină de linte roșie cu chimion și lămâie
Hủ Tiếu (supă de tăiței cu porc și fructe de mare)
Supă de tăiței cu bulion limpede de porc, carne tocată și creveți
Supă cremă de cartofi copți cu toppinguri
Supă cremoasă de cartofi cu bacon, cheddar și ceapă verde
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Seolleongtang (Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită)
Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită și bulion lăptos
Supă de păstârnac condimentată cu smântână pentru frișcă
Supă fină de păstârnac cu chimion și smântână pentru frișcă
Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric)
Supă de pui cu turmeric, vermicelli și germeni de fasole
Agedashi Tofu (tofu prăjit în supă dashi)
Tofu prăjit crocant servit în supă dashi caldă
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar cu lapte de cocos și sos de pește
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Steak au Poivre (friptură prăjită în tigaie cu sos de piper)
Friptură în crustă de piper cu sos cremos de coniac
Korma de legume
Korma blândă de legume cu cocos, iaurt și migdale
Adas Bil Hamod (supă libaneză de linte cu lămâie)
Supă libaneză de linte roșie și lămâie cu cartof
Cocido Madrileño (tocană madrilenă de năut cu vită, porc şi chorizo)
Tocană madrilenă de năut cu vită, burtă de porc şi chorizo
Pollo Guisado (tocană de pui înăbușită, în stil latin)
Tocăniță de pui înăbușit cu roșii, ardei și cartofi
Sopa de Maní (supă boliviană de arahide cu vită)
Supă boliviană de arahide cu vită și cartofi
Birria (tocană mexicană de vită cu ardei iuți uscați și roșii)
Tocană birria de vită, înăbușită lent, cu ardei iuți uscați, roșii și condimente
Locro de Papa (supă ecuadoriană de cartofi cu brânză)
Supă cremoasă de cartofi cu brânză, cu avocado și coriandru
S-ar putea să îți placă și
Lapte cald cu miere și scorțișoară
Lapte cald îndulcit cu miere, finisat cu scorțișoară
Pui rece Sichuan cu ulei de chilli
Pui poșat răcit, asezonat cu ulei de chilli și oțet negru
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și usturoi
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și usturoi
Tocăniță belgiană de iepure cu prune și bere neagră
Tocăniță de iepure cu prune și bere neagră
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
