Miso Cacio e Pepe (Spaghetti med pecorino, svart pepper og hvit miso)
Derfor fungerer oppskriften
- Dypere salt smak: Hvit miso forsterker den salte, umamirike karakteren i pecorino uten å ta retten bort fra cacio e pepe-grunnlaget.
- Silkeaktig saus uten fløte: Finrevet ost, varmt pastavann og jevn vending skaper en blank emulsjon som dekker spagettien.
- Raskt, men presist: Sausen kommer sammen mens pastaen koker, noe som gjør oppskriften rask så lenge osteblandingen er klar før du heller av.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Sauser i cacio e pepe-stil er best rett etter at du har vendt pastaen, mens osteemulsjonen fortsatt er løs og blank.
- Forbered før du heller av: Ha pecorino, pepper og miso blandet før spagettien er klar, slik at det varme pastavannet kan brukes i riktig øyeblikk.
Vanlige feil
- Unngå direkte varme: Tilsett osteblandingen av varmen; for mye varme kan få pecorinoen til å klumpe seg i stedet for å smelte til en glatt saus.
- Tilsett pastavann gradvis: Spe sausen litt etter litt, og vend mellom hver tilsetning, slik at den blir silkeaktig i stedet for vannete.
Notater om ingredienser
- Bruk finrevet pecorino: Fin rivning smelter jevnere inn i pastavannet og hjelper sausen å emulgere glatt.
- Velg mild hvit miso: Hvit miso gir rund umamismak og mild sødme; kraftigere misotyper kan overdøve pepperet og osten.
Bytt ut ingredienser
- For en mildere ostesmak: Parmesan kan erstatte Pecorino Romano for en mindre salt, mildere variant.
- For mer umami: Rød miso kan brukes for en mer markant smak, men tilsett den forsiktig og smak til underveis.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med fint havsalt. Tilsett spagettien og kok til al dente, rør av og til.
- Mens pastaen koker, finriver du pecorinoen i en bolle. Tilsett svart pepper og visp inn den hvite misoen til den er jevnt fordelt i osten.
- Rett før du heller av, øs opp omtrent 200 ml av det stivelsesrike pastavannet. Hell av spagettien, og ha den tilbake i den varme kjelen uten varme.
- Tilsett en skvett av det varme pastavannet i osteblandingen og visp til den er glatt og blank. Tilsett spagettien og vend, og tilsett mer pastavann litt etter litt til sausen dekker pastaen i et silkeaktig lag.
- Smak til og tilsett litt mer svart pepper hvis du vil. Server med en gang, og avslutt med eventuell resterende pecorino og en siste runde med pepperkverna.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kjelen uten varme når du tilsetter osteblandingen; for mye varme kan gjøre at sausen blir kornete.
- Å vispe misoen inn i den revne pecorinoen før du tilsetter pastavann, hjelper den å løse seg jevnt opp, så du får fyldig umami uten å miste cacio e pepe-preget.
Erstatninger
- Bytt ut Pecorino Romano med parmesan for en mildere, mindre salt finish.
- Bytt ut hvit miso med rød miso for en dypere, mer markant umamismak; start med halv mengde, og juster deretter etter smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig i en stekepanne med en skvett varmt vann, og vend hele tiden til sausen løsner og pastaen er rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fusion
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Agnolotti del Plin (fylt pasta med brunet smør og salvie)
Fylt pasta med svinekjøtt, spinat, brunet smør og salvie
Nederlandsk Gouda-makaroni
Ovnsbakt makaroni med kremet Gouda og brødsmuler
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakremsaus med ristede valnøtter
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Pasta alla Boscaiola (kremet pasta med sopp og pancetta)
Pasta med kremet sopp, pancetta, hvitvin og parmesan
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Steak Frites (Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites)
Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites og Dijon-sjalottløksaus
Belgiske blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnsstekt peri-peri-kylling med chili, hvitløk og sitron
Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og svart pepper
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Rask tomatspaghetti avsluttet med parmesan og pecorino
Du vil kanskje også like
Senfbraten (svinestek med sennepsskorpe og stekesjy)
Svinekjøttstek med sennepsskorpe og sjy
Quinoasalat med ovnsbakte grønnsaker
Quinoasalat med ovnsstekt squash, paprika og løk
Ploughman’s Lunch
Kald tallerken med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Kyllingform med kinesisk femkrydder, soya og honning
Klissete femkrydder-kylling i ovnsform med soya, honning og paprika
Langtidskokt oksebryst med BBQ-saus
Langtidskokt oksebryst med blank BBQ-aktig saus
Airfryer-svinefilet med honning og hvitløk
Svinefilet med honning og hvitløk laget i airfryer.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
