Kashmiri Dum Aloo (gekruide curry van krielaardappeltjes)

• 650 g Nieuwe aardappelen, bij voorkeur krieltjes
• 2 tl Fijn Zeezout
• 300 g Yoghurt, naturel
• 2 tl Venkelzaad
• 2 tl Gemalen Kashmiri Chili
• 1 ½ tl Gemalen Gember
• ½ tl Gemalen Kurkuma
• 1 snufje Asafoetida
• 3 el Mosterdolie
• 1 stuk Kaneelstokjes
• 4 stukken Groene Kardemompeulen
• 4 stukken Hele Kruidnagels
• 1 tl Garam Masala
• 350 ml Water

1. Doe de aardappels in een grote pan, zet onder met koud water en voeg 1 tl van het zout toe. Breng aan de kook en laat dan 12 tot 15 minuten zachtjes koken tot net gaar als je er met een mes in prikt. Giet goed af en laat 5 minuten uitdampen.
2. Klop in een mengkom de yoghurt met de venkelzaadjes, gemalen Kashmiri chili, gemalen gember, gemalen kurkuma, asafoetida en de resterende 1 tl zout glad. Voeg zo nodig een scheutje van het afgemeten water toe om het iets dunner te maken. Zet apart terwijl je de olie verhit.
3. Verhit de mosterdolie in een steelpan op middelhoog vuur tot hij net begint te roken en zet het vuur dan laag. Voeg het kaneelstokje, de kardemompeulen en kruidnagels toe en bak 30 tot 45 seconden tot het geurt. Doe de uitgelekte aardappeltjes erbij en schep om zodat ze bedekt zijn met de gekruide olie.
4. Zet het vuur lager en voeg het gekruide yoghurtmengsel lepel voor lepel toe, terwijl je constant roert zodat het niet schift. Als alle yoghurt erin zit, roer je het resterende water erdoor en breng je het tot een heel zachte pruttel. Kook 20 tot 25 minuten en roer af en toe, tot de saus dik en glanzend is en aan de aardappeltjes blijft hangen.
5. Zet het vuur uit en roer de garam masala erdoor. Laat 2 minuten rusten zodat de smaken kunnen intrekken en serveer dan heet, met de saus over de aardappeltjes geschept.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.