Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk komfort: Melne poteter, smør, melk og grønnkål gir en myk, mettende mos med tydelig salt preg.
- Effektiv matlaging: Grønnkålen dampes over potetene, mens den røkte pølsa varmes i samme gryte for en praktisk alt-i-én-gryte-flyt.
- Frisk avslutning: Dijonsennep skjærer gjennom det rike i mosen og den røkte pølsa, og gir friskhet til hver porsjon.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en mer kremet mos: Sil av potetene og grønnkålen grundig, og la dem deretter damptørke kort i den varme gryta før du tilsetter smør og melk.
- Mos mens den er varm: Mos potetene så snart de er helt avrent; kalde poteter er vanskeligere å få glatte og kan bli kompakte.
Notater om ingredienser
- Bruk melne poteter: Russet eller en annen melen potet gir stamppot den myke, absorberende teksturen; faste poteter gir en fastere, mindre kremet mos.
- Sjekk pølsa: Bruk ferdigstekt røkt pølse hvis du varmer den i gryta. Hvis den er rå eller bare delvis stekt, stek den separat til den er gjennomstekt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
- Varm forsiktig opp: Varm mosen på lav varme med litt melk, rør ofte, og varm pølsa forsiktig så den holder seg saftig.
- Frys hver for seg: For best tekstur, frys mosen og pølsa hver for seg, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Serveringsforslag
- Server med sennep: Dijonsennep gir en skarpere avslutning, mens grovkornet sennep gir en mildere syrlighet og grovere tekstur.
- Hold tilbehøret enkelt: Sylteagurker eller en sprø grønn salat passer godt ved siden av den fyldige mosen og den røkte pølsa.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele og dekk med kaldt vann; tilsett det fine havsaltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 10 minutter.
- Legg grønnkålen oppå potetene, legg på lokk, og kok til potetene er veldig møre og grønnkålen er myk. Grønnkålen vil dampe og falle sammen i kjelen mens den koker.
- Legg den røkte pølsen oppå grønnkålen, legg på lokk igjen, og varm forsiktig til pølsen er rykende varm tvers igjennom. Hold varmen lav, så kjelen småkoker jevnt i stedet for å fosskoke.
- Løft ut pølsen og sett til side, løst tildekket for å holde den varm. Hell av potetene og grønnkålen godt i et dørslag, og ha dem deretter tilbake i den varme kjelen. La dem dampe tørre i 1 minutt, og rist kjelen en eller to ganger.
- Tilsett det usaltede smøret og mos til det er glatt, med biter av grønnkål jevnt fordelt. Hell i helmelken litt etter litt, og mos og rør til det blir kremet. Smak til med hvit pepper, og smak deretter og tilsett en klype mer salt om nødvendig.
- Skjær den røkte pølsen i skiver og server ved siden av stamppoten. Sett dijonsennepen på bordet, så den kan skjees over hver porsjon. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den mest kremete mosen, la potetene og grønnkålen renne godt av og la dem dampe tørre i den varme kjelen før du tilsetter smør og melk.
- Hvis den røkte pølsen din ikke er ferdigkokt, småkok den separat i vann som bobler forsiktig til den er gjennomkokt, og fortsett deretter med å skjære og servere.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med matfløte for en rikere, mer luksuriøs mos.
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp mosen i en kjele på lav varme med en skvett helmelk, rør ofte, til den er rykende varm; varm den røkte pølsen forsiktig for å unngå at den sprekker. Frys mosen og pølsen hver for seg for best tekstur, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kyllinglår med tyttebærglasur og timian
Kyllinglår småkokt i syrlig tyttebær- og timianglasur
Frokosthash i airfryer
Sprø frokosthash i airfryer med poteter og bacon.
Langtidskokt pulled pork med eddikslaw
Langtidskokt pulled pork med sprø eddikcoleslaw
Sole à la Normande (såle med fløte og blåskjell)
Posjert rødspette med blåskjell i kremet hvitvinssaus
Jokbal (braiserte griseføtter)
Braiserte svineføtter i soyakraft med ris og kimchi
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Gratin de Légumes (fransk potet- og purregrateng)
Potet- og purregrateng med fløte, hvitløk og Gruyère
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Meksikansk burritobolle med kylling
Kyllingburritobolle med bønner, ris, mais, salsa og rømme.
Königsberger Klopse (kjøttboller i kaperssaus)
Posjerte kalvekjøttboller i kremet kapers- og sitronsaus
Merluza a la Vasca (baskisk lysing med persillesaus)
Posjert lysing med persillesaus, muslinger og asparges
Warm Stamppot Andijvie (nederlandsk potetmos med endive)
Varm nederlandsk potet- og endivemos med sennep
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Isterband med dillpoteter (røkt pølse med poteter)
Røkt pølse servert med dillpoteter og sennep
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Du vil kanskje også like
Jal Jeera (krydret spisskummendrink)
Avkjølt jal jeera med ristet spisskummen, tamarind og mynte
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Arabisk kardemommekaffe (Gahwa)
Arabisk kaffe forsiktig brygget med grønn kardemomme
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiske friterte ruller med urter og nước chấm)
Vietnamesiske friterte vårruller med urter, salat og nước chấm
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
