Stamppot Boerenkool (nederländskt potatismos med grönkål och rökt korv)
Därför fungerar receptet
- Klassisk värmande: Mjölig potatis, smör, mjölk och grönkål ger ett mjukt, mättande mos med tydligt mustig karaktär.
- Effektiv matlagning: Grönkålen ångas ovanpå potatisen, medan den rökta korven värms i samma kastrull för ett praktiskt upplägg i en gryta.
- Syrlig avslutning: Dijonsenap bryter igenom mosets och den rökta korvens fyllighet och ger fräschör i varje portion.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För ett krämigare mos: Låt potatisen och grönkålen rinna av ordentligt och låt dem sedan ångtorka kort i den varma kastrullen innan du tillsätter smör och mjölk.
- Mosa medan det är varmt: Mosa potatisen så snart den har runnit av; kall potatis är svårare att få slät och kan bli kompakt.
Ingredienstips
- Använd mjöliga potatisar: King Edward eller annan mjölig potatis ger stamppot sin mjuka, absorberande konsistens; fast potatis ger ett fastare, mindre krämigt mos.
- Kontrollera korven: Använd varmrökt korv som är helt tillagad om du värmer den i grytan. Om den är rå eller bara delvis tillagad, tillaga den separat tills den är klar.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra som rester: Kyl rester snabbt och förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
- Värm försiktigt: Värm moset på låg värme med lite mjölk, rör ofta, och värm korven försiktigt så att den förblir saftig.
- Frys separat: För bästa konsistens, frys moset och korven separat och tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer upp.
Serveringsförslag
- Servera med senap: Dijonsenap ger en skarpare avslutning, medan grovkornig senap ger en mildare syrlighet och grövre konsistens.
- Håll tillbehören enkla: Inlagd gurka eller en krispig grön sallad passar bra till det rika moset och den rökiga korven.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull och täck med kallt vatten; tillsätt det fina havssaltet. Koka upp, sänk sedan värmen och sjud i 10 minuter.
- Lägg grönkålen ovanpå potatisen, lägg på ett lock och koka tills potatisen är mycket mjuk och grönkålen är mjuk. Grönkålen kommer att ångas och sjunka ihop i kastrullen medan den tillagas.
- Lägg den rökta korven ovanpå grönkålen, lägg på locket igen och värm försiktigt tills korven är rykande het rakt igenom. Håll värmen låg så att kastrullen sjuder jämnt i stället för att koka kraftigt.
- Lyft upp korven och ställ åt sidan, löst övertäckt för att hålla den varm. Häll av potatisen och grönkålen ordentligt i ett durkslag och lägg sedan tillbaka dem i den heta grytan. Låt dem ångtorka i 1 minut och skaka kastrullen en eller två gånger.
- Tillsätt det osaltade smöret och mosa tills det är slätt med grönkålsbitar i. Häll i standardmjölken lite i taget, mosa och rör tills det blir krämigt. Krydda med vitpeppar, smaka sedan av och tillsätt en nypa mer salt vid behov.
- Skär den rökta korven i skivor och servera vid sidan av stamppoten. Ställ dijonsenapen på bordet så att man kan skeda över varje portion. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För det krämigaste moset, låt potatisen och grönkålen rinna av ordentligt och ångtorka i den varma kastrullen innan du tillsätter smör och mjölk.
- Om din rökta korv inte är färdigkokt, sjud den separat i försiktigt bubblande vatten tills den är genomkokt, och fortsätt sedan med att skiva och servera.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot matlagningsgrädde för ett rikare, lyxigare mos.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Värm moset i en kastrull på låg värme med en skvätt standardmjölk, rör ofta, tills rykande hett; värm den rökta korven försiktigt för att undvika att den spricker. Frys mos och korv separat för bästa textur, och tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Labskaus (corned beef- och potatismos med rödbeta och stekt ägg)
Corned beef-, potatis- och rödbetsröra toppad med stekt ägg
Stekpanna med rökt korv, potatis och surkål
Rökt korv i en panna med potatis, surkål och paprika
Hähnchen in Rieslingsoße (kyckling bräserad i riesling)
Kyckling bräserad i Riesling med svamp
Miso-glaserad lax i airfryer
Lax i airfryer med söt misoglasyr.
Bratwurst med surkål och senapsmos
Bratwurst med surkål och krämigt senapsmos
Frukosthash i airfryer
Krispig frukosthash i airfryer med potatis och bacon.
Caldereta de Bogavante (hummergryta i balearisk stil)
Balearisk hummergryta med tomat, saffran och paprika
Karjalanpaisti (finsk köttgryta med nöt och fläsk)
Finsk köttgryta med nöt och fläsk med lök och lagerblad
Pot-au-Feu (fransk köttgryta)
Fransk nötköttsgryta med bringa, grönsaker och klar buljong
Fasolada (grekisk soppa med vita bönor och tomat)
Grekisk soppa med vita bönor, tomat och örter
Sopa Castellana (kastiliansk vitlöks- och brödsoppa med paprika)
Vitlöks- och brödsoppa med paprika och pocherade ägg
Pasta alla Norma (Siciliansk pasta med aubergine, tomat och ricotta)
Siciliansk pasta med friterad aubergine, tomat och basilika
Warm Stamppot Andijvie (nederländskt potatismos med endive)
Varmt nederländskt potatis- och endivemos med senap
Potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Krämigt potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Soufflé au Fromage (Gruyèreostsoufflé)
Puffig gruyèresoufflé med béchamel och äggvitor
Stoemp met Worst (Potatis- och grönsaksmos med korv)
Belgiskt potatis- och grönsaksmos toppat med fläskkorv
Isterband med dillpotatis (rökt korv med potatis)
Rökt korv serverad med dillpotatis och senap
Aligot de l’Aubrac (Seg potatis- och ostpuré)
Trådig potatispuré vispad med Tomme-ost och crème fraîche
Du kanske också gillar
Gehaktballen met Jus (nederländska köttbullar med sky)
Köttbullar av nötfärs med enkel senapssky
Italiensk kikärts- och spenatbowl
Kikärts- och spenatbowl i tomatsås med parmesan
Modern Pierogi Bowl (Potatis, kvarg och bacon)
Pierogiinspirerad bowl med potatis och kvarg, toppad med krispigt bacon
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt anka med äpplen)
Polsk ugnsstekt anka med syrliga äpplen och mejram
Pepparkakor med mörk sirap och varma kryddor
Pepparkakor med mörk sirap, varma kryddor och krispiga kanter
Tyskinspirerad grönsaksskål med dinkel, kål och svamp
Varm dinkelskål med kål, svamp och senapsdressing
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
