Cazuela de Vacuno (chilensk okse- og grøntsagssuppe)

• 900 g Okse Osso Buco, med ben
• 1 stor Gult Løg
• 3 fed Hvidløg
• 2 stykker Laurbærblade
• 1 tsk Stødt Spidskommen
• 2 tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 3 mellem Gulerod
• 500 g Græskar
• 4 mellem Gulkødede allroundkartofler
• 2 stykker Majskolbe
• 20 g Koriander

1. Kom oksebenet i en suppegryde, og dæk med cirka 2 liter koldt vand. Tilsæt løg (pillet og halveret), hvidløg (let knust), laurbærblade, spidskommen, salt og peber. Bring i en blid kog, skru derefter ned til en lav simren, og skum eventuelt skum af de første 10 minutter.
2. Lad det simre blidt, delvist tildækket, i 45 minutter, og hold bouillonen ved en jævn, rolig boblen. Oksekødet skal begynde at blive mørt, men ikke falde fra hinanden. Smag på bouillonen, og justér salt om nødvendigt.
3. Imens skrælles gulerødderne og skæres i store stykker. Skræl græskarret og skær det i store stykker, og skræl kartoflerne, og lad dem være hele eller halver dem, hvis de er meget store. Skær hver majskolbe i 2 til 3 stykker.
4. Tilsæt gulerødderne til gryden, og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt græskar, kartofler og majs, og lad det derefter simre videre, til grøntsagerne er møre, og oksekødet er meget mørt, når du stikker i det, cirka 20 til 25 minutter. Hold bouillonen klar ved at lade den simre blidt i stedet for at koge kraftigt.
5. Hak den friske koriander fint. Øs bouillonen i skåle, og fordel derefter oksekød og grøntsager imellem dem, så hver skål får et stykke majs, kartoffel, græskar og gulerod. Afslut med koriander, og servér varm.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.